黑蒜适合哪些人吃
适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、为经期症状所苦者。
13、想常保年轻有活力者。
14、免疫力低下人群，增强免疫力。
15、长久坐办公室，不运动人群。
16、处在亚健康人群。
17、便秘、腹泻。
黑蒜的制作方法
黑蒜你是否也见过呢？它其实并不天然就是黑色的，也是用我们日常生活中常见的大蒜来制作而来的。它将生大蒜的蛋白质转化为多种氨基酸，可使人体更好地进行吸收。以下就来教你在家中自己做黑蒜的方法。
做法：
1、把整个未去皮的新鲜大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2、容器外包上锡纸。把它尽可能包得密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
黑蒜的制作方法：
用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家自己制作，方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
糖友可吃黑蒜治脚疼
糖尿病患者，同其他患有慢性疾病的人一样，对疼痛的忍耐力减低，特别是当血糖上升时，患者对糖尿病脚痛特别敏感。日常中，“糖友”减少脚痛几率，就必须控制血糖。近年一款名叫“黑蒜”的健康零食风靡起来，“黑蒜”具有降低血糖，预防心脑血管疾病的功效。“糖友”吃黑蒜治脚疼有效吗？“糖友”怎么吃黑蒜健康？
糖尿病患者脚痛的原因
糖尿病除了使动脉硬化外，还可以令微细的血管变窄，脚会因为血液循环不足而疼痛。除了影响血管，它还会影响神经线的运作，令患者有神经痛，脚是体内最易受神经痛影响的部位之一，因此就造成了糖尿病脚痛。糖尿病患者，同其他患有慢性疾病的人一样，对疼痛的忍耐力减低，尤其是当血糖上升时，患者对糖尿病脚痛特别敏感。
因此，糖尿病患者发生脚痛，首先做的，也是一直要坚持做的就是控制血糖，保证血糖的平稳健康，这样能够尽量减少糖尿病足对于足部血管、神经的损害，进而避免脚痛。那么“糖友”吃黑蒜治脚疼有效吗？黑蒜是怎么与降血糖有关系呢？
黑蒜如何降血糖？
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯、食后无蒜臭”为人们追捧，是普通大蒜所不具备的。然而生蒜成黑蒜后，变得绵软酸甜，那么糖尿病患者能吃黑蒜吗？“糖友”吃黑蒜治脚疼有效吗？
发酵黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病，控制糖尿病引起的糖尿脚。
人体摄入食物能量，原则是适量均衡。尿病人在饮食上更特别需要注意。黑蒜中含有果糖，那糖尿病人适合食用吗？营养教授称，黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质，同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用，所以糖尿病人可以适当食。
糖尿病患者食用可预防心脑血管疾病
一般而言，患有糖尿病的患者，伴随有心脑血管的疾病。膳食专家表示，黑蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣发酵黑蒜，是降压的最好最简易的办法，发酵黑蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。