豆腐好吃悠着点 豆腐怎么吃更健康
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的功效与作用
1、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
豆腐怎么吃更健康
1、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
2、配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
应如何挑选豆腐
在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐，劣质豆腐对人体的健康不利。
1、 看表面：正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的；
2、 闻味道：正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。
孕妇补钙有讲究 日常多吃芝麻和豆腐
孕妇补钙吃什么好呢？孕期补钙是很重要的，如果准妈妈缺钙对母体和胎儿都会有很大的危害，一定要引起重视。今天，不如就为准妈妈们总结一下孕期补钙可以选择哪些食物，以及需要注意的是什么，千万不要错过了。
孕妇补钙吃什么好
豆腐：豆腐中的钙来自两方面，一是大豆含钙较丰富，另一方面传统豆腐制作时需要加入卤水或石膏，这两种东西也能提供钙，所以传统豆腐是一种富含钙质的食品。一般来说，吃4两豆腐可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤牛奶还多。
芝麻：芝麻香脆可口，本身有硬壳，营养素的消化率也低，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。芝麻酱美味可口，吃1大勺芝麻酱，大概相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右，实在不可小视。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
牛排：动物的骨头含有大量钙，还有就是鱼类了食物当中钙的来源很多，如果选择得当，从中摄取每日足量的钙不成问题。
海带和虾皮：海带和虾皮等也都是高钙海制品，只要每天吃上25克，就可以补钙300毫克，并且能降低血脂，预防动脉硬化。特别是虾皮，25克中就含有500克以上的钙质，虾皮紫菜蛋花汤补钙效果就要比大骨汤强百倍。但是虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了不利健康。
除此之外，孕妇补钙还需要注意的是什么呢？
孕妇补钙的关键要点
经常出门晒太阳。维生素D对钙吸收的重要性地球人都知道了，维生素D主要来源于人体自身皮肤的合成。在合成过程中，阳光中紫外线的照射是必需的。所以，准妈们没有理由继续宅了，赶紧出门晒太阳是王道。
少量多次补钙效果好。这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。同样500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，补钙效果要优于1次全部喝掉。
补钙也有最佳时间。补钙可不是想起来的时候随便吃吃就算了，补钙是件很严肃的事情，所以时间是很重要滴！科学研究表明，白天的补钙时间应是饭后两餐之间。另外，人体的血钙水平在夜间很低，此时补钙吸收率更高，所以，晚上临睡前是最理想的补钙时间。
补钙同时适量补充维生素D。维生素D能够调节钙磷代谢，促进钙的吸收。除了服用维生素D外，也可以通过晒太阳的方式在体内合成。每天只要在阳光充足的室外活动半小时以上就可以合成足够的维生素D。而服用过量反而会引起食欲减退、乏力、心律不齐、恶心、呕吐等副反应。
孕期补钙方法要正确，并且还要适量哦。
豆腐，做法不同风味各异
营养丰富的豆腐，在我国各地也有不同的做法，具有不同的风味。
川菜：麻婆豆腐
这是一道著名的四川特色菜。相传清朝同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，女店主陈婆善于烹制菜肴，她做的豆腐麻辣鲜香、味美可口，十分受欢迎。因陈婆脸上有麻子，所以人们便称它为麻婆豆腐。
材料：黄豆嫩豆腐３００克，黄牛肉、菜油、蒜苗各１００克，辣椒面、花椒面各１５克，豆豉、酱油、湿淀粉各２０克，精盐１０克，鲜汤２００克。
制法：1、将豆腐切成１厘米见方的小丁，放入温开水锅中略焯，取出滤水。牛肉剁成末，蒜苗切成１厘米长的小段。
2、炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加豆豉、味精、酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即成。
本菜特点：麻、辣、酸、嫩。
徽菜：瓤豆腐
瓤豆腐是安徽凤阳地区的一款名菜。据说此菜为凤阳某集镇黄家小饭店的厨师所创。明太祖朱元璋幼年家贫，特别喜欢吃瓤豆腐，久吃不厌。待他当了皇帝之后，这道菜也就成为宫廷宴席上的一款名菜，从此身价百倍，名扬江南。
材料：洁白嫩豆腐５００克，精腿肉１００克，虾仁、绍酒、白糖各５０克，姜末５克，味精１．５克，精盐４克，醋１５克，豆油１０００克，麻油少许，鲜汤１５０克，湿淀粉１５克，鸡蛋３个，绿豆粉１０克。
制法：1、将精腿肉斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁拌匀成馅料。将豆腐切成５厘米见方的１２小块，入开水锅焯一下使豆腐硬结，捞出后在每块豆腐中间挖一个凹陷，塞入肉馅成坯。
2、取鸡蛋清打成泡末状，加绿豆粉拌成飞糊。
3、炒锅上旺火，下油烧至四五成熟，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳，呈金黄色，捞出装盘。
4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
本菜特点：制法别致，色泽金黄，外脆内嫩，酸甜可口。
苏菜：文思豆腐
文思豆腐是淮扬地区的一款传统名菜。传说在乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。据说当年乾隆皇帝品尝过此菜后大为赞赏，这菜还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为文思豆腐。
材料：嫩豆腐３００克，熟火腿丝４０克，冬菇丝２５克，冬笋丝、绿叶菜丝各５０克，鸡汤６００克，清汤２００克，精盐５ 克，味精１．５克，鸡油少许。
制法：1、将豆腐切成４厘米长、１厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝不易弄碎。
2、炒锅上火，加入鸡汤和清汤，下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撇去浮末，加盐、味精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。
本菜特点：色泽美观，豆腐白嫩，汤味鲜美
此外，还有鲁菜的泰安三美豆腐、浙菜的沙锅鱼头豆腐等风味各异的豆腐做法。它们在给人们提供营养的同时，也给人们以美味的享受。