五色餐轻松解决夏季便秘上火
进入炎热的夏天，不少人都会或多或少地感觉排便不那么顺畅，心里烦躁不安，小便颜色也变得黄黄的，更是没有胃口按时吃饭。如果这样持续两天以上，还可能闹上几天的口腔溃疡或是牙龈肿痛什么的，烦闷的夏天就会变得更加难熬。这些夏季反应统称为“夏季便秘上火症”。
其实，大家不必这么痛恨恼人的夏季，如果能了解并且利用一下人体在夏季代谢旺盛的规律，给全家人设计一个夏季饮食“畅便谱”，就能让夏季成为家人调理身体的“快乐疗养季”。
富含纤维的“绿色餐”
经典食品：菠菜、芦荟
菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，是解决便秘问题的一大功臣。
但像菠菜、青椒这类的绿色蔬菜，生食的时候纤维素的含量很少，但经热水焯过的蔬菜，纤维素的含量就增加了许多。所以，如果您在夏季正好有排便不畅的问题，吃蔬菜时最好吃至少焯过一遍的。夏日的餐桌上做一点蒜泥菠菜、芝麻酱菠菜、凉拌菠菜粉丝、菠菜猪肉馅饺子，或者干脆做成菠菜汤。
芦荟从超市里就可以方便地买到。夏季排便不畅的朋友，可以在家中自治一道芦荟汤。具体做法是：
将芦荟洗净，削去边缘的细刺，将凸起那一面的外皮剥除，切段。将大头菜、红甜椒去蒂及籽，小黄瓜均洗净、切块。开火将水烧开时，加入红甜椒略煮，小黄瓜、芦荟及盐煮滚即可。
畅便秘诀：菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纤维，可以拉长大便，防止硬结，同时还能增加肠道内有益菌的数量。芦荟能排毒归功于它表皮里层那些黏黏糊糊的透明液体，这也是膳食纤维的一种。
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利于消化的“黄色餐”
经典食品：橄榄油、大豆酱
蓖麻籽油、植物油等都一直用在治便秘上，其中对身体最有益处的要属橄榄油了。
我们平时在炒菜、拌菜时都可以用橄榄油。而且，用橄榄油做菜，可以让黄绿蔬菜中许多脂溶性维生素在人体中吸收得更全面。还可以将橄榄油和大麦茶以10∶1的比例掺在一起，每天喝一点，可以有效地改善肠胃的消化功能。
大豆在韩国有“地里长出来的牛肉”的美称，韩国人经常用大豆做成各种酱，比如大酱和清酱。因为他们知道，发酵过的大豆食品，就像大酱之类(像中国的炸酱)，大豆中本来的膳食纤维会变软，有益菌在发酵过程中会更多，这些都能有效地帮助肠胃消化。所以，我们也不妨在夏天多吃点大豆的发酵食品，如炸酱、黄酱、甜面酱。可以就着面条、烙饼、馒头吃，也可以直接拿蔬菜蘸着吃。
畅便秘诀：橄榄油含有对人体来说最适宜的脂肪，这些脂肪可以帮助软化大便，防止大便秘结。大豆酱里促进排泄的主要物质是大豆低聚糖，这种水溶性纤维对缓解便秘有着优良的作用。
降脂畅便的“黑色餐”
经典食品：海藻类
海带、裙带菜、紫菜等藻类食品富含多种维生素和矿物质，特别适合夏天凉拌着吃，比如酸辣海带丝、杏仁拌海白菜、黄瓜拌紫菜等，或者和肉类一起炒，可以帮助解腻。
也可以做成海带肉丝蛋汤，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。
如果买干海带，一定要注意买表面有一层白色的粉末的，叶片完整、厚实的。如果海带很小并且很碎，最好就不要买了。其次要挑海带上没有小孔的，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。要是买鲜海带、裙带菜等藻类食物，就要挑摸起来黏液多的，看起来色泽滋润、光滑的。因为这是海带质量好坏的关键，也是海带能否发挥畅便作用的主要物质。
畅便秘诀：藻类食品帮助畅便的主要原因是，它们的表面有一层光滑的东西，叫做藻胶和甘露醇，这两种物质不但可以缓解便秘，还可以降低胆固醇和血糖。它们的黏性会把通过食物吸收进来的脂肪、糖分等包裹起来，使其不被肠道吸收，直接随着大便整体排出体外。
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清肠通便的“红色餐”
经典食品：红薯、苹果
红薯是公认的帮助排便食品，在夏天也最好多吃点。它既可作主食，又可当蔬菜。红薯吃法众多，可以蒸、煮、煎、炸、熘，经过烹饪的红薯也可以很好地帮助润肠排便。夏季人们经常吃面食，可以将红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺和后，做成各类糕、包、饺、面条等，也可以加蛋类做成蛋糕、布丁等点心。
在炎热的夏天，不妨做一道苹果什锦饭。苹果炒饭是素食炒饭，新鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，增强食欲的同时，可以摄入苹果肉和苹果皮中大量的纤维素，具体做法是：将苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。再将番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。然后起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。
畅便秘诀：红薯属于根茎类蔬菜，与苹果的果皮一样，都含有大量的非水溶性膳食纤维，具有很好的清肠功能。苹果的果肉则含有大量的果胶(水溶性膳食纤维的一种)，在夏日里适当增加这两种红色食物，相当于给大肠注入了活力，可以促使人体快速排便。
降糖润肠的“白色餐”
经典食品：粗粮、藕
糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3～4倍。所以，如果想预防或改善一下近来排便不畅的状况，可以集中吃点粗粮主食，如薏苡仁粥、大麦粥等。但要注意吃的时候一定要多嚼几口，慢慢下咽，或者就着糯米和白米一起做成主食，薏苡仁白米饭、棒混合面条等。另外，夏季还可以将粗粮做成粗粮汁，玉米、绿豆、大黄米……搅打成汁，有清淡的玉米和绿豆的香味而且更适合于夏季肠胃的消化。
莲藕也是根茎类蔬菜的一种，夏食莲藕可以选择做藕粥。将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥黏稠，老藕酥软，吃的时候可加点白糖，也可以拌着吃，比如萝卜拌莲藕。将红、白萝卜切成3厘米的长细条，用1小匙盐腌拌软化，然后将切成薄片的莲藕，和红、白萝卜一起用调料拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时后味道最好。
畅便秘诀：糙米等杂粮中不仅富含纤维和维生素E，还含有硒、酚、固醇等抗氧化成分，这些成分可以降低血糖，清洁血液。其中的纤维在肠道内包裹住糖分、脂肪，防止被血液过多吸收，使其随着大便直接排泄出去。莲藕中则含大量的非水溶性膳食纤维和“藕断丝连”的黏液状物质，可以起到润滑大肠壁的作用。
膳食纤维分两类
膳食纤维一般分为两种：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括树脂、果胶和一些半纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦等食物都含有丰富的水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。
非水溶性膳食纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维。小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜都富含非水溶性膳食纤维。非水溶性膳食纤维可降低患肠癌的风险，同时还能有效预防便秘。此外，还能减低消化道中细菌排出的毒素，像糙米、杂粮、土豆、红薯、水果，都含有丰富的非水溶性膳食纤维。
膳食纤维对身体有什么好处？
在生活中，大家都经常会吃水果和蔬菜，认为吃水果蔬菜是有好处的，这主要是因为其中含有大量的膳食纤维。说到膳食纤维，很多想要减肥以及养生的人都比较熟悉，因为养生和减肥都需要摄入大量的膳食纤维，对于人体的好处自然不言而喻。
膳食纤维对身体的帮助有哪些？
1、改善胃肠道功能
膳食纤维对于胃肠道的改善是很明显的，通常可以促进胃肠道的蠕动功能，这样也就可以缓解便秘。除此之外长期摄入膳食纤维，可以提高肠道的免疫能力，帮助肠道更好的进行工作。
2、控制糖尿病
补充膳食纤维，可以有效地调节血糖，因为膳食纤维具有低血糖生成指数，因此，补充膳食纤维后，血糖高的患者可以得到有效的缓解。由于二型糖尿病主要是因为长期血糖过高，引起胰岛素抵抗发作的疾病。所以补充膳食纤维还能够起到对2型糖尿病的预防作用。
3、预防代谢紊乱
在日常生活中，多多少少都会摄入一些脂肪，而脂肪如果在身体中持续堆积，就有可能会造成心血管疾病。这是一种代谢异常的情况，摄入膳食纤维可以有效地降低身体中胆固醇的浓度，并且帮助身体将多余的脂肪代谢掉，这样也就能有效地预防代谢紊乱的情况，避免发作心血管疾病。
4、帮助减肥
很多减肥的人都会选择大量的摄入膳食纤维，主要就是因为膳食纤维的食物一般能量密度低，也就容易增加饱腹感，可以让减肥的人群少吃一些食物。并且算是纤维还能够促进代谢功能，帮助身体把多余的脂肪分解掉，也就可以有效的促进减肥。
5、促进营养物质吸收
生活中不仅仅是需要补充维生素，还需要补充各种微量元素，其中矿物质的吸收就非常重要。膳食纤维可以促进肠道蠕动与吸收功能，在补充各种矿物质之后，就能够保证身体充分的进行吸收。
6、预防癌症
保持膳食纤维的摄入，是可以预防一些癌症的，不过主要是针对局部的癌症。最常见的也就是结肠癌，膳食纤维除了可以促进排便功能，也能够保证肠道健康，这样就不容易让肠道的组织细胞受到刺激，大大降低了癌变的风险。
膳食纤维对于促进身体功能是有非常好的效果的，但是在生活中要注意好摄入的量，一次摄入大量的膳食纤维也是不好的。因为膳食纤维摄入过多后，很容易引起消化道的应激反应，可能会导致腹胀腹泻等症状。
缺少膳食纤维可能诱发6种病
膳食纤维不容易被身体消化，同时是身体必不可少的营养物质，在玉米五谷类和豆类中含有大量膳食纤维，当摄入不足时会引起痔疮、便秘或结肠癌等，切不可小觑。
缺少膳食纤维会诱发哪些疾病？
1、憩室症
当身体缺乏膳食纤维时，小肠壁因为得不到一定的刺激而变得越来越软弱，容易形成憩室症。小肠壁抵抗力和免疫力差，此时细菌趁虚而入，易诱发憩室炎。
2、便秘、痔疮
膳食纤维能吸收水分。经过研究发现，1克膳食纤维会因为吸附水分而让粪便增重15克，所以说膳食纤维能转化大便，增加其体积。当缺乏膳食纤维时可让粪便体积变小干硬，从而引起便秘。因为长时间便秘会让血管组织增生或支持组织退化，每次排便时肛门附近的结缔组织会向外突出，慢慢形成痔疮。
3、结肠癌
结肠内的粪便没有及时排出的话，细菌浓度会越来越高，可能产生致癌物质。当缺乏膳食纤维时结肠内分泌变得坚硬，长时间待在结肠中，再加上腹壁肌肉变薄，可延长排空时间。结肠长时间接触致癌物质，增加患上结肠癌几率。
4、引起心血管疾病
膳食纤维能和胆酸盐相结合，减少对胆固醇和脂肪吸收，缩短小肠排空时间。当缺乏膳食纤维时会增加对胆固醇吸收，容易患有高血脂症。
5、诱发静脉曲张
长时间缺乏膳食纤维时会减慢胃肠道蠕动，血液由强迫方式进入肠壁中，增加局部压力，如果没有得到有效改善的话，会引起静脉曲张。
6、引起身体肥胖或糖尿病
摄入的膳食纤维越多，食物在胃中停留的时间长，在小肠内时间变短，这样可降低对糖分的吸收率，所需要的胰岛素也会减少，也就是说膳食纤维能控制糖尿病以及身体肥胖。当身体缺乏的话容易引起高血糖。
温馨提示
身体缺乏膳食纤维会对身体带来这么多的坏处，所以要合理补充。平时可多吃杂粮，如燕麦、高粱、黑米等，能排除体内废物和有害物质，给人们一定的饱腹感，减少热量囤积。另外也可选择麦麸，含有大量高纤维成分，可降低血清中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化生成。干制菌类也是不错选择，经过阳光暴晒后，水分已经流失而且营养价值高，膳食纤维都保留下来，不仅能补充膳食纤维且能增强免疫力。
过量摄入膳食纤维会带来副作用
很多人可能知道，膳食纤维对身体健康很重要，特别是对于心血管系统，代谢灵活性，肠道健康以及稳定血糖水平。虽然大多数人没有摄取足够的膳食纤维，但是在短时间内消耗过多的膳食纤维，也会引起健康问题。
注意，过量摄入膳食纤维会带来4大副作用
1、便秘或腹泻
过量的膳食纤维会导致便秘或腹泻。膳食纤维是吸收胃肠道中水分的大块纤维，身体中没有足够的液体或者没有摄入足够的液体，可能会导致胃肠道脱水，从而导致纤维硬化并且难以通过粪便。当膳食纤维主要是可溶性纤维（如燕麦片，豆类，苹果或蓝莓中的膳食纤维）时，这种情况尤为常见。
但是当摄入由小麦，玉米麸，西兰花和西红柿中的不溶性纤维时，可能会出现相反的症状，如腹泻和稀便。虽然在饮食中加入不溶性纤维可以很好治疗便秘，但过多食用此类纤维会导致腹泻和稀便，特别是如果突然加大摄入量的时候。
2、腹胀
摄入太多膳食纤维也会产生令人不舒服的症状，如腹胀和过量产生的气体。这种情况最常发生在吃太快或吃太多膳食纤维时，因为大部分膳食纤维在穿过胃肠道时不会被消化或分解。结果，生活在结肠中的细菌消化了一些剩余的膳食纤维并产生气体等副产物。
3、腹痛
随着排便，气体和腹胀等变化，膳食纤维过多也会出现腹部痉挛，这是由于过多的膳食纤维导致消化减慢或停止。
4、矿物质缺乏
膳食纤维是一种结合剂，意味着它还可以与营养素结合，并在身体有机会吸收它们之前就消耗了它们，这个过程最常影响铁，铜，锌和钙的吸收。根据一些研究，可以通过确保摄入足量的维生素C和动物蛋白来解决这一问题。
如果正在经历所有或一些这些症状，可能是由于吃了太多膳食纤维，过快摄入，摄入错误的膳食纤维，或需要补充一些额外的维生素C和更多的蛋白质。建议尝试以下方法：
1、做一个测试。以低剂量缓慢尝试不同的膳食纤维来源。如果某种类型的膳食纤维在开始摄入时引起症状，请换到不同的来源并查看症状是否复发。
2、慢慢增加摄入量。一开始摄入少量膳食纤维，请每周或每两周增加一次。当开始出现症状时，减少剂量几周。一旦症状消失了，尝试再次缓慢增加剂量。
3、换一种膳食纤维来源。如果正在经历便秘，请尝试换用不溶性纤维。如果粪便稀薄，请尝试换用可溶性纤维。
4、喝水。如前所述，胃肠道中水和纤维之间的平衡至关重要，确保摄入膳食纤维的同时饮用充足的水。