老年人应该如何吃肉？
人到了老年时期，身体的多个器官功能慢慢下降，身体的新陈代谢能力下降，再加上饮食不均衡，容易出现高血压、高血脂、痛风、心脑血管疾病等慢性疾病的风险。因此，老年人更应该注重科学养生，得注意饮食调理，首先得明白老年人容易缺乏哪些营养，再进行针对性的补充。
那么，老年人容易缺乏些营养呢？
1、缺钙
由于老年人身体机能减退，再加上肠道对钙的吸收率下降，就容易出现缺钙的情况，50岁后的女性比男性缺钙的症状更为严重，容易出现疲劳乏力、骨质疏松、抽筋等症状，会大大增加骨折的几率。
2、缺锌
我们会发现到了老年时期，很多老年人都会出现食欲不振、胃口变差的情况，其实这有可能是由于缺锌而引起的。锌可以促进人体的健康成长发育，可以增强免疫力，维持正常的食欲。老年人一旦出现缺锌的情况，就会诱发食欲不振、营养不良、免疫力低下，而容易患病。
3、维生素D
维生素可以调节人体的免疫功能，能够促进钙的吸收利用，而且能够调节人体的内部环境，可以让人拥有积极乐观的情绪。老年人50岁后就容易缺乏维生素D，所以要合理的补充维生素D。
那么老年人要多吃哪些食物来补充营养呢？
1、鱼肉
鱼肉中含有丰富的优质蛋白、优质脂肪酸、维生素D等，这些营养素容易被人体吸收利用，可以增强免疫力，调节人体的代谢能力。而且鱼肉中含有DHA，可以促进大脑细胞的生长发育，有利于加强神经细胞的活动，可以起到增强记忆力的作用，老年人多吃鱼能降低老年痴呆的风险。
2、瘦肉
瘦肉含有大量的蛋白质、钙，含有脂肪量比较少，大多老年人有三高的问题，老年人多吃瘦肉刚好可以弥补自身的营养缺失，可以防止油脂摄入过多而出现血压、血脂升高的情况。因此，老年人每天要合理的食用瘦肉，适当的喝瘦肉汤。
3、虾肉
虾肉含有丰富的锌元素、蛋白质、镁元素等，能够给身体补充营养，能够增强免疫力。而且虾肉容易消化吸收，可以很好的补充人体利用，适量食用不会增加肠胃的负担。
温馨提示
老年人要想身体健康，要合理的补充营养，而且要注意营养均衡，不能饮食太过单一，要注意荤素搭配，要多吃绿色蔬菜、水果，多喝水。
老年人科学饮食要牢记这3大原则，吃得健康少生病！
现在每个人的生活条件都提高了，不再因为温饱问题而烦恼，而且更加注重饮食的健康性，因为良好的饮食习惯与人体健康息息相关，尤其是老年人，在饮食方面要更加注意。随着年龄的不断增长，人的消化功能也会随之下降，稍不注意就会引起一些消化方面的疾病，比如胃炎、胃溃疡、胃胀、消化不良等等，而且很多的慢性疾病也与不健康的饮食习惯有关，所以老年人更应该重视科学。
老年人科学饮食要秉持哪些原则呢？
1、每顿只吃七分饱
老年人吃每顿饭都要特别注意，切记不能够吃得太饱，因为老年人的消化功能会比年轻人虚弱很多，如果在这个时候摄入很多的食物，就会让胃肠道的负担变重，从而引起一些不适的症状出现，比如胃胀和消化不良就是比较常见的情况。另外过多的营养摄入也会导致肥胖的出现，这样一来患上心脑血管疾病的可能性就会增大很多。为了避免因为吃太饱而影响老年人的身体健康，老年人最好每顿饭都吃七分饱，这样既不会感到饥饿，又不会增加胃肠道的负担。
2、吃清淡的食物
老年人不但消化功能有所下降，就连味觉都会有所退化，所以有一部分老年人在吃东西的时候喜欢加很多的盐，因为只有这样他们才会觉得食物更有味道。孰不知盐量的过多摄入会导致一些老年人疾病的出现，比如高血压、高血脂等等。在平时的生活当中，如果老年人自己不能够控制盐的摄入量，那么儿女则要帮助父母控制盐的摄入量，因为盐的过多摄入对老年人的身体健康是大大不利的，每天摄入盐的量最好不要超过5克。
3、 适当的补充营养
虽然老年人在饮食方面要多加注意，但却不能够忽略营养的补充。不但营养过剩会引起一些疾病的出现，缺乏营养同样会影响老年人的健康。在平时的生活中，老年人要注意营养的补充，比如硒元素就是一种人体所必需的微量元素。
老年人就像小孩子一样，需要儿女像疼爱自己的孩子一样疼爱他们。虽然老年人经历了许多风风雨雨，但到了年老的时候却会充满孩子气，有时甚至不能够控制自己进食的多少，这个时候就需要儿女细心的关心，帮助父母养成良好的饮食习惯，从而让自己的父母能够长寿。
常吃5种食物助老年人消化
老年人肠胃蠕动缓慢，消化功能减退，所以很多老人都有消化不良的情况，这该怎么办呢？有什么食疗的方法可以调理？专家建议，消化吸收能力不好的老年人宜少食多餐，并可适量多吃一些可帮助消化的食物，如南瓜、黑木耳。
老年人不消化怎么办？
研究发现，年过60岁的人，50%存在胃黏膜变薄、肌纤维萎缩，造成胃肠蠕动变得缓慢、无力；同时，胃液分泌减少，且胃酸度下降，导致消化功能减退。因此，很多老年人在饭后容易打嗝、胃胀，动不动就消化不良和便秘。
专家建议，消化吸收能力不好的老人宜少食多餐，以免每餐进食较多，造成消化不良，又不会因为进食较少，造成营养摄入不足。一般情况下，三餐可这样安排：早餐6：30~8：30，午餐11：30~13：30，晚餐18：30~20：00。两餐之间可加餐，补充正餐进食的不足，但要合理安排一天食物的摄入量，保证谷类、蔬菜、水果、豆类和动物性食品充足的同时，注意不要过量。另外，适当进行户外运动利于改善老年人消化功能，因为运动能加强胃肠蠕动和消化系统的血液循环，促进消化腺分泌，利于促进食欲和食物的消化吸收，还能保持大便通畅。步行（每天坚持6000步）、慢跑、做操、太极拳都是适合老年人的运动方式。
常吃5种食物帮助老年人消化
1、南瓜
南瓜味甘、温、无毒。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、葡萄糖、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸、瓜氨素、甘露醇、果胶等物质，能抗菌解毒、健胃助消化、通肠利便、降低血糖、防癌抗癌、消炎止痛、补中益气、增强免疫能力。
2、黑木耳
黑木耳是肠道最出色的清洁钟点工，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以在短时间内吸附残留于肠道内的不健康物质，并将其集中起来排出体外，起到清洁血液和洗涤肠道的作用。老人可以偶尔吃点凉拌木耳，凉拌法可将黑木耳的营养发挥到最佳，把泡发好的黑木耳撕成小片，并将青红椒和胡萝卜切丝，与黑木耳一起焯熟，晾凉后按照个人的口味均匀搅拌即可。
3、海带
中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，而且热量很低，膳食纤维丰富，有助于润肠通便。海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在排毒减肥的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。老人平时可以清蒸海带吃，这样不会破坏海带中的矿物质，有效增加肠蠕动。
4、山楂
山楂味酸、甘，性微温。功能健脾开胃、化滞消食，增进食欲，尤善消油腻肉积。现代药理研究认为，山楂含有脂肪酶，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。
5、苹果
苹果既能止泻，又能通便。其中含有的鞣酸、有机碱等物质具有收敛作用，所含果胶可吸收毒素。对单纯性的轻度腹泻，单吃苹果可止泻。苹果中含纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用。
老年人吃菌类益处多 这么烹调更有益
老年人吃些什么好呢？菌类食物就是不错的选择，各种菌类食物富含各种各样的营养物质，对老年人来说有很多的好处。今天，分别为大家介绍一下常见的菌类都有哪些优点，快来一起了解了解吧。
老年人吃菌类的好处
香菇：香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。
杏鲍菇：杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。
猴头菇：猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上，有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以，猴头菇的营养可以部分炖入汤中，而且味道鲜美。
黑木耳：黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。
菌类的选购方法
捏一捏：观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。
看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
看外观：除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。
闻气味：选择没有发酸发臭的。
新鲜菇类营养价值最高，干片味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。不过，我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的，因此干片是最好的选择。对于干片、腌制和罐头类产品，最好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品。
那么，菌类食物应该怎么吃呢？
菌类的烹饪技巧
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
菌类食物对老年人虽然有好处，但是也不宜多吃哦。