夏季开胃菜 薄荷牛肉的做法大全
材料：
牛腩300g，清水适量，葱姜大块儿适量，八角1颗，花椒1小勺，香叶2片，桂皮1段，砂仁2颗。
干粉条30g，干红辣椒3个，新鲜薄荷叶1把。
番茄酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，姜蒜末适量，蚝油1大勺，料酒1大勺。
做法：
1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫。
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用。
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用。
4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用。
5、分开牛肉和汤汁，备用。
6、粉条提前充分泡软。
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用。
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用。
9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿。
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油。
11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上。
12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开。
13、加入粉条和蚝油。
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒。
15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味。
16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
孕妇孕期能吃牛肉吗？为什么？
很多孕妈妈都想知道孕期能吃牛肉吗?牛肉是除猪肉外我们平时吃得最多的肉类，尤其在国外，更是把牛肉当作主食。但是老一辈子的人则认为，孕期吃牛肉，孩子皮肤会很黑，因此很多孕妈妈都被能不能吃牛肉困扰着。
1.增强免疫力
营养学家建议怀孕期间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次牛肉。之所以要建议孕妇养成这样的饮食习惯，是由于在牛肉中含有大量丰富的铁质，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉，还可以帮助孕妇提高免疫力。
2.修复组织
研究发现，牛肉中的营养价值非常的高，不仅仅含有大量的蛋白质以及氨基酸，同时这两种物质的组成甚至比猪肉更加的接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间食用可有效的提高机体抗病能力。因此专家建议孕妇，在最好是从备孕期间就开始吃牛肉，这样对胎儿的生长发育以及孕妇手术后的恢复具有很大的好处。
而且养成吃牛肉的习惯，对产妇产后以及术后的补血具有重要的作用，同时还能帮助孕妇尽快的修复伤口的组织。
3. 滋养脾胃
很多孕妇在怀孕期间以及产后的一段时间内都会出现食欲不振的情况，还有些孕妇还会伴有消化不良的情况，这个时候适量的吃点牛肉也是非常有必要的。在孕妇可以吃牛肉吗的问题中，研究发现因为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，因此对中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等病症有着很好的调理功效。而孕妇之所以会出现食欲不振以及大便干燥的情况，多半是因为气短体恤以及中气下隐所导致，这个时候适量的吃点牛肉，可帮助孕妇有效的滋养脾胃，从而改善不良的现象。
4.补锌
孕妇在怀孕期间对锌和铁等微量元素的需求量非常的大，而在牛肉中这两种的营养物质非常的丰富，因此孕妇在孕期应该多吃牛肉。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;而每100克的牛肉中就含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。
孕妇完全可以放心的吃牛肉，不用担心以及顾及传统的孕期饮食禁忌。
吃牛肉会致癌？
近年来随着生活质量提高，人们对食物的质量要求也越来越高，鸡肉猪肉吃腻就想吃点牛肉，都认为牛肉营养价值高。但又因为有研究人从研究中发现吃红肉会导致癌症发生风险提高，也将牛肉列为致癌物，让人担心吃牛肉会致癌。其实牛肉的营养价值高，多吃牛肉对身体好。
牛肉真的会致癌吗？
很多人将牛肉和致癌物质联系在一起，大多数是因为牛肉中含有2a致癌物，但事实上2a类致癌物质只是在动物身上做的实验得出来的。而人和动物有区别，这种物质对人的致癌性并不明确，只能说有患癌风险，但不一定会发生。
而且在任何物质会导致伤害出现时都有一个共同的要点，就是过量，就算牛肉真的会成为致癌物质，但前提是大量摄入，若在每周将牛肉的摄入量控制在280~520克左右，基本不会带来任何伤害，是符合健康膳食指南标准。所以准确来讲，牛肉是否会致癌目前尚没定论，只要不在短时间内超量使食用，就能保证安全。
牛肉的营养价值有哪些？
1、提高抵抗能力
牛肉富含蛋白质、氨基酸，它所含的这些物质比猪肉更接近人体需求，能提高身体抗病能力。身体虚弱的人适当食用牛肉可以提高疾病防御能力。此外牛肉还含有维生素B6，维生素B6是身体不可缺少的物质，这种物质能促进蛋白质合成，强筋健骨。
2、促进肌肉生长
牛肉中含有镁、锌等营养物质，其中锌是一种有助于合成蛋白质，促进肌肉生长的抗氧化物质，锌会和维生素B6共同作用提高免疫系统，增强抵抗能力。镁可以帮助增强肌肉力量，还能提高胰岛素合成代谢的效率。
3、延缓衰老
牛肉中的多种营养物质可以促进身体蛋白质合成，促进肌肉发育的同时还能形成抗氧化物质，清除自由基，延缓身体衰老。
温馨提示
适当吃牛肉可以给身体带来营养，但注意牛肉要煮熟才能食用，生牛肉需要通过零下38℃低温处理。将存活在牛肉上的细菌杀死，防止寄生虫感染。此外注意牛肉虽然营养高，但它属于温补食物，阴虚火旺、身体上火、喉咙疼痛的人不能吃，容易上火让症状加重。
秋冬季节多吃牛肉有好处？
进入到寒冬时节，寒冷的天气往往会让人对于温补的食材，需求量比较大。而牛肉就是冬季最好的进补食材，牛肉的营养价值非常高，而且其脂肪的含量比较低，可以说是非常健康的肉类食品。牛肉中的铁元素和B族维生素含量非常高，对于一些缺铁性贫血的人群来说，多吃牛肉可以起到很好的补血作用。而且牛肉的烹饪方法非常多，可以根据自己的喜好选择不同的制作方法。
多吃牛肉的好处有哪些呢？
1、补充能量
很多减肥的人都知道，在减肥的期间应该少食用猪肉，可以多食用牛肉。这是因为牛肉的热量低，而且牛肉中含有的丙氨酸，可以把食物中的蛋白质分解出糖分。因此当身体里面的碳水化合物出现不足的情况时，牛肉中的丙氨酸就会为机体提供能量，从而缓解身体疲劳，补充体能。
2、增强免疫力
牛肉里面含有大量的锌和氨基酸，而这种氨基酸，它的成分和人体内的氨基酸非常接近。而锌和维生素B6相结合，再加上与人体相似的那种氨基酸，它们都可以很好的帮助机体的细胞起到修复作用。所以，多吃牛肉可以有效地增强身体的免疫力。
3、补血
牛肉里面含有大量的铁元素，因此对于造血功能有很大的帮助。另外牛肉里面的血红蛋白素，是非常适合身体吸收的。对于贫血的人来说，多吃牛肉可以起到很好的预防缺铁性贫血和补血效果。再加上牛肉的脂肪含量非常低，热量也很低，因此适合很多人群食用。
4、暖胃
对于肠胃不好的人来说，经常会因为胃寒而引起胃部疼痛。对于这一类人群来说，牛肉是非常好的食补食材。因为牛肉属于性温的食物，可以起到很好的暖胃的效果。
购买牛肉时要注意什么？
市场上的牛肉非常多，很多人在购买的时候不知道应该如何挑选。我们购买牛肉的时候首先要看牛肉的颜色，新鲜的牛肉是呈现暗红色，且很光滑、有光泽的。对于没有光泽、颜色不对的、不新鲜的牛肉一定不能购买。除了辨别颜色，大家还可以用鼻子闻一闻牛肉的气味，如果是清香的没有异味的，则可以购买；如果闻着有微微的发臭的味道，这说明牛肉已经不新鲜了，尽量避免不要购买。
在寒冬季节，平时多吃牛肉的好处非常多，但在购买的时候一定要购买新鲜的，切记不要贪图便宜购买过期的食品，对于身体的伤害非常大。在烹饪的时候，无需和其他性温的食物一起烹饪，避免引起体内虚火过剩。