一提到消炎的食物，人们大脑中就会浮现各种各样的蔬菜和水果。毋庸置疑，蔬菜和水果中含有多种维生素、膳食纤维和微量元素等，能降低炎症水平。然而，谷物消炎的效果远超于蔬菜水果，这并不是夸大其谈。

为什么谷物消炎效果更好？

美国哥伦比亚大学的研究团队曾经做过相关试验，招募4125名参与者，他们的年龄在65岁和65岁以上。研究团队收集参与者的饮食数据，评估摄入膳食纤维的量，膳食纤维包括总纤维、来源于蔬果和谷物中的膳食纤维。得出来的是，总纤维摄入量越高，炎症水平就越低，患心血管疾病的风险就越低，这里所说的总纤维是指谷物纤维，并不是蔬菜或水果中的纤维。研究团队进一步发现，谷物纤维能减少总能量以及脂肪摄入，延长饱腹感，帮助改善脂质和葡萄糖代谢，从而达到抗炎效果。由此可见，谷物消炎比蔬菜水果更胜一筹。

谷物还有哪些优势？

1、帮助控制腰围

研究发现，中年人吃的精制谷物越多，腰围就越大，坏胆固醇和甘油三酯水平就越高。全谷物中含有膳食纤维，能辅助降低血压和血糖，帮助控制腰围。

2、不易患上糖尿病

全谷物属于低升糖指数的食物，其中含有的膳食纤维能帮助降血糖。经常吃谷物可降低患二型糖尿病风险。

3、降低患癌风险

全谷物中含有膳食纤维以及多种维生素等，能促进胃肠道蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间，降低患胃癌和结直肠癌风险，同时也能帮助控制体重，保护心血管健康。

温馨提示

对于健康的成年人来说，每天所吃的谷物应达到200~300克，其中全谷物和杂豆类需达到50~150克，薯类需达到50~100克。平时可以把全谷物当做主食吃，比如燕麦、玉米、糙米和小米等，由于全谷物的口感比较粗糙，难以被人们接受，因此应把全谷物制作成豆浆或米糊，也可以制作成八宝粥，又或是制作成杂粮馒头或杂粮面条，这样能让口感更加柔软。值得提醒的是，购买全谷物食品时一定要看看营养成分表，避免购买到假的。另外，老年人和儿童、消化功能不好、胃溃疡或十二指肠溃疡患者应少吃全谷物类，以免产生身体不适或阻碍机体吸收矿物质。

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