7种隔夜菜千万不能吃，吃了小心生病
在日常生活中，很多老人都喜欢吃隔夜食物，但是殊不知有很多食物隔夜就不能吃了，吃了会对身体造成危害。这是因为一些食物在隔夜后容易变质，产生有毒物质，一旦摄入，很容易给身体招来疾病。如果实在想要食用隔夜菜，也要妥善处理再食用。
哪些食物不能隔夜吃？
1、 蘑菇
蘑菇是菌类食物，在烹饪完之后最好及时吃掉，否则容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐这种物质容易致癌，所以千万不能食用。
2、 茶
茶如果放置的时间太久，其中的维生素就会消失，而且容易繁殖细菌霉菌，因此千万不能喝隔夜茶。
3、 海鲜
海鲜在隔夜过后会产生蛋白质降解物，吃完容易对肝脏起到损伤。
4、 卤味
在春夏季节隔夜吃卤味很容易食物中毒，即使放在冰箱里，也容易滋生霉菌，因此千万不要隔夜吃卤味。
5、 银耳
煮熟的银耳一旦放置时间过久，就会形成亚硝酸盐，吃了容易致癌。
6、 凉拌菜
凉拌菜在隔夜后污染比较严重，即使放在冰箱冷藏也很容易变质，所以最好是当天吃完。
如何安全食用隔夜菜？
1、 剩菜分开储存
分类储存隔夜菜能够避免细菌交叉污染，同时，在储存隔夜菜时，最好用干净封闭的保鲜盒。
2、 凉透后再放入冰箱
热食不能立即放入冰箱，这是因为热时突然进入低温环境，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长。在凉透后要及时放入冰箱，即使是冬季，也不要把剩菜放在外面。
3、 吃前要回锅热透
如果一定要吃隔夜菜，在吃前要回锅热透，把菜整体加到100度左右才能吃。低温只能抑制细菌的繁殖，不能彻底的杀死细菌，如果吃前不加热，很容易摄入细菌毒素。
4、 两天内吃完
剩菜在常温下超过8小时后，亚硝酸盐含量会直线上升，即使放入冰箱，也只能起到抑菌的效果。所以剩饭剩菜在两天内可以加热食用，超过三天一定要倒掉。
相信大家都知道病从口入这个词语，吃进肚子里的食物一定要好好注意，以免吃进一些乱七八糟的东西引起疾病。建议大家平常一餐只煮一餐的量，能吃多少就煮多少，不要剩饭剩菜，这样不仅能够节约，而且能避免吃隔夜菜的危害。
隔夜菜能吃吗？吃隔夜菜有这3大风险！
隔夜菜，顾名思义就是指放置了一夜的菜。常规来说，我们煮熟的菜只要放置8小时以上都被称为隔夜菜。在生活中，很多人在煮菜时没有控制好菜量，导致剩菜有很多但又不舍得扔弃，就会将其放在冰箱里，留着下次食用。而从表面来看吃隔夜菜似乎并没有什么问题，但长期吃也会给身体带来影响，所以我们应该要注意注意这个问题。
吃隔夜菜有哪些危害？
1、导致食物中毒
如果天气比较炎热，温度较高，细菌就会大量繁殖，尤其是各种肉类食物。肉类食物中的蛋白含量较高，是腐败菌的最佳繁殖地，其他一些病菌也会大量繁殖并且产生毒素，一旦食用易导致食物中毒，特别是免疫力较弱的人。而身体中毒易导致各器官衰竭，从而危及性命。
2、营养价值降低
隔夜菜在放置的过程中里面所含的营养价值，如维生素C、植物化学素、蛋白质等都会有所降低，甚至有些营养会全部流失。吃隔夜菜不仅会让病菌进入身体，也会让身体摄取不到营养。
3、致癌
一些蔬菜类中含有的硝酸盐比较高，如果放置过久在细菌作用下会产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一级有毒物质，摄取过多不仅容易导致中毒还会引发癌症。因为亚硝酸盐在进入身体后会和蛋白质分解成亚硝酸铵，亚硝酸铵是高级致癌物质，会直接引发直肠癌、胃癌等。
隔夜菜要如何存放才能降低伤害？
在平时生活中，我们经常会遇到菜做得过多，吃不完又不想扔掉的情况，此时要采取正确的存放方式。将炒好的菜放进干净的保鲜盒冷却后密封放入冰箱，再次食用时要加热完全，才能让细菌被完全杀灭，这样也能降低隔夜菜带来的伤害，食用更加安全。因为在低温的环境下细菌滋生较慢，饭菜腐败的速度也会变慢，亚硝酸盐生成的速度也会降低，就能降低隔夜菜对身体带来的伤害。
温馨提示，不要以为隔夜菜没有腐败就是可以食用的，我们平时烹饪时要尽量做到控制菜量，避免浪费。而如果有多余的剩菜，可以采取正确的方法保存，降低剩菜带来的伤害。但要注意蔬菜类的剩菜尽量不要隔夜，因为蔬菜类剩菜的细菌滋生较快，产生的有毒物质也较多，相对比肉类来说更容易伤害身体。
4类隔夜菜堪比毒药 怎么处理不浪费
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?专家表示，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
4类隔夜菜堪比毒药绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜怎么处理不浪费
1、剩饭菜最好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。
当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。
需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。
2、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。
但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。
需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。