野菜不要随便吃，教你区分哪些能吃
有的人认为野菜更加“原生态”，所以会更青睐野菜，不同的野菜含有的营养价值不一样，如蒲公英、荠菜、面条菜等都是不错的选择。但有的野菜不能吃如香椿、蕨菜和红凤菜等，吃太多有可能不利于健康，甚至会致癌。
哪些野菜不能吃？
1、红凤菜
很多人认为野菜没有被化学物质所污染，但红凤菜中含有的吡咯里西啶类生物碱，会对肝脏带来严重损害，影响身体代谢和排毒，若长时间吃可能会诱发肝脏疾病。
2、蕨菜
春天是吃蕨菜的好时机，口感滑嫩，受到众多人青睐，但却具有一定的致癌风险。蕨菜中含有的原蕨苷，被列为2b级致癌物质，会增加对身体带来的伤害。如果实在想吃需要进行加工处理才可食用。
3、香椿芽
很多人吃米饭或馒头时喜欢搭配着香椿芽一起吃，能提高食欲，但香椿芽中含有大量亚硝酸盐，会和胃中的胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，亚硝酸胺属于一级致癌物质，会增加患上胃癌风险。
哪些野菜能吃？
1、马齿苋
马齿苋能降低血糖和控制血糖，含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节糖代谢过程，降低血糖浓度，同时也能维持血糖稳定，特别适合糖尿病患者。
2、荠菜
荠菜中含有大量谷甾醇和乙酰胆碱，能降低血液和肝脏中甘油三酯以及胆固醇含量。另外荠菜中也含有丰富胡萝卜素、维生素C以及叶绿素，具有利尿解热和止血和明目效果。
3、蒲公英
蒲公英适合肠胃功能不好和消化不良的人，能促进胃肠道蠕动，缓解消化不良，同时也能降火气。
4、苦菜
把适量苦菜放在锅中煎煮，过滤渣取出汁，能抑制和改善急性淋巴病型白血病，同时也能降低患上宫颈癌、直肠癌和肛门癌风险。苦菜嫩中含有的氨基酸种类齐全，能促进抗体合成，增强免疫力。
5、面条菜
换季天气变化多端，易出现感冒咳嗽和哮喘，面条菜能改善此问题。同时也能加强鼻腔黏膜厚度，防止鼻子出血。
温馨提示
不要踩在路旁边、郊外化工厂以及水沟周边的野菜，不熟悉的野菜也不能乱采和乱吃。野菜上面会附着很多杂质和杂菌，洗干净后用淡盐水浸泡，浸泡时间不能低于一小时。有一些野菜含有微毒，吃之前用热水焯一下，不仅能去除野菜本身的苦味，而且口感也会变好。
春天野菜野蛮生长，吃野菜一定要注意这4点！
春天到来了，植物吐露了新芽，野菜也悄无声息的长满山野。天气好的时候很多人都会选择去野外摘野菜，不仅能够郊游，呼吸新鲜空气，使身体得到锻炼，野菜也是不可多得的一道美味。春天虽然适合吃野菜，但是却不能太过于随意，也是需要很多注意的问题的，接下来就让我们一起来了解一下。
春天吃野菜需要注意哪些方面？
1、不认识的野菜不要去摘
现如今住在城市的人越来越多，住在山村的人反而越来越少，人们在去摘野菜的时候难免会分不清什么野菜能吃，什么野菜不能吃，所以在摘野菜的时候，千万不要摘一些不认识的野菜。不认识的野菜没有毒还好，就当吃草了，但是如果有毒那就得不偿失。在摘野菜的时候，最好能和懂行的人一起去摘，不仅能够作败，还能够了解哪些能吃，哪些不能吃。
2、不要摘马路旁边的野菜
马路旁边是野菜的一个聚集的生长地，很多人没有条件去更远的地方摘野菜，就会选择在马路边摘菜，其实这种行为是不恰当的，因为马路边的野菜长时间的受到汽车尾气的污染，本身就不适合再吃进肚子里了。另外垃圾站附近的野菜也不要摘，污染的池塘和河水附近的野菜也不要摘，这些吃进去都会有可能侵害人体健康。摘野菜最好能够去没有污染的乡村或者山野里，野菜既长得好，又没有污染。
3、做野菜要仔细
摘回来野菜一定要认真的清洗，烹饪的时候也要仔细。野菜一定要处理干净，有一些野菜，如果有微微的毒性，可以先在水里浸泡一段时间，在烹饪的时候也要煮熟。野菜最好能够避免凉拌这种烹饪方式，尽可能的做熟。
4、吃野菜要控制量
野菜虽然非常的美味，但是在吃野菜的时候也要控制量。野菜毕竟是野菜，它没有成为家常菜也是有一定原因的，所以只能偶尔吃一次尝尝鲜，改善一下自己的口味。吃野菜的时候不能一次性吃太多，很容易消化不良或者引发其他的不适的症状，也不能天天吃，毕竟野菜中的营养成分也会有所缺乏。
春天野菜正当时，去摘野菜也是很多人都会选择的娱乐方式，既能够给家里的人改善口味，也能够观赏春天的美景。希望大家都能够注意以上这几个方面，毕竟健康才是最主要的。
春天多吃4种野菜有利于降压抗癌
很多人都有感觉和知道农村人的身体会普遍的比城里人的要好，其实，一方面是他们经常会上山劳动，也就是有经常的运动，而另一方面是因为农村人们经常吃山上天然的可让你更健康的野菜。虽然说现在人们的生活条件是越来越好了，但是各种疾病也随之而来，也就是所谓的富贵病，那么农村的哪些不起眼的野菜对身体好呢？
车前草：提高细胞免疫力
首先排在第一位的就是车前草了，其中的“熊果酸”在癌症发生的各个阶段均有抗癌作用，而且还有抗突变，它能诱导癌细胞分化，提高细胞免疫力的功效。所以生活在农村的人为了身体健康可以吃点车前草。
马齿苋：抗衰老，抗氧化、抑制肝癌、淋巴癌
马齿苋里面的丰富胡萝卜素、维生素E，具有一定的抗衰老，抗氧化还能抑制肝癌、淋巴癌的发生。它在农村最为普遍的，去农村很容易就得到。
苦菜：清热消炎、抗病毒、抗癌
苦菜是春天最常见野菜之一。每年的春天，妈妈就会上山弄点苦菜，做菜的时候放点或者是泡水喝，可以清火，现代医学证明，苦菜有清热消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用，苦菜还能促进机体抗体的生成，提高免疫功能，增强抵抗力，减少生病次数。
苜蓿：抗癌防癌
苜蓿也是农村常见的野菜，它里面含有的苜蓿素能抑制肠道收缩，防止肾上腺素氧化，抗癌防癌，如果想让自己的身体健康，弄点这些不起眼的野菜，何乐而不为呢。
分享两道野菜食谱
蒜蓉马齿苋
将马齿苋嫩叶洗净，开水一焯，晾凉；放盐、蒜泥、香油搅拌均匀，即可。
特点与功效：鲜香滑嫩，回口微酸，对肠炎、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘，糖稀及因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗有疗效。
荠菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、荠菜等
步骤：
鸡蛋里面加适量水，搅匀；入油锅炒至成型取出；下切碎的生荠菜翻炒；待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。
除了上述说的野菜食谱之外，推荐一款孜然土豆健胃消食， 解毒消炎， 抗癌，延缓衰老。
孜然土豆的做法/步骤：
土豆去皮切成滚刀块， 放入加入些白醋的水中泡上一会儿；锅中放入适量的油，下入土豆切进去油炸；中小火慢慢炸，直至土豆块变小， 表面微黄；炸好的土豆沥干油 ；
将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒， 先加入椒盐翻炒；再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒， 这样焙的更香。盛入盘中，完成，可配合啤酒食用。
小贴士：农村里常见蔬菜-土豆，其实是自带毒素， 吃的时候要小心处理。土豆的有毒位置是土豆皮，含有茄碱的毒，中毒的症状：喉咙这个部位会出现明显的刺感或灼热感，伴随着腹泻的症状，甚至还会出现头痛头晕的感觉，严重的患者甚至会昏迷和抽搐！因此食用时要记得要去皮食用。