菠菜富含胡萝卜素 不宜与5种食物同吃
吃点菠菜对我们的健康来说是极有帮助的。万物相生相克,有些食物并不适合与菠菜一起吃。所以,想要正确健康的吃菠菜就要多讲究讲究才行。下面就来一起看看吃菠菜需要注意什么吧。
菠菜富含胡萝卜素
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
食用菠菜的注意事项
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。
选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。
特别提醒:因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
菠菜不能和什么一起吃
菠菜与黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
菠菜与豆腐:菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。
菠菜与牛奶:同食会引起痢疾。
菠菜与鳝鱼:同食会导致腹泻。
菠菜与韭菜:二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
春季养肝可首选吃菠菜
春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。
俗语说:药补不如食补,养肝也是如此,而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。
有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。头痛、目眩、便秘者,可取鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起用麻油拌食,每日食两次。视力模糊、两目干涩者:取鲜菠菜、羊肝各500克,水烧沸后放入羊肝,稍滚再下菠菜,并加入适量盐、麻油、味精,此汤具有养肝明目的功效。
需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。
健康瘦身饮食餐:菠菜芝士
原料:菠菜、鲜奶、牛油、芝士、面粉、盐及胡椒粉
制作过程:
1.在水中加入适量的盐,等到水烧开后放入菠菜,煮约2分钟,取出,切细,捣成糊糊状;
2.用少量鲜奶将面粉混合成幼滑糊状,然后混入余下之鲜奶(成奶糊);
3.把牛油煮融,然后加入奶糊,用中火边煮边搅;
4.改用文火,混入芝士,煮溶后加入适量盐及胡椒粉调味,熄火;
5.将菠菜糊糊装在盘内,将奶糊淋在上面,再撒上芝士块;置烤箱内,用高火烤制呈金黄色即可食用。
口味:最好和烤饼一起吃,味道更香。
点评:菠菜营养价值极高,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等,除富含维生素B、C、D及数类矿物质外,含蛋白质也较高;此外,它还可预防便秘。如果喜欢,还可以在菠菜芝士里面加入豆腐,因为豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。菠菜、芝士、豆腐三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,口感好,适合春季保健。