爱吃咸鱼会导致鼻咽癌？预防鼻咽癌需注意4个要点
鼻咽癌是我国常见癌症之一，特别在广东最为多见，因此又称为“广东癌”。有人说，广东人之所以容易患上鼻咽癌，是因为他们有吃咸鱼的习惯。那么，爱吃咸鱼真的会导致鼻咽癌吗？专家表示，以咸鱼为代表的腌制食品的确是诱发鼻咽癌的元凶之一，预防鼻咽癌，日常还需要注意这些要点。
咸鱼等腌制食品可增加鼻咽癌患病风险
鼻咽癌指的是发生在人体鼻咽顶部和侧壁的恶性肿瘤，据研究，其病因与遗传因素、病毒感染和环境因素都有一定关系。鼻咽癌之所以在我国两广、福建地区更为多见，和该地区的饮食以及环境存在相关性。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，爱吃咸鱼的人的确会比普通人更容易得鼻咽癌，而且越小的年龄开始吃咸鱼，以后患上鼻咽癌的概率就可能会更高。
“爱吃腌制食品是诱发癌症，特别是引起鼻咽癌的其中一个重要因素。大多数研究支持这一观点。咸鱼中存在大量挥发性的亚硝胺化合物，是主要的致癌物。在实验里面，如果是EB病毒致癌，再加上亚硝胺的话，就可以导致患鼻咽癌。除了咸鱼，其他腌制食品如咸菜、梅菜等，也跟鼻咽癌有关。”
如何正确预防鼻咽癌 建议做到这几点
1、饮食调节：保持健康的饮食习惯，多吃新鲜蔬果，如咸鱼、腌肉、咸菜、梅菜等含有亚硝胺的腌制食品尽量少吃或者不吃。辛辣刺激食物以及酒精的摄入量也应该得到控制。
2、环境调节：在日常生活中要尽可能保持空气的清新，避免煤油灯气、杀虫气雾剂等有害烟雾的吸入，夏季开空调的时候也要定期开窗通风透气。
3、生活保健：定期体检十分重要，尤其是有鼻咽癌家族病史或是经常接触油烟、化学毒物的人，最好每年都进行耳鼻喉科体检和血液EB病毒检查，尽可能在早期发现病变。
4、警惕早期症状：鼻咽癌的早期症状包括：口腔溃疡超过两周都不愈合；咀嚼困难或吞咽疼痛；经久不愈的鼻塞或鼻出血；嘴唇、口腔或咽喉出现肿物；面部或上颌疼痛；颈部或颌部肿胀；耳痛；声音发生改变或是嘶哑；伸舌受限；口腔黏膜出现异常的白色（黏膜白斑病）或红色斑块，一旦出现这些症状应尽快就医检查。
味精加热就变成致癌物？别让偏见蒙蔽双眼
味精是很多家庭的餐桌上必不可少的一道调味品，放了味精的菜味道会更加鲜美。但是很多人对味精有着一些偏见，认为味精加热之后会产生致癌物，吃多了容易得癌症等等。事实真是如此吗？接下来就让我们一起来了解一下。
味精加热之后真的会变成致癌物吗？
想要知道味精加热之后会不会致癌，首先就要弄清楚味精的成分。味精的主要的成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠加热之后，温度超过120摄氏度，确实能够转换成焦谷氨酸钠，但是焦谷氨酸钠并不是致癌物，只要食用的合理，对人体没有危害。
此外，我们也可以从生产味精的方式上来看会不会对身体有害。如今味精生产基本上都是通过细菌发酵而来的，主要是从海带当中提取，也就是相当于一种纯粮食制成的调味品，所以从加工方式和制成方式来讲，是没有危害的。很多人就是看了味精的性状像化学粉末，所以就把它们归之为化学合成的产物，而实际并非如此。
味精加热之后并不会成为致癌物，最多是让味精失去了调鲜的作用，使菜变得不再那么鲜美而已。
食用味精的时候需要注意哪些方面呢？
1、在菜刚出锅之前放味精
味精是一种调味品，它归根结底的功能就是让菜变得更加鲜美，如果味精经过了高温的处理，就会使提鲜的效果变差。
2、煲汤的时候不要放味精
煲汤的时候是不需要放味精的，因为本身汤就非常的鲜美，这个时候放味精下去很容易让汤变味，掩盖它本身的味道，而且还会破坏口感。
3、不要超量
味精的主要成分是谷氨酸钠，它是含有钠的。人日常生活中每天不要摄入过多的钠，这也是降低人们得高血压等疾病的风险。孕妇在怀孕的过程中也要少用味精，以免对孩子产生不利的影响。
4、凉拌菜的时候别放味精
味精在45摄氏度以上的时候才会发生作用，而凉拌菜是达不到这个温度的。所以在做凉拌菜的时候就不要放味精了，因为放了也没有效果，还会增加钠的摄入。
对味精还是应该放下偏见，它就是一种普通的调味品，但是在使用味精的时候，还是需要注意以上几个方面，这样才能既美味又健康。
鼻咽癌怎么饮食调理？
近些年来，鼻咽癌的发病率逐渐在增加，越来越多的人开始关注鼻咽癌。鼻咽癌患者不仅需要合适的治疗方法，而且需要通过科学的饮食来进行调理。
鼻咽癌患者怎样通过饮食来进行调理？
第一、多吃含维生素B的食物
这类食物包括动物的内脏、瘦肉和鱼类、以及新鲜的水果和蔬菜、或是牛奶和豆类等，这些食物有利于促进咽部损伤和修复，并能有效地消除呼吸道黏膜炎症。另外，多吃鸡蛋，其中的维生素能分解并氧化致癌物质，鸡蛋中的硒和锌也具有抗癌作用。
第二、多吃富含胶原蛋白的食物
这类食物包括猪蹄和猪皮、以及蹄肌腱和鱼类、以及豆类和海鲜等，这些食物有利于修复慢性咽炎的损伤部位。
第三、多吃大豆有抗癌作用
因为大豆中至少含有五种具有抗癌作用的物质，如异黄酮和蛋白酶抑制剂等，特别是对乳腺癌和前列腺癌等有很好的抗癌作用。同时，它还富含油酸和胡萝卜素、以及维生素E和微量元素等，这些成分也有不同水平的抗癌作用。
第四、多吃葡萄
葡萄具有很高的营养价值，它富含糖和各种维生素、蛋白质和矿物质等营养素，葡萄中含有大量的果酸有助于消化。同时，葡萄含有抗癌微量元素，可预防健康的细胞癌，防止癌细胞扩散。
第五、多吃香菇改善免疫功能
香菇中含有的香菇多糖具有许多增强免疫功能的特性，如增强天然杀伤细胞，这些细胞在免疫系统中是特殊的，能够识别和杀死病毒感染细胞和癌细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。
第六、多吃西红柿
多吃加工番茄食品，如番茄酱和汤和果汁，可以降低患癌症的风险。有研究表明，红番茄红素，如西红柿、西瓜和红葡萄，可以显著降低患子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌和心脏病的风险。如果身体每天可以维持一定量的番茄红素，那么抑制或杀死体内的癌细胞是非常有益的。
第七、多吃白萝卜
白萝卜作为一种优质蔬菜，其营养丰富，且富含维生素B和多种矿物质，其中维生素C的含量是梨的十倍。萝卜含有芥子油和莱茵，能与多种酶相互作用，形成辛辣味抗癌成分。同时，白萝卜越辣，成分越多，抗癌性能越好。
总之，患了鼻咽癌后，患者在饮食上必须要多加注意，患者在日常的饮食中可以选择这些食物来进行合理地搭配，从而更有益于身体的调理。
警惕坚果里面隐藏的致癌物质
1、霉变导致的致癌危险
很多坚果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
精氨酸植物甾醇不饱和脂肪抗氧化剂
自己购买花生等干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。
如果遇到以上的这类坚果，那么就挑出来扔掉，不要再吃了，这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
2、油脂酸败导致的健康危害
由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败（吃到嘴里一股哈喇味）的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。
3、滥用化学处理防变质
熟制的坚果果仁在贮存过程中容易发生脂肪酸的酸败问题，而使产品失去商品价值。因此，厂家一般都要采取一些措施控制坚果的酸败变质问题。化学抗氧化剂的应用十分普遍，违规违法使用这类化学添加物的行为时有发生，这对消费者的健康构成潜在的危害。一些人工合成的抗氧化剂本身也有一定的致癌性。消费者很难识别滥用化学抗氧化剂问题，只能依靠监管部门的认真监管，在选择上尽量选择一些大厂家的制品。
4、滥用调味美容制剂
监管机构发现，一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下，容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂，如二氧化硫类的化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往也会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。一些有害成分会引发人体的不适反应，特别是口腔组织的异常变化。细心注意观察自身反应的人，能够辨别这方面的危害问题。
另外坚果类不宜过多食用，每天25克～30克即可，也就是开心果和榛子十颗左右，葵花籽一小把，过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因。