药膳应对症适量
现在，一些酒家、饭店推出品种繁多的药膳，如壮阳药膳、蚂蚁药膳等，吸引大量食客。一些人在家里烧起“黄芪炖鸡”、“当归蒸肉”、“杜仲腰花”等药膳。专家提醒：人们品味药膳时，必须对症和适量。
一般来说，可作为食疗的药物有三类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是食物调料；另一类是莲子、百合、藕节、苡仁、赤豆、红枣、龙眼肉、山药、黑芝麻等，这些既是药物，也可作为食物充饥；还有一类是动物脏器，如猪肝、猪肾、虎鞭、阿胶、鹿茸等，这些食物具有药物功效。食疗药膳的药物有严格的数量和剂量限制，不能一味贪多、求大。然而，目前许多酒店、餐馆推出的药膳菜谱，不仅超出了上述药物范围，有的餐馆老板既不懂医，又不懂药，任意加大某些药物的剂量。
是药三分毒。任何药物都有其性味、归经、主治、用量和禁忌。如果不究阳盛阳衰，不讲寒热虚实，不辨身体胖瘦、体质强弱，更不测血压高低，不管有否慢性疾病，对各种药膳一概食之，对身体会造成伤害。尤其是某些药膳宴，各种药物混杂，药量又无严格掌握，后果会更严重。
食疗药膳，膳中有药，兼具营养和治疗功效，数千年来一直受人们青睐。应根据自身条件、疾病情况，有的放矢，对症施之，才能起到“有病治病，无病健身”的作用。
糖尿病人的药膳方
末茶
末茶中含有能降低血糖的成分，因此可以治疗糖尿病，如果每天引用4-5倍（约200克）的末茶，身心会感到非常清爽，体力充沛，也不必担心会出现尿糖。
清蒸茶鲫鱼
功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。
配料：鲫鱼500克，绿茶适量。
制作：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
服法：每日吃1次，淡食鱼肉。
笋米粥
功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。
配料：鲜竹笋1个，大米100克。
制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。
用法：每日服2次。
猪胰
将猪的胰脏加60克玉米须用水煮，其中玉米须必须小心使之干燥后加以保存，每天大约使用20-40克即可。在一般中药铺都备有玉米须。
小黄米“油”
每天早上用优质小黄米约50克煮稀饭，煮好后沉淀片刻，撇出上面一层“油”汤，在早餐前约半小时喝下，剩下的小米饭待吃饭时吃掉，对糖尿病有很好的辅助治疗作用。每天早上喝一次，连喝三个月必有显效。
菠菜根粥
功效：利五脏，止渴润肠。
配料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
用法：顿服，每日1次。
土茯苓猪骨汤
功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。
配料：猪脊骨500克，土茯苓50-100克。
制作：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
用法：每日服1次。
山药炖猪肚
功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。
配料：猪肚、山药各适量。
制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
用法：空腹食用，每日服1次。
遏制五型高血压的药膳方
肝阳亢盛型
证候特点：眩晕耳鸣、头胀且痛、每因疲劳或恼怒而致使头晕、头痛加剧、面部潮红、急躁易怒、少寐多梦、口苦、舌质红、苔黄。
菊花粥：菊花5克、粳米100克。将菊花磨成细粉备用，粳米加水煮粥，粥成时加入菊花末，再煮片刻即成，适量食之。粥中菊花性辛、甘、苦，微寒，可疏散风热、平肝明目、清热解毒，加入粳米养阴和胃，共奏平肝滋阴之效。
阴阳两虚型
证候特点：眩晕而见精神萎靡、少寐多梦、腰膝酸软、以及健忘、遗精、耳鸣。偏于阴虚者、五心烦热、口渴、舌质红。偏于阳虚者、四肢不温、形寒肢冷、舌质淡、脉沉细无力。
银耳羹：银耳5克、鸡蛋1个、冰糖60克，将银耳用温水发透，去蒂分片入锅，加水适量，烧开后至银耳煮烂，加入冰糖。鸡蛋清兑水少许，搅匀后倒入锅中即成。银耳养阴润肺，益气生津。
莲子粥：莲子40克、大米100克，放入砂锅内共煮，开锅后改文火，煮熟即可食用，莲子甘、涩，平，可益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神。
阴虚阳亢型
证候特点：头晕目鸣、两目干涩、视物模糊、急躁易怒、心烦、失眠、面部烘热、口燥咽干、舌红少津。
养阴祛火羹：鲜山药200克，生槐米、枸杞子、玉竹、白木耳各15克，红豆30克，冰糖适量。把枸杞子、玉竹、生槐米放入药袋中，加水适量，煮1小时，取汁。把红豆放入锅内，浸泡1小时，煮熟后备用。将上述药汁开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮开后转为小火，熄火后焖约30分钟。山药补脾肺肾气，益脾肺肾阴。枸杞子补肝肾，益精血，明目。玉竹可养阴润燥，生津止渴。三药协同互助，滋阴降压效果明显。
痰浊壅盛型
证候特点：眩晕而见头重如蒙，胸闷恶心，食少多寐，四肢沉重，苔白腻。
杜仲橘皮饮：杜仲15克，橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。将老丝瓜、杜仲、橘皮洗净，杏仁去皮放入砂锅内，加水适量，用大火烧开，再改用小火煮20至30分钟后取汤汁，用白糖调味即可当茶饮。杜仲补肝肾，强筋骨。橘皮理气健脾，燥湿化痰。配合杏仁调畅气机，降气化痰。
山药芡薏粥：鲜山药100克、薏苡仁50克、芡实15克。将山药去皮，切成细条，然后把薏苡仁、芡实放入锅中，加入清水两斤，用大火煮开后，改用小火煮20分钟即可。山药健脾和胃，薏苡仁甘淡善利水渗湿，健脾安神。芡实益肾固精，健脾利湿，与山药协同补脾肺肾。
气滞血瘀型
证候特点：眩晕头痛，兼健忘，失眠，心悸，面唇紫暗，舌有瘀斑瘀点，四肢时有发麻，伴有胸闷疼痛。
杜香山楂汤：醋制香附20克，炒杜仲、生山楂、冰糖各30克。将杜仲、香附、山楂用清水冲洗后以净布包好备用；锅中放清水1000克，放入药包。大火煮开后改用小火煮30分钟。放入冰糖，待冰糖化开后即可食用。炒杜仲可补肝肾、强筋骨且止痛。现代药理研究表明，杜仲具有一定的降血压的药效。醋制香附疏肝理气，调经止痛，有“气中之血药”之称。山楂消食和胃，活血化瘀。