炎炎夏日应多吃这5种豆
夏季多吃豆类，里面含有丰富的膳食纤维、钙元素以及胡萝卜素等营养物质，不同的豆类给身体带来的保健养生功效也有很大差异，尤其是5款豆类养生效果会更好。
炎炎夏日应多吃这5种豆，帮你清热解毒
1、毛豆
毛豆里面含有丰富的膳食纤维、钾镁以及植物蛋白，同时b族维生素也非常丰富。尤其是新鲜的毛豆里面膳食纤维含量最高，是其他蔬菜不可比拟的，能够帮助控制血脂以及血糖。夏季适当的吃毛豆能缓解因为食欲不振以及出汗过多所引起的营养不良及中暑。
2、豌豆
在豌豆里面含有丰富的b族维生素，在夏季身体出汗时会导致b族维生素跟随着汗液流失，豌豆特别适合于夏季吃，里面含有的叶黄素以及胡萝卜素能够改善视力，保护视神经，降低患上夜盲症以及白内障的风险。可以把新鲜的豌豆制作成粥或者磨成面粉。
3、红豆
终于认为红豆具有清热除湿以及健脾利水的功效，同时也能够清热解毒以及消肿。在夏季人们容易出现水肿的问题，不妨选择红豆来消肿。红豆里面含有丰富的b族维生素、膳食纤维以及钾元素，能促进胃肠道蠕动，防止便秘，帮助排除体内多余的钠。红豆和大米搭配在一起，可以制作成红豆饭，也可制作成红豆包。
4、蚕豆
蚕豆里面含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、钾元素以及钙等都有利于身体健康。尤其是里面含有丰富的胆碱以及磷脂，能够保护神经组织以及大脑细胞，增强了记忆力，达到了健脑的功效。除此之外蚕豆也具有利湿消肿以及益气健脾的功效，适合于身体中湿气比较重以及容易中暑的人群。
5、绿豆
绿豆在夏季简直是一种好物，在绿豆皮里面含有的抗氧化物质比如皂苷及类黄酮物质，能对抗自由基。另外绿豆里面含有的膳食纤维以及生物碱和豆固醇等，具有清热解毒的功效，缓解中暑。
温馨提示
夏季多吃豆类能达到一定的保健养生功效，其实芸豆也是不错的选择，里面含有丰富的钙、钾以及膳食纤维，但是在吃芸豆的时候必须要彻底的煮熟，以免发生食物中毒。夏季多为身体补充水分，防止发生脱水，多吃具有清热解毒的食物。
春季吃什么豆类？
春天是万物复苏的季节，熬过苦寒的冬天后，很多人都希望能在春天给自己好好滋补一下。有些人选择大鱼大肉，有些人选择新鲜的水果，可是大鱼大肉容易造成肥胖，引发心脑血管疾病的增加，新鲜水果吃得太多有可能导致腹泻。实际上，只要在日常主食中加入些豆类，就可以起到很好的滋补作用。
那么春天应该多吃哪些豆子呢？
1、想要健脑吃蚕豆：如果我们想增强记忆力，强健我们的大脑，那么必须要在日常饮食中多加摄入锌锰，磷脂等元素。这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调。而这些必须的元素在蚕豆中都可以找到。此外，蚕豆中还含有大量蛋白质，氨基酸的种类非常的全，尤其是赖氨酸的含量丰富，这是在其他食物中很难摄取到的。
2、想要清肠吃豌豆：可以清肠的蔬菜很多，富含粗纤维的蔬菜也有很多，可是既含有丰富的碳水化合物，又可以清肠的食物又有多少呢？更不用说新鲜豌豆本身含有的抗癌功能了！对于那些节食减肥又不喜欢吃蔬菜的人群，青豆可以补充碳水化合物，又可以促进肠道蠕动，何乐而不为呢？
3、想要抗菌吃荷兰豆：荷兰豆是一种非常有趣的食物，它并不是产自荷兰的进口食物。恰恰相反，在荷兰这种植物被称为中国豆。荷兰豆具有抗菌消炎功能，对人体的新陈代谢功能也有非常优秀的促进作用。此外，荷兰豆可以使皮肤柔嫩光滑，可抑制黑色素的形成，可以使我们的皮肤更加白皙。
4、想要养心吃红豆：在这些豆类中，红豆恐怕是我们接触得最多的一项豆类了，而且日本人尤其喜欢吃红豆，传统日本人每逢有重大事情，或者有喜事的时候都喜欢煮上一碗红豆饭。不过红豆最早的应用当然还是在中国了！在中国古代，李时珍把红豆称为心之谷，重点强调了红豆的养生功效。红豆既可以清心火，还可以补心血，若是薏米同煮还可以去除人体内湿气。
总结
古语有云，吃肉不如吃豆，现代科学也验证了这一点。根据最新的科学验证表明，食用豆类比使用肉类造成痛风的风险要低很多，而且豆类只要能够操作得当，味道也是不输于肉类的。既然如此，我们为何不尝试一下这些对人体大有好处的食物呢？
看我豆类佳肴七十二变
我国是大豆食品的首创国家。目前全球豆类食品种类已经达到了12 000种以上，市场上除了传统的豆腐、豆腐干外，还出现了豆奶、“素肉”、大豆干酪、大豆蛋白饮料粉、大豆蛋白块、烘烤大豆、大豆蛋白冷食和饮料等。欧共体将大豆蛋白确认为无胆固醇、低热量、高蛋白、安全营养食品。美国心脏学会也建议美国人多吃大豆。联合国粮农组织将大豆作为改善发展中国家饮食结构的优秀低价食物资源。日本政府也制定了21世纪大豆食品的开发计划。
豆类不但营养丰富，种类多样，而且各种豆制品也是花样繁多，吃法多多。根据所含的营养成分，可把豆类分为大豆类（包括黄大豆、黑大豆、红大豆、青大豆等）和其他干豆类（包括豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、赤小豆和芸豆等）。大豆类含蛋白质和油脂多一些，所以可以做豆浆、豆腐，还可以榨油。而干豆类主要含50%～60％的淀粉，比如绿豆和赤小豆只能做绿豆沙、红豆沙，做粉皮，不能做豆浆、豆腐，也不能用于榨油。从营养的角度上讲，大豆类和干豆类各有各的好处，两种都应该多吃一些。
豆类对人类身体有很多好处，它承担着很多不同的角色，为人们的身体健康保驾护航。下面我们就来了解一下豆类的“多重身份”。
角色一：肉——地里长出来的肉
这句话的意思就是大豆类可以在食物中替代肉类的作用。肉类主要给我们提供优质蛋白质，大豆也行。大豆的蛋白质也是优质蛋白，是植物食物中唯一可以替代动物蛋白的食物。大豆的蛋白质含量高达35%~40%，而猪肉一般含蛋白质15％～20％，所以500克黄豆的蛋白质含量相当于1 000克瘦猪肉或1 500克鸡蛋或6 000克牛奶的蛋白质含量。因此，豆类也被人们称之为“植物肉”和“绿色的乳牛”。寺庙里的僧侣不吃鱼、肉，摄取蛋白质就是靠豆制品，也可以非常健康地生活。
角色二：卫士——保护心脑血管的卫士
科学家已经证实，豆类具有预防心血管疾病的作用。豆类具有这种作用主要因为豆类中的四种营养物质：大豆蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂和豆固醇。美国食品药品管理局（FDA）已经批准，含12克以上大豆蛋白的食物就可以宣称具有“预防心脑血管疾病”的好处。豆类所含的脂肪中不饱和脂肪酸高达85%以上，以亚油酸含量最为丰富，是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类所含有的“卵磷脂”能乳化脂肪，降低血胆固醇，使血液流动通畅，防止动脉血管硬化。大豆脂肪里还有一种叫豆固醇的物质，豆固醇名字跟胆固醇很像，结构也很像，它可以与胆固醇对抗，在膳食中可以干扰胆固醇吸收利用, 从而避免胆固醇在人体的血管壁沉积。
角色三：保健品——对女性特别关爱
大豆类食物中含有一定的“类雌激素”生物活性物质，它是一种植物雌激素，与人体内的雌激素不是一回事，并且有一定的竞争关系，它也可以与体内的雌激素受体相结合，起到双向调节作用。形象地说，如果体内雌激素水平高了（比如患乳腺增生），它有助于降低过高雌激素水平引起的不良作用；而如果体内雌激素水平偏低（比如更年期和老年女性），它又有助于提高雌激素水平，而且这种调节作用比较温和而持久。因此，对不同年龄段的女性来说，豆浆都是一种非常营养而有保健功效的饮品。当然，男性喝豆浆也非常好，这种植物雌激素不会对男性产生什么不良影响。其实男性体内也存在雌激素受体，植物雌激素对男性同样能起有益的生理作用，比如降低前列腺癌的发生率。
角色四：补品——五色补五脏
在中医养生理论中，有五色入五脏之说。《黄帝内经》中说：白色润肺，黄色益脾胃，红色补心，绿色养肝，黑色补肾。而各种各样的豆子本身就是五颜六色的，多吃不同颜色的豆子，就可以达到补五脏的目的。豌豆和蚕豆可以烧菜，做米饭的时候可以加红豆和黑豆，做粥可以加绿豆和赤小豆，也可以做成黄豆面条和绿豆面条。还有，我们可以用不同颜色的豆分别浸泡，让豆子发芽，然后每天吃不同颜色的豆芽，这样就可以使五脏得到大大的补益，同时还可以补充维生素C和促进铁、锌的吸收利用。不过要提醒您的是，发芽3～4天、4～5厘米的豆芽营养最好。
豆类种种 吃法多多
豆类食物可以做成各式各样的豆制品，我国居民传统食用的豆制品主要有豆腐及其制品、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其他豆制品(如豆腐干、豆腐卷和丝等)蛋白质含量可高达17%~45%。豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。豆类本身不含维生素C，但用绿豆或黄豆发的豆芽，会产生新鲜的维生素C，其维生素C含量每百克约6~8毫克，可作为维生素C的良好来源。经过微生物发酵而成的各种豆制品，如腐乳、豆豉、霉豆腐、酱豆等，产生了人体所需的多种营养物质，如维生素B12、有机酸、必需氨基酸等，具有特殊的鲜香味，能刺激食欲，有助于人体的消化吸收。