春天多吃野菜养生功效好 强烈推荐这6款野菜
春天是万物勃发的好季节，大量的野菜在田间也冒出来，此阶段是采摘野菜的最佳时间段，但是一定要选择正确的野菜，错误的吃法可能会引起食物中毒。
春天多吃野菜养生功效好，强烈推荐这6款野菜！
1、马齿苋
在马齿苋里边含有大量的核黄素、蛋白质以及抗坏血酸，同时胡萝卜素和脂肪也是非常丰富的，具有凉血止血以及清热解毒的功效。另外里面含有大量的去甲肾上腺素，能够调节身体中糖代谢的过程，可以有效的降低血糖的浓度。里面含有的欧米茄三不饱和脂肪酸，能够抑制甘油三酯，保护了心血管，但是孕妇不能吃。
2、蒲公英
蒲公英里面含有大量的亚油酸以及维生素，同时胆碱以及氨基酸、微量元素也非常丰富，具有消肿利尿以及清热解毒的功效，能够提高身体免疫系统。在吃的时候可以放在开水里烫，然后使用冷水漂洗，可以把蒲公英和蜂蜜、绿茶及甘草搭配在一起服用，能够增强其消肿和清热解毒的功效。
3、曲麻菜
在曲麻菜里面含有丰富的矿物质，具有清热解毒以及凉血止血的功效，能够辅助治疗咽喉肿痛、便血、腹泻和急性的阑尾炎，另外在曲麻菜里面能够提取某种特殊物质，可以抑制急性淋巴细胞性的白血病。
4、荠菜
在荠菜里面含有丰富的膳食纤维、脂肪，蛋白质以及碳水化合物，另外维生素以及胡萝卜素也是非常丰富的，能够降血脂和降血压，同时也能够达到消炎抗病毒、抗癌防癌和通便的功效，防止干眼症以及夜盲症。
5、车前草
在车前草里面含有丰富的维生素、胡萝卜素和碳水化合物，另外含有的柠檬酸、草酸以及矿物质也非常丰富，具有凉血解毒和清热利尿的功效，能够辅助治疗膀胱炎、咽喉肿痛和尿血等。
6、猪毛菜
在猪毛菜里面有大量的硒、生物碱、黄酮和糖类等，具有镇静降血压的功效，能够辅助治疗高血压、大便干燥和头晕目眩等。平时可以把猪毛菜凉拌着吃，把茎叶和根清洗干净放在开水里面焯一下，捞出来切成段，然后放入调料味调拌均匀即可。
温馨提示
虽然野菜有一点好处，但是不能一次性吃太多，在吃的时候尽量在清水里浸泡30分钟之后清洗干净，在吃之前用开水焯一下，这样能够降低毒性，同时也能够去除污染物。
春季这4种野菜虽然美味，但吃之前务必要焯水！
正值春天，大地回春，很多人都会去野地采一些野菜摆在餐桌上。野菜的种类非常的多，不管是古时候的古书记载，还是在老年人的口中，往往都是如数家珍。野菜虽然味道比较鲜美，但是如果野菜食用的方法选择不当，不但会影响味道，还会给身体埋下很大健康隐患。
哪些野菜吃之前要焯水呢？
1、荠菜
荠菜在我们的生活中随处可见，荠菜作为原材料的美食也非常的多，例如很多人都喜欢把荠菜做成馅料。自古以来这类野菜都比较受关注，就连苏东坡都曾经夸赞荠菜的美味。不过这类野菜在烹饪之前一定要用开水焯一遍，虽然会破坏野菜里面的一些营养，但是使用起来更安全。这类野菜里面含有很高的草酸，如果直接使用的话，很容易造成钙质吸收受到影响。
2、蕨菜
蕨菜被大家称之为野菜之王，这种食材在山野中是一种不可多得的珍品，不但味道非常的独特，而且季节性非常强，只有在春暖花开的春季才可以吃到。不管是用来炒菜还是晒干了以后做汤，味道都是非常不错的。但是同样这类野菜在吃之前一定要用水焯两分钟以上，再使用清水洗干净，这样才可以有效的去除大部分的蕨清。
3、马齿苋
在春天的菜式中经常可以看到马齿苋，这也是一种比较常见且受欢迎的野菜。但是马齿苋同样含有大量的草酸，要高于其他一些蔬菜，因此在使用之前一定不要忘记用开水焯一下。不但可以避免对健康造成伤害，而且还可以提升口感。
4、香椿芽
香椿芽是春季家家户户餐桌上都必不可少的一种野菜，特殊的香味令很多人欲罢不能。不过在这里需要提醒的是，千万不能直接炒香椿，因为含有大量的亚硝盐酸以及硝盐酸，对身体健康造成很大威胁。所以在使用之前一定要记得焯水，不但可以去除香椿芽里有害物质，还可以提升口感，利于营养的吸收。
另外，除了香椿以外，春笋也是草酸含量相当高的一种食材，在使用之前也一定要记得焯水。
科学栽培的蔬果以及野菜含有大量的维生素以及钙元素等营养元素，但是纯天然野菜并不是我们想象的那么安全，在吃之前一定要过水。主要就是因为野菜的生长条件不佳，很多地方的水土受到污染，如果没有焯水直接食用很容易给身体健康带来隐患。
野菜不要随便吃，教你区分哪些能吃
有的人认为野菜更加“原生态”，所以会更青睐野菜，不同的野菜含有的营养价值不一样，如蒲公英、荠菜、面条菜等都是不错的选择。但有的野菜不能吃如香椿、蕨菜和红凤菜等，吃太多有可能不利于健康，甚至会致癌。
哪些野菜不能吃？
1、红凤菜
很多人认为野菜没有被化学物质所污染，但红凤菜中含有的吡咯里西啶类生物碱，会对肝脏带来严重损害，影响身体代谢和排毒，若长时间吃可能会诱发肝脏疾病。
2、蕨菜
春天是吃蕨菜的好时机，口感滑嫩，受到众多人青睐，但却具有一定的致癌风险。蕨菜中含有的原蕨苷，被列为2b级致癌物质，会增加对身体带来的伤害。如果实在想吃需要进行加工处理才可食用。
3、香椿芽
很多人吃米饭或馒头时喜欢搭配着香椿芽一起吃，能提高食欲，但香椿芽中含有大量亚硝酸盐，会和胃中的胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，亚硝酸胺属于一级致癌物质，会增加患上胃癌风险。
哪些野菜能吃？
1、马齿苋
马齿苋能降低血糖和控制血糖，含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节糖代谢过程，降低血糖浓度，同时也能维持血糖稳定，特别适合糖尿病患者。
2、荠菜
荠菜中含有大量谷甾醇和乙酰胆碱，能降低血液和肝脏中甘油三酯以及胆固醇含量。另外荠菜中也含有丰富胡萝卜素、维生素C以及叶绿素，具有利尿解热和止血和明目效果。
3、蒲公英
蒲公英适合肠胃功能不好和消化不良的人，能促进胃肠道蠕动，缓解消化不良，同时也能降火气。
4、苦菜
把适量苦菜放在锅中煎煮，过滤渣取出汁，能抑制和改善急性淋巴病型白血病，同时也能降低患上宫颈癌、直肠癌和肛门癌风险。苦菜嫩中含有的氨基酸种类齐全，能促进抗体合成，增强免疫力。
5、面条菜
换季天气变化多端，易出现感冒咳嗽和哮喘，面条菜能改善此问题。同时也能加强鼻腔黏膜厚度，防止鼻子出血。
温馨提示
不要踩在路旁边、郊外化工厂以及水沟周边的野菜，不熟悉的野菜也不能乱采和乱吃。野菜上面会附着很多杂质和杂菌，洗干净后用淡盐水浸泡，浸泡时间不能低于一小时。有一些野菜含有微毒，吃之前用热水焯一下，不仅能去除野菜本身的苦味，而且口感也会变好。
春季野菜宜忌名单大全
春夏季菜的品种特别多，野菜也在其中，一般野菜的营养价值都居高，也有预防疾病的作用、功效，但是吃野菜是有讲究的，吃之前也一定要处理好才可以，以免带来严重的后果，爱吃野菜的朋友，也为了自己的身体健康，快好好看看吧！
食用野菜注意事项
1、野菜不宜过量，应谨慎食用
野菜大多寒凉，过量食用容易造成脾胃虚寒，不适宜多吃，尤其是容易过敏的人，也就是过敏体质，更应该谨慎食用。食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
2、这些地方的野菜不能挖
采摘后要仔细甄别后方可食用，不认识的或者感觉类似于某种食用野菜的品种一定不要食用。路边、城市之中的野菜会因汽车尾气、污水、垃圾等污染而有有害残留，故不能采摘食用。城市花园、路边树下的小块地方会不定期喷洒药剂，里面生长的野菜有很高的农药残留，切忌采摘食用。”
3、吃野菜中毒如何处理
食用山野菜后如果出现恶心、口唇发麻、四肢无力，呼吸急促等食物中毒症状，要立即到医院就诊，不要乱服药物，以免耽误最佳治疗时机，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。
有毒不可食用的野菜有哪些？
1、老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
2、苍耳子又名耳棵。
生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
3、曲菜娘子
冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
4、毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。
生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地又名猪妈妈、老头喝酒。
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
营养高可食用的野菜有哪些？
1、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。
2、荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
3、马齿苋
防治糖尿病，糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。
4、枸杞头
枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
5、蕨菜
蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。
温馨提醒：尽管野菜美味，营养好处也多，但是一定要注意辨别哦，以免造成严重的后果。