6月21日，是夏季的第二个节气夏至，夏至开始我们也将进入一年当中最热的时候“三伏天”，因此在这样的时节我们的养生保健功效自然也要做好，尤其是在饮食上要以清泄暑热、增进食欲为目的，那么下面为大家介绍几款清补食谱，让你轻松度夏。

清炒苦瓜：

[配料]苦瓜2小根，红辣椒切片；

[做法]苦瓜去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉；锅热油，下蒜末煸炒；下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出；

[功效]夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

荷叶茯苓粥：

[配料]荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

[功效]清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。

凉拌莴笋：

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

[功效]利五脏，通经脉。

奶油冬瓜球：

[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

[功效]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

秋季吃哪种梨最养生 3款梨食谱推荐

　　民间有句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”入秋后，正是吃梨的好季节。逛逛各地的市场，早市、超市、水果摊上摆满了各种各样的梨，在风干秋燥的午后吃上一个，不仅静心解渴，还能清肺润燥。

　　秋季吃哪种梨最养生

　　1.最养生：雪花梨

　　雪花梨果肉洁白似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称为雪花梨。常见的梨中，它的个头最大，每个能达到350—400克左右。雪花梨表面比较粗糙，果皮上有蜡质，肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨贮藏期长，秋季采收一直可以贮藏到春季。在秋、春两季天气干燥时，买一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心润肺，止咳润燥，可谓养生佳品。

　　2.最解腻：鸭梨

　　它肉质细脆多汁，香甜，耐贮藏。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮是黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实为黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。以河北泊头、山东阳信的最有名。

　　3.最甜：黄金梨

　　“说起黄金梨，心里甜如蜜。”黄金梨的突出特点就是甜，别看它果皮黄绿，看起来青涩，果肉的甜度可是“傲视群梨”，而且它的果形端正，肉质细腻，是梨中的贵族。它的存放时间较短，室温下最佳食用期只有10天左右。

　　4.最味浓：南果梨

　　别看南果梨果实小小的，可是它不仅有东北姑娘一般漂亮的脸蛋，而且有着东北姑娘浓烈的味道。采摘下来的南果梨在屋子里放上7-10天，就会香气四溢，肉质也会由粗涩变得柔软易溶于口，酸甜味浓。南果梨产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。

　　向你推荐三款最适合梨食谱

　　TOp1：蒸梨

　　原料：水晶梨1个，川贝母 2克，陈皮2克，冰糖10克，糯米15克。

　　制作：把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑;把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加入清水在蒸杯内(约150毫升水);把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分钟即成。

　　TOp2：山楂梨汁

　　原料：梨子1个，山楂10个，白糖适量。

　　制法：山楂去核洗净，放入碗中待用;梨子去皮、去核并切成小块，与山楂一起榨成汁倒入杯中;将白糖放入山楂、秋梨汁中，搅拌均匀后即可饮用。

　　TOp3：秋梨奶羹

　　原料：秋梨1个，牛奶200毫升，米粉10克，白糖适量。

　　制法：

　　1. 秋梨去皮、去核并切成小块, 加少量清水煮软，白糖调味;

　　2. 兑入温热牛奶、米粉中，混匀即成。

　　特别提醒：梨再好，也不能多吃

　　★梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒 、畏冷食者应少吃，并且最好煮熟再吃。

　　★梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食，不宜与碱性药同用。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

　　★梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃梨。

植物油助阵健康养生餐

喜欢猫冬也是很好的事情，不仅可以体会冬“藏”的乐趣，还可以有更多时间自己制作健康养生餐。不过面对超市里种类众多的植物油，如何选择才科学呢？在家乐福等超市，除了传统的大豆油和花生油外，多力葵花油、欣奇典亚麻籽油以及茶籽油、红花油等，种类繁多的食用油，选择起来还真有点晕。还是先恶补点知识扫扫盲吧。

亚麻籽油

亚麻籽富含超过50％的α-亚麻酸，其含量高出核桃很多倍。α-亚麻酸对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织炎症非常有效。对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、预防便秘、免疫系统功能不全均有帮助。

α-亚麻酸这种营养素对于人脑和神经心血管系统有很好的作用，α-亚麻酸为大脑提供所需的能量，能够缓解疲劳、压力，促进体力恢复，有效地减少“亚健康”状况。

α-亚麻酸的代谢物DHA对大脑、视网膜神经细胞的生长和发育成熟有直接关系。孕妇每日摄入足量α-亚麻酸，才能够满足体内宝宝智力和视力发育的需要。还可以让婴儿脑子更聪明，眼睛更明亮。

茶籽油

茶树种子榨出的茶籽油脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85％，富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等。

茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。

红花油

红花油是已知植物油中含亚油酸最高的油脂，是很好的亚油酸来源，所以在半干性油中它的碘值最大，其营养价值也较高。以30％红花油与70％米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显作用，故称这种油为“健康(健康食品)营养油”。实验证明红花油对某些动物不但能使其血清胆固醇及甘三酯明显下降，还能使动脉粥样硬化病发生明显消退。 红花籽油中天然亚油酸的含量是84.2%，平均都大于75%以上。

葵花籽油

葵花籽油富含维生素E及人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”, 含量高达58％－69％。 葵花籽油的人体消化率为96.5%，便于人体吸收用。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2000克普通色拉油。

葵花籽油的发烟点非常高, 十分稳定，提炼时温度可达232℃，在110℃的高温下，油质可保持25小时不变，是耐高温炒炸的理想食用油。

寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右、亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右、亚油酸20%左右。亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。

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