进入春季，万物欣荣，这个时候是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是各种病菌繁殖复苏的季节，疾病流行的季节。合理的饮食可以提高人体免疫力，预防各种疾病。所以在这样一个春暖花开的季节，药膳滋补是首选。那么春季应该怎么进补呢？吃什么药膳好呢？

春季不能乱进补

1、食物也能辅助药物治病

所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护人的身体健康，辅助药物防病治病，《千金要方》中专门有一卷为“食治”，分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的作用。人们常说“药食同源”不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身具有食物和药物的双重功效。食疗基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异。普通食品如大米、面粉，具有食物和药物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，这类食物与中药材有着很大的区别，它们可以称作“药食同源”。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用，如人参、黄芪、当归、冬虫夏草等，身体没有大病的人，最好慎用。

2、食物也要分性味

即使是“药食同源”的食物，最好也要区分自己的体质，认识食物的性味，有的放矢。食物分寒、凉、温、热四性，寒性的食物如苦瓜、萝卜、紫菜、白菜等，可清热泻火、通便、解毒，体质偏寒者不宜多吃；热性的如生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可温中散寒、补肾壮阳、补气等，阳虚体质者可食用，不能反之，否则等于“火上浇油”。中医认为人体脏腑归经，有些食物刚好对人体某些器官产生明显的作用，可以适量多吃点，如生姜、桂皮对脾有好处，可增进食欲；柿子、蜂蜜，可养阴润燥、止咳；芥菜、荸荠能化痰，对肺有好处；枸杞、猪肝可明目；胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便；山楂、莲子、菠菜助消化。

3、药膳不能随便乱

食物的功效是有很多的，一般会起到一定的药物作用，但是还有其他的一些功效，可以和真正的药物搭配到一起，这样效果会更好，其实就是人们最常说的药膳食疗。但是药膳并不是随便怎么吃都可以的，是有讲究的，要根据气候、地域、年龄、性别的不同，在专业人员指导下，根据个人的体质决定的。

春季进补可吃四药膳

土茯苓扁豆脊骨汤

材料：鲜土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，猪脊骨500克。

做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净。将全部材料放进煲内，加水适量，大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿解毒，对脾虚湿盛、皮肤湿毒瘙痒者尤宜。

山药炒虾仁

材料：枸杞10克、红枣10克。草虾仁45克、新鲜山药50克、青椒20克、红（黄）甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1汤匙、盐适量、麻油2茶匙。

做法：将枸杞、红枣洗净沥干水分，红枣划两刀备用。虾仁洗净擦干，加盐酒腌10分钟备用。山药、青红黄椒、黑木耳分别洗净切片，姜切丝备用。热油锅放入姜丝炒香，再炒虾仁、山药、青红黄椒、黑木耳等材料，起锅前则加入枸杞、红枣等略炒即可。

功效：此道药膳有改善肠胃道机能、促进乳汁分泌、提升免疫力的功效。

眉豆陈皮鲤鱼汤

材料：鲤鱼300克、白眉豆100克、陈皮10克、生姜少许、油盐适量。

做法：将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。

功效：健脾养胃，利水消肿。

枸杞芝麻虾

材料：虾、枸杞、芝麻。

做法：油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒；炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞汤2勺，改中火焖三分钟；放少许老抽、盐和糖；起锅时再发放芝麻、枸杞和葱。

功效：枸杞可滋补肝肾、养肝明目，芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾，可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。

春季养肺吃什么好？

曾经我们的世界没有高楼大厦，山清水秀，而如今，随着时代的发展，高楼矗立，汽车喧嚣，空气污染严重，雾霾到处飞窜，很多人的呼吸系统也因此遭遇了不小的挑战，开始会经常反复的咳嗽，并伴有痰多的现象出现，这不仅是对我们日常生活造成了不便，还是肺部健康出现毛病的一些“小信号”。

肺处于我们人体胸中最高的一个位置，”肺为华盖“形容的就是肺像雨伞一样，是给我们的五脏六腑挡风遮雨的。肺也是最容易受到外来有害物质侵害的脏器。如果这个“雨伞”保护不好，就会患感冒、肺炎等病症，所以及时调节养肺是保护肺脏预防感冒的关键。

要想促进肺功能，最根本的就是全面增强体质，坚持锻炼身体以及注意营养均衡的摄入膳食。养肺得有道，所谓药补不如食补，春季养肺，不妨巧用食疗方法。

银耳

食物简介：真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

食谱：冰糖银耳百合雪梨羹

食材：梨1个、银耳1/3朵、百合10片、冰糖适量、枸杞20颗、矿泉水1500ml。

步骤/做法：

泡发好的银耳冲洗干净撕成碎片。雪梨切片、泡发好洗净的百合。

矿泉水放入玻璃养生壶里选择程序开始慢煲30分钟后加入冰糖。接着煲15-20分钟。熄火撒上枸杞即可。

注意：银耳能清肺热，外感风寒者忌用

清肺原理：同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。

雪梨

食物简介：常见水果，因肉嫩白，如雪，故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等微量元素。

雪梨品种分为雪花梨、黄金梨、黄冠梨、鸭梨、香水梨、新疆库尔勒香梨等

食谱：排骨雪梨汤

食材：雪梨1个、排骨350g、枸杞10g、红枣8颗、薏米16g、盐2g。

步骤/做法：

把排骨洗净后放入凉水中，大火煮开后捞出（排骨焯水）。

另取一锅，加入排骨，薏米，加入足够量的清水。大火烧开后转小火熬煮，需要45分钟左右。

把雪梨削皮后去核，然后切成小块。雪梨和红枣放入排骨汤，继续熬煮10分钟。加入枸杞，再放入盐，继续熬煮3分钟左右。

注意：梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃

清肺原理：白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。食材搭配加入薏米、红枣和枸杞，能够更有效的帮助温补、润肺和祛湿。

枸杞银耳炖雪梨盅

梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。

食材：银耳、枸杞、冰糖适量，梨一个

做法/步骤：

银耳泡发备用。雪梨顶部切开，用勺子把芯挖出，然后把雪梨放入容器里面，塞入银耳，冰糖，水开后上锅中小火蒸30分钟左右。蒸好之后枸杞放进去，焖个5分钟。

烹饪技巧

梨子看大小决定时间，喜欢软糯一点的炖久点，火一定不能大。

山药

食物简介：多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

食谱：山药薏米粥

食材：山药200克、薏米80克、蜜枣4个、白砂糖适量。

步骤/做法：

准备好材料。山药去皮成块。

把上述材料都一起放在锅内，加多于材料二倍的水。盖上盖子，按至煮粥键，煮20分钟。等高压锅气排完后，盛出可食用。

注意：山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服.

清肺原理：山药含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。

温馨提醒：大家春季养肺也需注意不要过累，少生气、戒烟酒对于肺部健康也极有好处。

春季养生饮食讲究搭配

春季万物复苏，生机勃勃，气候逐渐转暖，风和日丽，也正是外出踏青的好时节。但是在日常生活中，有很多的人却是会感到困倦疲乏、昏昏欲睡。而春天天气变化无常，人体内的新陈代谢也会变得没有规律不是很稳定，这样体内囤积的毒素就会越来越多，也就同时的会非常容易的发生很多疾病。面对这样的春天多病季节我们在饮食方面应该怎么去调节好呢？专家表示，春节饮食主要就应该顺应季节的变化，通过一些食物来调节体内平衡，做好我们体内的祛湿工作。

适合春季吃的食物，调节体内平衡，健脾祛湿

淮山

山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。在历史上与牛膝、地黄、菊花并称为“四大怀药”远销海外，并有“四大怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王”之说。春天用淮山搭配其他食材有很好健脾祛湿功效。

最简单的做法就是洗净直接蒸煮。由于其中水分含量少，多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感甜糯，并伴随淡淡的麻味，吃完一小会口中生津。

芝麻

无论是黑芝麻还是白芝麻，其中都含有丰富的脂肪油、维生素、钙质和蛋白质等等营养物质，对于我们人体的五脏六腑有着很好的滋养作用。并且，日常多吃芝麻还可以保养头发！

山药

山药不仅仅是一道常见的食材，同时也具有很多的要用价值，常见的就是温补脾胃、肾脏等等。春天是一个很好的吃山药的季节，可以将肠胃的状态调理到最佳，减少出现肠胃疾病的几率。

韭菜

春天的气候变化非常的快，为了保持我们体内的平衡，适当的补充、保养阳气是非常有必要的。韭菜中含有多种维生素、碳水化合物和矿物质等，能够在短时间内修养身体、保养阳气，是非常有效的补阳食材，特别是男性！

扁豆

扁豆被称之为豆中之王，中医理论中认为扁豆味甘、入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。扁豆性温而色微黄，与脾性最和，因此多吃扁豆可以补脾而不滋腻、是一味除湿而不燥烈的健脾化湿的良药。

不当食用扁豆，导致中毒的事件时有发生，因此烹调扁豆的时候一定要注意彻底的煮熟才能食用。扁豆中含有的红细胞凝集素、皂素等天然呆饿毒素比较的耐热，只有将其加热到100摄氏度并且持续一段的时间之后，才能破坏。

能祛脾湿的食物还有很多，如芡实、小米、胡萝卜、莴笋、蚕豆、鲫鱼等。在日常饮食中，我们要多吃这类食物。需注意的是，花椒能散寒除湿，在炒菜时，尤其是炒菠菜、芹菜、白萝卜等寒性或凉性的蔬菜时，可以适量放入一些花椒，但易上火的人就不必了。

鲤鱼

适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

选鲤鱼有讲究，购买鲤鱼宜选大条的，另外要看鲤鱼新鲜度：一看鱼的眼睛，鱼眼清澈、透亮、饱满、突出不要有淤血，这样的鱼基本上没有什么问题；二摸鱼表面，一般新鲜的鱼都有透明的黏液。

饮食搭配，健脾养生汤品——炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

材料：炒扁豆、木棉花各15克，陈皮3克（中药店有售），蜜枣1~2个，鲫鱼肉约100克，生姜3片。

做法：药材稍浸泡；蜜枣去核；鲫鱼煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。

功效：扁豆性味甘温，能健脾化湿、和中止泻。尤其炒后的扁豆健脾力更强，与木棉花陈皮炖鲫鱼，为春湿时健脾的养生汤品。

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