秋冬上火可以吃点皮蛋
皮蛋是我们日常生活中常见的一种食材，对于外国人来说，这个黑乎乎的蛋实在是难以 下咽，但其实是他们不了解皮蛋所具有的功效！要知道，皮蛋可是一种适合秋冬天干物燥时候进食的下火食物，下面就来学习一下有哪些快手皮蛋烹调方法吧。
皮蛋的功用有哪些
说到皮蛋，很多人第一反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
3、《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"
4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋怎么做好吃
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米 90克，里脊肉80克，皮蛋一个；香油、盐、葱姜、胡椒粉、淀粉、生抽适量。
做法：
1、大米洗净放电高压锅，加适量的水煮10分钟。
2、里脊肉切成小丁，加生抽、姜蓉、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。皮蛋切丁。
3、高压锅解压打开，煮好的大米倒入汤锅，加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。
4、加入皮蛋丁煮开，加盐、胡椒粉调味，滴入香油，吃的时候撒葱花。
二、凉拌皮蛋
材料：皮蛋三只；姜、陈醋、生抽、白糖适量。
做法：
1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2、姜切成姜米。
3、准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
4、浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用。
三、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜两棵，皮蛋两个；葱、姜、虾米、盐、水淀粉、高汤适量。
做法：
1、虾米用温水泡一会。
2、娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八。
3、锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米。接着放入皮蛋炒一下，去皮蛋的异味。
4、兑入一碗高汤，放入娃娃菜，中高火煮，煮到娃娃菜变软，放入盐调味。
5、装上摆盘即可食用 。
养阴润肺，香菜皮蛋功效不容小觑！
皮蛋也被称为松花蛋、彩蛋，还有人称之为变蛋，不论有何种叫法，它都属于一种非常值得食用的好食材。不光在国内市场十分受欢迎，国际市场上皮蛋的受欢迎程度也十分令人吃惊。那么，香菜皮蛋的功效与作用有哪些?
功效与作用：
1、润喉
2、去热
3、醒酒
4、去大肠火
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
外国人眼中最恐怖的食物——皮蛋
皮蛋瘦肉粥一直是人们喜欢的粥品，不仅味道独特而且营养价值丰富。然而，对于外国人来说，中国的美食种类虽然繁多，但皮却蛋是他们认为最恐怖的食物，口味很特别是他们所适应不了的，那么有哪些人群不适宜食用皮蛋呢?
不适宜食用皮蛋的人群有哪些
1、老年人、小孩不适宜食用皮蛋
皮蛋在制作的过程中，会产生大量的重金属，老年人或者小孩身体的代谢功能相对很弱，很容易产生铅中毒，影响身体的健康。
2、高血压的人群
皮蛋在制作的过程中，会让鸡蛋中的钠含量增加，高血压的患者在食用皮蛋后，会让自身的血压升高。
3、胃肠道疾病的人群
皮蛋中的重金属以及钠和胆固醇的含量很高，胃肠道有疾病的人群在食用后，会加重胃肠道的蠕动，造成消化不良。
4、肝脏受损的人群
皮蛋中含有大量的重金属，会增加肝脏的代谢功能，肝脏受损后肝脏的解毒能力减弱，会出现中毒症状。
5、孕妇不宜食用皮蛋
因为皮蛋中的重金属铅的含量很大，食用后会孕妇会产生铅中毒，对胎儿产生影响。
如何挑选放心的皮蛋
1、观察皮蛋外壳有无破损，外壳破损不宜购买。
2、用手摇晃一下皮蛋，听皮蛋有无晃动的声音。如果有水样晃动的声音不宜购买。
3、拿起一个皮蛋，在手中扔起在接住，感受一下皮蛋内部有无震动感，如果有就是一个好的皮蛋。
4、皮蛋打开以后，闻一下气味，有剧烈的刺鼻臭味不宜食用。
推荐皮蛋的几种美味吃法
皮蛋瘦肉粥
皮蛋切丁，瘦肉切丁和大米一起同煮。
皮蛋牡蛎粥
皮蛋切丁，牡蛎清洗干净和大米一起同煮。
皮蛋火腿玉米粥
皮蛋切丁，火腿切丁，玉米清洗干净和大米一起同煮。