春季饮食养生七原则
立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。
万物复苏，阳气上升，人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。加上春季天气转暖，人体水分大量流失，天气又阴晴不定，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定。
春天是很多人都喜欢的季节，因为不会太冷也不会太热，冬季刚刚过去，那么春季饮食有哪些需要注意的？
一、春季饮食养生七原则
1、摄取足够无机盐和维生素
春季食用富含生素C的食物对我们的身体具有抗病毒的作用，这类食物有小白菜、西红柿、油菜等蔬菜，还有柠檬、苹果等新鲜水果；食用富含维生素A的食物可以保护上吸吸道黏膜及增强呼吸器官上皮细胞的功能，如苋菜；食用富含维生素E食物可提高免疫力，减少疾病的发生，这类食物如芝麻、菜花等。
2、选择食用清淡食物
春季的肝火是最旺的时期，因为整个冬天我们缺少运动，在冬季是进补的好季节，很多人都相对吃得比较补，所以到了春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺的话从面会影响脾，就会导致脾胃虚弱病症的出现，所以春季饮食适宜选择性温之品，少食酸涩食品；饮食口味宜选用清淡可口的，少食油腻及刺激性食物。
3、肝炎病人不能吃的食物
蛋黄，肝火病人最怕的就是加重肝脏的负担，而蛋黄中含有着大量的胆固醇，这些物质都要经过肝脏的新陈代谢，从而影响肝脏功能恢复。
4、增甘少酸
春季里肝的疏泄功正处于一个最旺盛的时节，所以我们就要吃一些会抑制肝气的生发的食物，比如一些酸味食品，它有着收敛收摄的作用，对抑制肝气有着很好的作用。但如果是肝阴虚的人群，就因为少食酸味类的食品，预防肝气过盛。春季宜吃性味平和的食物，如红枣，不仅可以健脾胃，还可以滋阴补血之功效，还有山药也是春季饮食养生之佳品，它有着健脾益气、补肾固精之作用。
5、多喝粥
可以多食一些益气补血、健脾胃、易吸收的保健粥，一般在中餐和晚餐食用。还有要注意的是，很多上班的朋友们都没有吃早餐的习惯，那对身体健康是有危害的，早餐食用保健粥，不仅有保健作用，还可以让你神清气爽。如韭菜粳米粥、动物肝脏粳米粥。
6、多吃蔬菜
春季是口腔炎和皮肤病等高发的季节，这些都是因为微量元素摄取不足而导致营养失调所引起的疾病。因为到了春季，要多吃一些正季节、无污染的蔬菜，反季节的蔬菜尽量少食，还有那些蔬菜的食用方面，一般宜采用清炒或凉拌，这样可以让蔬菜的营养成分不被破坏。
7、多吃水果
水果不仅含有丰富高的营养价植，还可以增强我们人体的抵抗力。春季是属于梅雨季节，天气变化无常，易发感冒的季节，多食用一些水果，可以帮助我们强身健体，提高免疫力。如：香蕉、草莓、苹果、樱桃等。
二、春季应多吃的5种“春菜”
1、春韭（韭菜）
韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤素维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。
2、春笋
春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春笋营养丰富，水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。
但是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
3、春荠（荠菜）
荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处；有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
4、香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
5、春鲫（鲫鱼）
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，即可补充营养，又可增强抗病能力。
春季养生吃什么？
一年之计在于春！进入了春季，我们人体的阳气也随之向上和向外的疏散，这个时候也是我们养生的大好时机，很多人也都会开始注重养生了，那么你知道春季养生吃什么好吗？有哪些春季养生食谱呢？春季的饮食应该多选辛散的食物，同时还要顾护我们体内的阳气，以防寒邪的侵袭。下面我们来看看适合春季食用的三款食谱。
姜韭鸡蛋羹-助阳
鲜韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，鸡蛋2个（100克），酱油、盐少许。
将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中，蒸15分钟，熟后食用。本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散寒、和胃止呕；鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果，对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜。
香椿拌豆腐-清热
嫩豆腐250克，鲜香椿30克，盐、香油适量。
将豆腐片成一字条，放在盘中，撒上盐，待片刻，滗去水；鲜香椿在沸水中烫过，挤干切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。豆腐生食，味甘、性凉，能清胃热、生津液、消痰下气；香椿味苦、性平，具有清热化湿、解毒作用。二者配伍，成为清肺胃热、生津液、利湿热之品，对老年人胃火上壅、口干燥渴以及痰热咳嗽者有一定益处。
山药奶肉羹-健脾
羊肉500克，生姜25克，生山药片100克，牛奶500毫升，葱25克。将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日，取羊肉及汤一碗，加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂，再加牛奶500毫升、盐少许，煮沸后即可。经常食用，可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温，益气补虚，温中暖下；山药味甘、性平，健脾补肺，益精固肾；牛奶味甘、性平，补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合，使本品补而不滋腻，适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。
进入春季之后，重在健脾养胃。那么春季养生哪些食谱能够健脾和养胃呢？下面推荐两道健脾和养胃的养生食谱。
菊花枸杞猪脚汤
菊花枸杞猪脚汤，具有滋养肝肾、清热明目的效果，对于养护肝脏有一定效果，通常都是选择菊花20克，女贞子12克，枸杞子40克，猪肝200克，盐少许，将菊花、枸杞子、女贞洗净，猪肝切薄片，锅中加入适量水烧开，加入猪肝用大火煮开，再加入菊花，枸杞子和女贞子，再用小火续煮10分钟，最后加盐调味就可。
大麦山药粥
大麦山药粥，是一种能健脾消食，通利小便的食物，十分适合于老人信用，吃之，可以增强人体免疫力，让人养心安神延缓衰老的作用。同时又十分利于脾胃消化吸收，尤其是胃功能差的女性，更是十分有利。一般都是先梗米1000克，大麦20克，山药30克。将粳米洗净，大麦浸泡2小时，山药切块，将1000毫升水烧开后，加入粳米和大麦，等到火被烧开之后，再将火转到中小火继续煮，等到20分钟后加入山药块，煮到山药软为止。
温馨提示：春季一般都是从立春这个节气开始，到了立夏也标记着结束，是一年养生的基础，在饮食上，也要顺着季节的特性选择食物，一般选择有养阳升散作用的食物，让自己的阳气长发生长，如果吃过多的酸性食物，就会收敛，不利于发散。所以在这个时候，如果为了养自身脾胃的话，最好吃些含甘食物。
春季养生三注意
俗话说：一年之计在于春，这句话也适合于人的养生活动。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示，春季是万物勃发的季节，适宜的起居作息、饮食调养对一年的精气神的充足、身体的健康、病痛的减轻都至关重要，是养生的关键季节。
晚睡早起应注意时段
裴教授介绍，过了冬季，白天时间延长，夜晚缩短，我们应该顺应这种昼夜的变动规律，适度减少睡眠，增加活动时间。
人体阳气的生发和闭藏的状态是与睡眠密切相关的，当我们清醒时，阳气行于表、行于外；当我们入睡时，阳气行于内、行于脏。要想使人体的阳气像自然界的阳气一样能够生发，就应减少睡眠时间，睡眠过多易使人体的阳气郁滞体内，不利于“春夏养阳”。虽然春季要“晚睡早起”，但早起也不要早于鸡鸣的时段，即不要在5点前起床；晚睡不要晚于半夜子时，即不要在晚上11点后再睡。否则也会对人体健康不利。
另外，阳气主动，运动可以产生阳热之气，适度的运动对人体的阳气有长养的作用。运动本身也符合“春者，蠢也，动也”的本意；自然界的各种不同的声色气味均可以入通于人体的五脏，与不同的脏腑存在着不同的入通关系，青绿色是可以入养肝脏的，多看绿色、多运动可以舒肝养肝。
春季是脑中风高发季节
“春季披散头发、宽缓衣着也是促进人体阳气生发的一种方法。”裴教授介绍，人体的阳气总是不停地向上、向外发散，头为诸阳之会，人体十二经中六条阳经均聚集在头面部，头发和衣着的状态对阳气的生发有一定的影响。要生发人体的阳气就必须使头部以及外周皮肤处于舒缓、放松的状态。虽然“披头散发”总被描述为一种不雅的形象，但其恰恰符合春季养生的要求。尤其是女性，可以避免头发紧束，比如马尾辫、盘头等，不穿紧身衣。
在春季，精神调摄是所有的养生方法中最重要的一环。
对待小动物应有爱心，对身边的人应多给予、多关爱、少索取等。通过这些行为，可建立良好的人际关系，使个人心情愉快。与周围人关系和睦者，往往心理健康、心情愉快；与周围人的关系紧张者，心理精神则会抑郁。这是由于春季肝气主令，良好的精神调摄可以促进肝气的生发舒达，对周身气机的调畅有重要的促益作用，从而维持全身气血的正常运行。
各种不良的情绪在春季均易伤及肝脏，“怒”为肝主的情绪，暴怒最易伤肝，迫使气血上逆，再与阳气生发的季节相合，极易出现肝阳勃发，而导致头晕目眩、急躁易怒，甚至晕厥等。而春季也确实是脑中风的高发季节。
绿色果蔬可清解虚火
裴教授提醒，在春季，饮食上应多食一些绿色的蔬菜和水果，以助益肝气的生发。同时，春天阳气上升，很多人会出现火热上扰的征象，绿色的水果、蔬菜还可以清解虚火。
一般的健康人应以辛味为主，食酸要少些。辛味主发散，酸味主收敛，辛味符合春季之气的生发特性，而酸味不利于肝的疏泄。小黄米、桃子、鸡肉、大葱等分别为谷肉果菜中的辛味食品，生姜、薄荷、大蒜、竹笋、豆芽、韭菜、菠菜、荠菜等亦为辛散之物，为春季的宜食之品。
另外，此时还应多吃甘甜的食物，不但可使肝气柔和地生发，还能补益人体的脾胃之气。脾胃是后天之本，人体气血化生之源。春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾气，影响脾胃的消化吸收功能。因此，多食甘甜的食物可预防肝木克土而出现脾胃衰弱。甘甜的食物包括五谷中的糯米、黑米、燕麦、大枣，蔬菜中的南瓜、胡萝卜、菜花、莴笋、白菜等。
需要注意的是，高血压、皮肤过敏等疾病容易在春季高发，多是由于阳气生发太过所致，这些人群应注意饮食方面适度增加酸凉味食物，如乌梅、酸苹果、葡萄、脐橙等，可减少疾病的发生。