大豆是生活中最为常见的，如黄豆、绿豆、红豆和豌豆以及黑豆等，还有大豆制作而成的豆制品，如豆浆、豆腐或豆干等，营养价值极高，而且也能为身体带来众多好处，不妨来具体看一看。

多吃大豆能带来哪些好处？

1、降低低密度脂蛋白胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，大豆中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

2、含蛋白质

大豆中蛋白质含量达到35%左右，是所有植物性食物中含蛋白质最高的，同时氨基酸模式比较好，吸收利用率较高，可以跟肉类中的蛋白质相媲美。

3、改善便秘

大豆中含有B族维生素、钙、锌、硒和铜等微量元素，也含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘问题。

4、保护心血管

大豆中含有不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂以及豆固醇等能保护心血管健，预防多种慢性病。

大豆的吃法有哪些？

1、煮大豆或烘培

焖黄豆或甜蜜豆经过煮熟和调味制作而成；也可以通过微波或烘烤的方式烘培大豆，能最大程度保留其中的营养成分。

2、豆浆

以大豆和水的比例是1：18制作豆浆，能保留大豆中的有益成分，同时饱腹感比较强，适合每个年龄段的人群。

3、豆腐

豆腐能保留大豆的优点，不过加工过程中会使得部分B族维生素降解或流失。北豆腐质地坚实，含水量比较低，含有丰富的钙镁和蛋白质，特别适合煎炸和制作成包子馅；南豆腐含水量比较多，含有丰富的钙镁和蛋白质，质地软嫩又细腻，可用于凉拌炒或烩。

4、豆腐干

豆腐干经过压制浓缩而成，在所有豆制品中含钙量最高，特别是小香干，同时也含有丰富的蛋白质、铁和锌。

5、豆腐脑

豆腐脑的口感比较嫩滑，一般制作过程中会添加硫酸钙等凝固剂，使得其矿物质含量增加。豆腐脑含水量比较高，容易被消化，但不能加入太多调料。

6、豆芽

大豆发芽后生成豆芽，其中的蛋白质可分解成人体所必需的氨基酸，利于吸收和利用，吃了大豆后并不会引起胀气。

温馨提示

虽然大豆营养价值高，但并不适合所有的人，特别是肾功能不全者，以免增加肾脏所承受的负担。另外，豆类并不是吃得越多越好，每人每天吃50~100克左右就行，不能贪多。

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