花生属于坚果吗
花生属于坚果吗
植物的果实按含水量的多少分为三种。一种含水量在80%以上，叫它水果。如西瓜，橘子，菠萝。另一种的含水量在30%以下，叫它浆果。如香蕉，苹果，枇杷。还有一种是果实外面都有坚硬的果壳，果实内含水量很少，就叫它坚果。
坚果类食品是一种高价值的休闲食品，但同时也是一种高能量食品，因此在食用的时候要注意计算能量，限量食用。坚果食品又可分为两类，一类是以瓜子、花生、核桃为代表的高蛋白、高脂肪坚果；另一类是以栗子、莲子为代表的高淀粉、高糖坚果。 瓜子：热量597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克。
坚果是植物的精华部分。一般都营养丰富，含蛋白质，油脂，矿物质，维生素都很高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。
花生的蛋白质含量高达25%，脂肪45%，含有人体必须而又不能合成的亚油酸，花生四稀酸，卵磷脂，脑磷脂，对调节人体生理机能，促进成长发育，增强体质均有用。
100克花生油中含锌量达8.5毫克，是菜油的16倍，豆油的7倍，对儿童生长发育、增强记忆，和抗病能力有效。所以，花生是最佳的天然锌食品。
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
有6种特征的坚果最好当心？
严寒冬季，正是吃坚果的好时机，不少人习惯一边吃坚果，一边玩手机或看电视。销售量最好的坚果是瓜子、花生和开心果、碧根果等，其中含有不饱和脂肪酸和维生素，营养价值极高，算是天然的美食。不过变质的坚果可能会威胁身体健康，尤其是坚果有以下几个特征时千万别吃。
坚果有哪些特征时不能再吃了？
1、霉变的坚果
有些坚果易受到黄曲霉菌污染，从而发生霉变，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是公认的致癌物质，其毒性远远超于砒霜，摄入一点点就会造成发烧和呕吐，甚至增加患肝癌风险。所以发霉的坚果不能吃，吃坚果时嘴巴中有苦味、霉味或辛辣味应立即吐出，然后用清水多漱漱口。
2、有哈喇味的坚果
坚果中含有大量脂肪酸，错误的储存方式可产生腐败，降低口感。油脂腐败后可产生一种小分子酮类和醛类等有害物质，影响机体健康。有些不良商家为能掩盖哈喇味，制作过程中加入大量糖精、香精和花椒等调料，一般变质坚果常常发生在奶香味或咸味以及五香味的坚果里，所以应谨慎选择。
3、用过石蜡的坚果
有些商家加工坚果时会添加石蜡，其目的是让外表更加鲜亮，不易变潮和变软；还有一些商家坚果放置时间太长，颜色变差，往往在加工过程中添加石蜡以次充好。所以购买时应仔细观察坚果外表，外表油光程亮的尽量不要选购。
4、炒焦的坚果
坚果中含有太多碳水化合物、蛋白质以及脂肪，一般加热并不会被破坏。不过坚果炒焦后温度升高，会使得营养物质转化成致癌物，如杂环胺和苯并芘等。
5、口味太重的坚果
口味太重的坚果添加太多调料，如香精、糖精以及食盐等，口味越重，坚果隐藏变质的风险就越高。
6、灰尘散落的
有些销售人员从来不用遮挡物遮住坚果，使得表面散落太多灰尘，所以购买时应看一看放置坚果的器皿底部。
温馨提示
通过正规渠道选择大品牌的坚果，这样更加放心健康。首选真空包装的，同时应检查包装有没有破裂；一般坚果的保质期约8~12个月，因此购买时应仔细看一看生产日期，生产日期越近越好，因为放置时间太长可能会出现氧化酸败。另外，坚果打开包装后应立即吃完，放置时间越长，食物越容易被氧化。
6种坚果不能吃
6种坚果不能吃
有哈喇味的。
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
霉变的。
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
炒焦的。
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
被石蜡美容过的。
一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
口味太重的。
首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
灰尘散落的。
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。