莜麦面可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，那么莜麦面怎么做比较好吃呢？

一、凉拌莜麦面

材料：莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油。

做法：

1、 从市场上买回来莜麦面。

2、 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。

3、 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。)

4、 蒸好后拿出，分成一根根。

5、 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦。

二、莜面卷

材料：莜麦面300克，茄子,600克,香菜120克，大蒜(白皮)15克,盐5克,酱油6克,醋4克,芝麻酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克

做法：

1、先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1、5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0、3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。

2、将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

3、将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。

4、将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。

5、将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。

6、食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。

推荐阅读：