莲子猪肚

功效健脾补中，和胃助气。

做法猪肚洗净，放水中煮一下捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗几次。莲子泡水、去心，放入洗净的猪肚里，用线扎紧两端。把猪肚放入砂锅，加水，小火炖熟至酥烂为止。等猪肚凉后，切成细条状，放生姜丝、蒜末、葱段，加盐、醋、芝麻油拌匀即可。

薏苡仁山药粥

功效补中益气，健脾止泻。

做法把山药、薏苡仁、莲子、红枣、粟米洗干净，倒入锅中加水一起煮，粥熟后加入白糖调味即成。在煮的前一晚，把莲子和薏苡仁浸泡过夜。

鲈鱼健脾汤

功效补气健脾、和中开胃。

做法鲈鱼1条，将鲈鱼洗净、切块。白术20克、陈皮放5克洗净，和鲈鱼一起放入锅内，加清水用旺火煮开，沸腾后用小火煲2小时，调味可以放些胡椒粉。

《本草经疏》认为鲈鱼“味甘淡气平，与脾胃相宜”，容易消化吸收。搭配白术，达到脾健湿去、增加食欲的效果。用辛而微温的陈皮，可理气健胃。胡椒粉不仅温中开胃，并助陈皮共去鲈鱼的腥味。

姜橘椒鱼羹

功效温中散寒，健脾开胃。

做法新鲜鲫鱼一条洗净。生姜洗净切片，和10克陈皮、适量胡椒一起放入布袋，扎紧口，放入鲫鱼腹中。锅里加水，放入鲫鱼，用小火炖熟，取出药袋即可。

脾胃虚弱的人，更容易感受寒邪而腹泻。这道菜鲫鱼健脾益气，与生姜同用，增强了温补健脾的作用，特别适合胃寒的人吃。

五款药膳 解决近视眼苦恼

1。醒目汤

主治：近视眼。配方：枸杞10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙。

用法：将枸杞子、陈皮放在纱布内扎好，然后与桂圆肉一起，放在锅内，加水适量，煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜，当点心吃。

2。羊肝粥

主治：肝血不足所致的近视、目昏等症。配方：羊肝一具，葱子30克，大米30克。

用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。

3。猪肝羹

主治：血不养肝，远视无力。配方：猪肝125克，葱白15克，鸡蛋1个，豉汁适量。

用法：将猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节，入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋白蛋黄，入汤内成羹，单食或佐餐服食。

4。桂杞山萸眼

主治：近视。配方：桂圆肉15克，枸杞子15克，山萸肉15克，猪（牛、羊）眼1对。

用法：猪眼洗净加桂圆肉、枸杞、山萸肉隔火炖服之。

5。菠菜猪肝汤

主治：血虚视力减退。配方：菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水豆粉、味精各适量。

用法：菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段，将猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀，将清汤浇沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等。煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服。

药膳元宵任君选

人参元宵

人参10克、山药10克、核桃仁15克、花生米15克、芝麻10克、豆沙泥30克、红砂糖50克、糯米500克、粳米150克。

制法：先将糯米制成元宵湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量；2将人参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状，此即汤圆心子；将汤圆粉加少量清水，揉和成泥，搓成直径约2厘米左右的小圆球状，用大指头压一凹陷，将汤圆心子填入，再用汤圆泥将心子封住，搓圆；沸水中煮熟即可食用。有补气强身之功效。

山药元宵

生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。有补肾滋阴之功效。

珍珠元宵

珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉泥中做成元宵，早晨作点心食用。经常食用，对神经衰弱所致的失眠，有一定效果。

肉麸元宵

糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵，煮熟可食。有收敛止汗作用，可治疗小儿盗汗。

龙井元宵

汤圆馅100克，糯米粉250克，高级龙井茶叶25克。

制法：取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。锅内放清水烧开，将汤圆煮熟捞出放碗中，再取适量茶汁浇入即成。本品色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。

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