植物油助阵健康养生餐
亚麻籽油
亚麻籽富含超过50％的α-亚麻酸，其含量高出核桃很多倍。α-亚麻酸对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织炎症非常有效。对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、预防便秘、免疫系统功能不全均有帮助。
α-亚麻酸这种营养素对于人脑和神经心血管系统有很好的作用，α-亚麻酸为大脑提供所需的能量，能够缓解疲劳、压力，促进体力恢复，有效地减少“亚健康”状况。
α-亚麻酸的代谢物DHA对大脑、视网膜神经细胞的生长和发育成熟有直接关系。孕妇每日摄入足量α-亚麻酸，才能够满足体内宝宝智力和视力发育的需要。还可以让婴儿脑子更聪明，眼睛更明亮。
茶籽油
茶树种子榨出的茶籽油脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85％，富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等。
茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。
红花油
红花油是已知植物油中含亚油酸最高的油脂，是很好的亚油酸来源，所以在半干性油中它的碘值最大，其营养价值也较高。以30％红花油与70％米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显作用，故称这种油为“健康(健康食品)营养油”。实验证明红花油对某些动物不但能使其血清胆固醇及甘三酯明显下降，还能使动脉粥样硬化病发生明显消退。 红花籽油中天然亚油酸的含量是84.2%，平均都大于75%以上。
葵花籽油
葵花籽油富含维生素E及人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”, 含量高达58％－69％。 葵花籽油的人体消化率为96.5%，便于人体吸收用。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2000克普通色拉油。
葵花籽油的发烟点非常高, 十分稳定，提炼时温度可达232℃，在110℃的高温下，油质可保持25小时不变，是耐高温炒炸的理想食用油。
寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右、亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右、亚油酸20%左右。亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。
推荐白领7款易做的营养早餐搭配
很多白领忙于工作，对早餐没那么重视，随便吃几片饼干或者干脆不吃。其实，早餐对人非常重要，因为人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则会导致脑细胞活力不足，身体疲倦，精神难以集中，记忆力下降，反应迟钝。如果经常不吃早餐，还容易伤胃，患上胃病。为了健康，白领最好吃早餐，而且是有营养的早餐，下面就为大家推荐一些营养早餐。
白领早餐吃什么最营养？
淮山瘦肉粥+鸡蛋
淮山具有健脾补气的功效，早上起来喝一碗暖暖的淮山瘦肉粥，可以快速温热肠胃，起到养胃的功效。用半根淮山切成块，然后加上60克瘦肉切成片状，放入电饭锅煮熟后保温一个晚上，第二天起来就不用手忙脚乱了。再配一个煮鸡蛋，这样营养更全面。
蔬菜水果汁+煎蛋三明治
简单的一顿蔬果早餐，就能满足一天维生素需求。做法：用不粘锅煎蛋（无须放食用油），再取两片全麦切片面包，还可按个人口味加火腿，生菜和脱脂沙拉酱，用时令水果调配果汁。鲜橙胡萝卜汁、甜瓜苹果汁、纯猕猴桃汁、纯黄瓜汁都会是很好的选择，有助于排出体内毒素，增强新陈代谢
一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿
酸奶和西红柿的维生素a含量都非常高。维生素a是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养；同时维a的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。
一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治
粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高；红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力；再加一份鸡肉三明治，样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。
味噌蔬菜豆腐汤+2个手卷寿司
这款早餐比较日式，日本人的身体都比较瘦，很大一部分原因跟他们的饮食习惯有关，早上喝点汤，一天精神都饱满。做法：蔬菜加入豆腐煮开，加入日式味噌酱料。寿司的原料都是隔夜食用不会致病的，所以手卷寿司可以在日式料理店或超市前一天买好，也可以自己前一晚做好。这款早餐多纤维、低热量，味噌是日本家常大豆类酱料，含丰富蛋白质，低脂肪，适合长期食用。
番茄蛋汤+烤面包片
这款早餐维生素含量比较高，这个对于想减肥的人吃了也不胖。做法：新鲜番茄用少许橄揽油略炒后，加适量水烧开，再放入鸡蛋和调味品。面包片最好选择全麦面包。新鲜番茄含抗衰老的茄红素，美白、瘦身，不会因热量多余导致堆积脂肪，是很有营养的瘦身食谱哦！
豆奶+蛋白粉+火腿面包
这款早餐重点在于蛋白粉，蛋白粉的营养丰富，含有植物雌激素，让你健康、美丽、苗条。做法是豆奶加入一勺蛋白粉即可，火腿面包可用全麦面包和脱脂火腿片自制。
白领要远离3类早餐
最后想提醒各位白领，吃早餐的时候要注意，最好别吃以下3种食物：
1、太辣的食物
同样的原因，早晨的肠胃要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的，这绝对是早餐的大忌。
2、未经加热的剩饭菜
经常看到有些人为了赶时间，早晨起来抓起头天晚上剩下的食物随便对付两口了事。这是很糟糕的情况，隔夜饭菜经过一个夜晚的存放，会产生一些微生物的变化而导致不良细菌产生，很容易“病从口入”。
3、熟食卤菜
90%的熟食都需要加热后食用，同样是因为预防病菌的滋生。另外，尽可能食用自己亲手烹制的熟食，因为在菜市场里的买回来的即便口味很不错，但却难保时间是否新鲜。
现代人为何营养不良
医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 林淑娴
现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？营养专家指出，现代人的饮食出现两种倾向，一种是营养不足，一种是营养过剩。大家对营养的认识还停留在大鱼大肉上，真正做到饮食均衡的还不多。实际上，合理营养、平衡膳食做起来并不难，只要花一点时间了解营养知识就行。
现代人营养不良很常见
营养不良包括营养不足和营养过剩。这里需要注意的有两点：1、营养不足不单指吃得不够，热量摄入不够，还表现为食物搭配不合理，缺乏某种营养物质，如患坏血病是缺乏维生素C，小细胞性贫血是缺乏铁；2、肥胖也是营养不良的一种形式，所以说，营养不良并不是瘦子的专利。
（1）主观因素致营养不足
由于某些客观原因，如寄生虫感染、某些消耗性疾病等，营养不足的问题不可避免地存在。但在现代社会，却有着非常多主观因素所造成的营养不足。比如美女们为了控制体重，千方百计节食；老年人乳糖酶减少，喝牛奶容易肚子不舒服而拒绝喝补钙效果最好的牛奶；素食主义者缺了肉食这种血红素铁最好的来源；拒绝粗粮的现代人缺乏了许多B族维生素……
（2）酒、糖、油导致营养过剩
据调查，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率更高，分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达到8.1%，应引起高度重视。
是什么导致肥胖？这些过剩的营养到底来自何方？饮食中隐藏着三大杀手：酒、糖、油，人们很容易摄入过量，所以，只要喝酒、吃甜食、吃过多油炸食物，都有可能导致肥胖。
怎么挑选食物才健康
实际上，健康与不健康的食物选择，可能短时间内看不出来有什么不一样，但几年、十几年以后，身体就会给出一个答案来。其实，只要有心，做到合理营养、平衡膳食并不难。
口袋没多少钱
口袋里没多少钱，难道就吃不好吗？错。实际上，很多营养丰富的天然食物，花费并不多。比如说，玉米、番薯、燕麦等都很有营养。食物的营养价值很多时候并不与价格相关，只要掌握正确的营养学知识，即使没多少钱，也能获得均衡营养。
忙碌
现代人生活节奏快，工作忙碌，总觉得能填饱肚子就很好了。难道营养与时间不能并存？此言差矣。
以早餐为例，好的早餐起码有几类不同的食物：主食、蔬菜或水果、肉蛋奶类或豆制品。这是很容易做到的，在家里吃，可以在头一天晚上备好料。可以准备牛奶、鸡蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即冲即食的谷物等。这些都是可以利用洗漱的时间加热好的食物。
如果在外面买，也遵循同样的原则即可。如果还是来不及，可以在办公室备一点粗粮饼干、坚果，并带一个水果上班。
刻意减肥
总有些人认为，减肥就是要饿肚子。其实，只要调整一下饮食结构，就能够既有营养又瘦身。这里有几招——
1、减少隐形能量。酒、糖和油都是隐形能量的重要来源，只要我们不喝或少喝酒，尽量拒绝甜食和甜饮料的诱惑，学会从食物配料表中发现糖，平常少吃煎炸和肥腻的食物，就能逐步减少隐形能量；
2、为了饱肚子，可以选择体积大、能量低、膳食纤维高的食物，例如粗粮、豆子、蔬菜等；
3、细嚼慢咽。吃得太快，明明已经很饱了，但胃还是没有反应过来。
4、蔬菜可以选择一小部分生吃，大部分熟的吃。生吃的蔬菜饱腹感比较强，熟吃的蔬菜营养吸收率高，各有好处，只要烹调的时候少放油即可。只要你细心，还是能找到很多健康“享瘦”的窍门的。
素食
素食者分两类，一类就是纯素食的，动物来源的蛋白质都不吃；另外一类是蛋奶素食。其中，蛋奶素食者比较容易保持营养平衡，只要多吃点维生素C丰富的食物就可以促进非血红素铁的吸收，预防缺铁性贫血。但纯素食者就比较容易出现营养不足，特别是锌、铁、钙和维生素B12，必要时还是需要咨询营养师添加营养补充剂和进食营养强化食品。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）