卷心菜是一种特别常见的蔬菜，无论是炒着吃，还是凉拌吃，都是比较美味的。在享受美味的同时，卷心菜也可以为身体提供所需的营养成分，对于消化系统以及大脑都是有好处的。通过阅读本文，可以了解卷心菜更多的营养价值。

卷心菜都有哪些好处呢？

1、改善消化

对于消化系统来说，卷心菜是非常健康的选择。卷心菜的高膳食纤维和水含量可以帮助预防便秘，并维持健康的消化道。膳食纤维不足会导致便秘和消化不良，影响正常的消化过程。经常吃卷心菜是改善消化系统健康，预防肠道疾病的最佳方法之一。

2、减肥

卷心菜卡路里含量低，膳食纤维含量高，脂肪含量为零。膳食纤维可以让人不觉得饿，对于想减肥的人，卷心菜可以作为减肥饮食的一部分。此外，白菜也富含其他有益的维生素以及矿物质，对于减肥也是有帮助的。

3、减少炎症

炎症会引起疼痛和不适，还可能导致其他许多疾病。卷心菜中发现的谷氨酰胺是一种氨基酸，具有强大的抗炎功效，有助于减轻关节疼痛，关节炎和其他症状。

4、改善大脑健康

卷心菜的功效有很多，也可以起到保护大脑的作用。卷心菜中含维生素K和抗氧化剂花青素，可改善记忆力和注意力。维生素K是一种非常重要的维生素，可以降低老年痴呆症和痴呆症等疾病的风险。花青素还可以有效减少大脑损伤，防止记忆里减退等问题。卷心菜还富含碘，可以改善大脑功能并保持神经系统正常运转，还有助于预防和治疗神经系统疾病，例如阿尔茨海默氏病。

5、改善皮肤健康

卷心菜对皮肤健康有益，这一点可能很多人都不知道。卷心菜的硫化物含量很高，硫化物可以产生角蛋白，这对皮肤健康来说是必需的物质。此外，白菜中含有丰富的抗氧化剂，可以缓解皮肤的衰老过程。

6、调节血压

卷心菜中含有不同的黄酮类化合物，具有抗氧化活性，有助于降低患心血管疾病和高血压的风险。卷心菜还含有有益的矿物质钙和钾，有助于调节血压。

卷心菜价格低廉，虽然不像有些蔬菜名气比较大，但是营养价值确实非常高的。要注意的是，卷心菜含有较多的膳食纤维，如果消化不好的话，不要吃太多的卷心菜。

吃卷心菜补维生素无需买药

　　卷心菜维C含量高于橘子

　　甘蓝“久食益肝肾，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨”。读了此段文字，大家一定认为，甘蓝是一味名贵药材，其实它就是普通得不能再普通的卷心菜。

　　卷心菜，广州人称之为“椰菜”，常被拒之于餐桌以外，认为其湿热，不可多吃。而事实上，卷心菜早在宋代药书《证类本草》中已有记载，认为其是一味良药。而在西方，人们常用卷心菜治病，就像中国人用萝卜治病那样常见。咽痛吗？喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；感冒了？喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳，卷心菜中维生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。

　　在《本草纲目》里记载，卷心菜“利关节”“壮筋骨”，这并不是凭空而说的。上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任中医师张守杰指出，因为卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜！

　　日本科学家也认为，卷心菜的防衰老、抗氧化作用，与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常吃些卷心菜，能获得维生素A，B1，B2，C，E和钙，磷，钾等营养物质，大可不必花高价钱去吃各种保健品。

　　卷心菜还含有一种特殊的成分－－－维生素U样因子。维生素U能促进胃十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。所以，对于有胃溃疡的人来说，把卷心菜打成汁饮用，可以促进溃疡愈合。

　　现在，卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸盐的形成，具有一定的抗胃癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

　　炒卷心菜有两大窍门：一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。

　　提醒

　　尽管卷心菜营养丰富，但中医认为其性偏寒，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

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甘蓝卷心菜可以预防膀胱癌

　　美国研究人员说，每月吃3次以上甘蓝或卷心菜,能将患膀胱癌的几率降低40%左右。

　　研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们是否有吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯。这类蔬菜富含异硫代氰酸盐，被认为能有效抗癌。

　　结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%；无论是否是烟民，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

　　研究也发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果。烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。罗斯韦帕克癌症研究所的另一支研究团队,则以甘蓝嫩叶和老鼠做实验。这些老鼠经过基因改造，较易患膀胱癌。研究者用甘蓝嫩叶的提取物喂它们,结果表明，这些老鼠摄入的甘蓝物质越多，得膀胱癌的几率就越小。

　　研究人员在实验中发现，甘蓝所含的化合物有可能从膀胱内部保护着膀胱：“膀胱就像一个贮藏袋，膀胱癌大多发生于膀胱内部的上皮细胞层，这一层直接与尿液接触，时刻面临尿液中有毒物质的侵蚀。”

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