烹调食物时怎么可能缺少食用油，特别是在我国，习惯油炸、爆炒和油煎食物，使得每天的食用油摄入量极高。虽然食物中加入油变得美味可口，但摄入太多却会引发各种健康问题，增加患多种疾病风险。

吃油太多会引发哪些问题？

1、诱发肥胖症

调查显示，吃的油越多，患肥胖症的风险就越高。本身食用油属于高脂肪调料，摄入太多势必会造成肥胖。

2、诱发心脏病

研究表明，一日三餐中食物含油量太多，吃完饭两个小时后易出现心脏不适，所以吃太多有可能会增加患心脏病几率。

3、导致心脑血管疾病

内脏中堆积太多脂肪，脂肪可进入血液循环中流动，升高血液中脂质含量，易诱发高脂血症。高脂血症又是多种疾病的高风险因素，包括糖尿病、冠心病以及急性心肌梗死和脑梗死等，

4、诱发器官疾病

太多脂肪细胞在肝脏沉积可诱发脂肪肝，严重时可发展成肝硬化或肝癌；若在肾脏堆积，可降低净化血液能力，促使向肾衰竭发生发展；若在胰腺处堆积，那么就会导致胰岛细胞脂化，胰岛细胞功能不全，从而诱发糖尿病；若在肺部堆积，可降低血液中氧气含量，导致全身无力，同时也会降低免疫功能。

5、增加心理上负担

长时间高油饮食易导致人们越来越懒惰，同时也会产生心理健康问题，如抑郁或焦虑等。

如何减少烹饪用油量？

1、勤更换油种类

食用油分为4种，一种是高油酸型，如茶籽油和橄榄油，能帮助降血脂，对抗血凝，避免动脉粥样硬化斑块生成，降低患心血管疾病风险，这种油常用于凉拌或制作成汤；一种是高亚油酸型，包括小麦胚芽油、玉米油以及大豆油等，由于烟点比较低，所以常用于炖煮；一种是均衡型，包括芝麻油或花生油，耐热性良好，常用于炒菜；还有一种是饱和型，包括动物油和椰子油以及棕榈油等，耐热性良好，常用于制作面点。不能长时间吃一种油，应更换着吃。

2、控制量

成年人每人每天油摄入量在25~30克左右就行，不能摄入超标。

温馨提示

日常生活中应通过低温方式来烹调食物，如清蒸、水煮或凉拌等，能最大程度减少油摄入，避免油炸、油煎或红烧。烹调食物时应合理用味道较浓的调料，如葱姜蒜、辣椒末或芥末油、食醋或柠檬汁等，这样能减少用油量。

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