西红柿生吃好还是熟吃好？各有各的好处
西红柿是餐桌上比较常见的食材之一，它富含多种对身体有益的营养元素，物美价廉，是养生人群必不可少的食物。但说起西红柿很多人会纠结生吃好还是熟吃好，有人认为生吃可以将西红柿中的抗氧化物质效果发挥到最大，有人认为熟吃能让番茄红素作用更高。实际上西红柿生吃或者熟吃各有各的好处。
经常吃西红柿有哪些好处？
1、辅助预防癌症
有研究学家发现，人体血液当中的西红柿红素浓度越高，胃癌的发病率就越低。此外还有跟踪调查发现，健康男性每周吃10个西红柿以上，患上前列腺癌的几率会减少34%；体内番茄红素浓度高的女性患宫颈癌的几率也会跟着降低。
2、延缓衰老
西红柿有天然防晒霜之称，它含有较强大的抗氧化物质，能抵抗紫外线对皮肤的伤害，而且还能清除自由基，保持细胞正常代谢，延缓衰老。
3、保护心血管
番茄红素能对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，促进血液流通，降低心脑血管疾病发生几率。
4、解酒
西红柿中的番茄红素是自由基清除剂，而酒精在代谢的过程中会产生氧化还原反应，产生大量自由基，对肝脏造成伤害。在喝酒前吃点西红柿可以减轻酒精对肝脏的伤害，还能预防醉酒，有效起到解酒作用。
西红柿生吃好还是熟吃好？
1、生吃
生吃西红柿可以较好吸收西红柿中丰富的维生素C，避免维生素C受到高温破坏。维生素C可以增强抵抗力，起到美白祛斑，清除自由基的作用。
2、熟吃
西红柿中的番茄红素是较强的抗氧化物质，当西红柿被加热后，释放的番茄红素可以最大限度被身体消化吸收，比生吃吸收的量更多。但需要注意熟吃西红柿虽然能更多吸收番茄红素的量，但在加热的过程中维生素C会被破坏，进入身体的量会减少。
由此可见，西红柿生吃或者熟吃都各有好处，根据自己的具体要求选择食用方式。若是想补充维生素C可以选择生吃的方式，若是想补充番茄红素可以将西红柿搭配各种食材加热后食用。
温馨提示，注意不能选择未成熟的西红柿。未成熟的西红柿中含有大量番茄碱，这种物质若摄取过多会导致身体中毒并且出现中毒症状，如恶心、呕吐乏力、全身疲劳等，甚至严重会危及性命。
常吃西红柿可以预防心脏病？
很多人都非常喜欢西红柿酸酸甜甜的口感，特别是正在减肥中的女性朋友们，西红柿更是他们餐桌上必不可少的一种食材。虽然说大家都知道西红柿里面含有比较丰富的维生素，不管是生着吃还是做熟了吃，对于我们的身体健康非常的有好处，但是并没有多少人知道西红柿吃对了，可以有效的预防心脏病出现。
西红柿真的可以预防心脏病？
西红柿在我们的餐桌上随处可见是一种比较多见的植物性的食物，而且西红柿里面含有比较丰富的维生素c以及人们身体里面所需要的膳食纤维。常吃西红柿可以补充人们身体里面所需要的营养元素，而且还可以有效的预防多种疾病出现，并且西红柿长期食用可以滋润我们的心脏。也就是说西红柿的摄入可以有效的预防心脏疾病。
西红柿怎么吃最健康？
1、饭前吃西红柿，避免热量摄入过多
大家都知道番茄的热量含量比较低，如果在每餐吃饭之前吃一个西红柿，可以有效的控制热量的过多摄入。对于正在减肥的女性朋友们，是一种非常不错的减肥佳品，但是千万不要把番茄作为主食来食用，因为利用番茄来进行节食减肥的话，一旦停止食用，体重就会立刻恢复。
2、吃西红柿的时候不要吐皮
不少人在吃西红柿的时候，为了让口感变得更好，所以会把胸是外表皮给去掉。殊不知，西红柿所有的营养都在皮上，虽然说把皮去掉口感会有一定的提升，但是营养价值也会随之流失。而且对于减肥中的朋友们来说，有利于减肥的番茄红素都在皮上，所以说在我们吃西红柿的时候，千万不要把皮去掉。
3、西红柿熟吃更健康
大多数人在吃西红柿的时候都会买回来，用水清洗一下直接生吃。把西红柿当作一种水果来食用，这么做，虽然不会破坏西红柿里面的维生素c，但是番茄红素并不能发挥出明显的效果。所以说西红柿尽量熟吃，煮熟了以后虽然说破坏一定的维生素c，但是会把番茄红素以及氧化剂发挥的淋漓尽致，熟吃西红柿要比生吃西红柿营养价值高很多。
西红柿虽然对我们身体有很多好处，但是不适合空着肚子吃。西红柿里面含有比较丰富的可溶性的收敛剂，这种物质会跟我们胃里面产生一些不溶解的物质，如果说空着肚子吃，很容易造成我们出现胃部胀痛的情况。所以说我们在吃西红柿的时候，可以之前先吃一些别的东西铺垫一下。
心血管病患者多吃点西红柿
西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、p等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能消除自由基，抑制突变，降低核酸损伤，还能阻止癌变进程。西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三酯的浓度，从而防止各种心血管疾病的发生。美国的一项研究发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗塞的危险要低48%。而英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收，能够阻止脂蛋白氧化，在防止动脉硬化、软化血管方面起着重要作用。与生西红柿相比，煮熟西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。专家指出，西红柿最好是加油煮熟。
那么，在烹饪时，我们应该如何做才能保证西红柿中的丰富营养不会流失呢?西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。
做成酱的西红柿，还保留着大量的维生素A和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶，对于乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌、结肠癌有预防效果。
另外，西红柿本身有一部分所含有的茄红素是非常丰富的，那就是西红柿皮。我们在食用西红柿时也总爱把皮剥掉不吃，怕西红柿皮不容易被消化，其实我们只要把西红柿切成极小的块儿，差不多指甲盖儿那么大就可以了，这样不但可以吸收茄红素，也可以消化西红柿皮。