人参汁

将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中，先加一些清水浸泡约20分钟，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，煎熬1小时左右即可倒出参汁，待温饮服。这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后邪气已去、虚证严重，急需进补调养者。最后，煮过的人参可以食用。服用人参的剂量以每日3～9克为宜，不可多服。

泡茶服

将人参切成薄片，每次取3克左右（约5~10片），放入保温杯中，然后冲入沸水，加盖泡半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直至参茶变淡无味，最后连渣嚼服。这种服法比较方便，而且可以随时服用，不受场合局限，适用于一般人群长期服用。

含片服

将人参切成薄片，每次取1~2片，放入口中含服，直至味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可，而且省去了冲水的麻烦。这种服法也适用于那些需要进补强身的一般人群。

研粉服

将人参研粉后用开水冲服，每次3克，每日3次，或将人参粉装入空心胶囊，每次2粒，每日3次。这种方法适合服用比较名贵的人参品种，如野山参等，这样可以完全充分地利用人参，不至于浪费。

糖尿病患者应该怎么吃主食？

对于糖尿病患者，科学饮食是控制血糖的重要途径，因为平时我们吃的主食，都含有丰富的碳水化合物，进食以后可以在体内被转化为葡萄糖，继而使得血糖生高。所以控制主食是很有必要的，那么平时糖尿病患者应该怎么吃主食呢？

主食当中，主食可以选择杂粮馒头、麦片、面条、豆包、杂粮粥等。糖尿病患者每天早上可以食用1个鸡蛋。宜吃水煮鸡蛋，尽量不吃煎鸡蛋或鸡蛋饼。主食一般分为粗粮和细粮，对于糖尿病患者来说，更应该多吃粗粮，主食以粗粮为主，这样有利于血糖的控制。糖尿病吃的米饭，可以换成小米、紫米、玉米、红豆等。还可以吃土豆，山药，紫薯，芋头等，这些可以代替主食的，这些食物当中的碳水化合物含量是比较少的。糖尿病患者一定要禁止适宜一些高脂高油的。如油条、月饼、麻花、蛋糕、粽子、年糕等。

吃饭的时候注意细嚼慢咽，充分咀嚼以后才能吞咽，减缓用餐速度。食物的种类也需要科学搭配。谷类、肉类、奶豆类、蔬菜和水果搭配合理些，同时，注意饮食定时定量。多吃些蛋白质含量丰富的食物，比如瘦肉、禽类或者坚果。可以用豌豆、蚕豆、小扁豆和肉类一起烹调。平时注意“吃干不喝稀”，少吃稀饭，因为稀饭的升糖指数高，喝稀饭会使餐后血糖明显升高。提倡少量多餐，从正餐中匀出一小部分食物作为加餐用，每天5～6餐，其好处是既可防止餐后高血糖，又可避免下餐前低血糖。

开学季孩子午餐要怎么吃

开学在即，孩子们即将回到学校开启新学期。对于上学的孩子来讲，午餐吃得好才能让身体各项机能高效运行，一天的学习也就得心应手。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，午餐在一天三餐中为人体提供的能量和营养素都是比重最大的，分别占了40%。毫不夸张地说，午餐对学生而言是最重要的一餐。那么，为人父母，如何为孩子安排这么重要的午餐呢？

陈超刚主任提到，午餐不仅要吃饱，还得吃“好”，后者在于合理搭配。午餐食物搭配主要来源于三大类食物，分别为肉、蛋、鱼、大豆或豆制品等富含蛋白质类食品，两种或以上的新鲜蔬菜，以及米饭、面或粉等富含淀粉类食物。三类食物重量占比约为1∶2∶3为宜。例如，瘦肉和鱼合计100克，绿叶青菜和瓜茄等新鲜蔬菜合计200克，以及煮熟的米饭300克左右。

保证足够的碳水化合物

午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力活动所需要的糖分。碳水化合物主要来自谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，不同年龄学生，主食量略有不同，大约为200～500克（煮熟后的大致重量）。

除了选择一般谷类，午餐中若有少许粗粮谷类搭配则更好，如此，下午的血糖会更稳定，使大脑中的糖来源更持久，学习效率更高。粗粮可选择玉米、红薯、小米、燕麦等。

选择高质量的蛋白质

蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体生长发育提供物质补充。高质量的蛋白质来源有奶、鱼、肉、蛋、大豆或其制品，总重量为50～150克（生重）比较适宜。

蔬菜和水果不可少

蔬菜是维生素和纤维素的主要来源。绿叶蔬菜普遍含纤维素较多，可帮助调理肠胃，其次是根茎和瓜茄类蔬菜。午餐的蔬菜应有两种或以上，总量约200克。午餐后和下午上学前吃一个水果，不仅满足孩子吃零食的喜好和补充人体所需的矿物质和维生素等重要营养成分，还可以补充具有调节身体健康功能的果酸、可溶性膳食纤维和植物化学物质。除此之外，如果经常有一定的菌菇食品，则更能帮助平衡学生午餐膳食营养。

当然，选择和烹制孩子喜欢的菜肴则同样重要。惠东县人民医院陈姗姗提到，如果孩子有喜欢的菜肴或蔬菜，可以适当增加选择这些食材的频率或烹调方式，以提高孩子食欲，促进孩子午餐既吃好也能吃饱。一般而言，烧茄子、烧冬瓜、炒卷心菜、水煮娃娃菜、手撕包菜、西红柿炒蛋、醋溜酸辣土豆丝、红烧排骨、蒸牛肉、萝卜炖鸡汤、豆腐鱼头汤、豉汁蒸黄骨鱼等，是孩子比较喜欢的菜肴。

（医学指导：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚）

专家介绍

陈超刚，副主任医师，现任临床营养科主任、保健支部书记。中国营养学会理事，中国营养学会社区营养与健康管理分会委员，广东省营养学会常务理事，广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会主任委员，广东省健康管理学会医学营养与健康促进专业委员会副主任委员，广东省健康管理学会代谢与内分泌疾病专业委员会常务委员，广东省健康教育协会常务理事。曾荣获中国营养学会全国营养传播十大之星。擅长糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、高尿酸、脂肪肝、血脂异常的营养管理；孕产妇、婴幼儿营养指导；肝、肾、消化道以及肿瘤等常见病的营养治疗；熟练掌握肠内和肠外营养支持方案制定。

出诊时间：周一、周四上午（院本部）

本文指导医生：

陈超刚 主任医师

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科

擅长疾病：1.常见营养相关病症的营养和饮食调理，包...[详细]

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