茼蒿为何被称为"皇帝菜"？推荐4个茼蒿养生食谱
春季有许多新上市的蔬菜，茼蒿就是其中一种。茼蒿又被称为皇帝菜，具有极高的营养价值。下面我们就一起来了解下。
茼蒿为什么叫皇帝菜
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L。）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。
皇帝菜的功效与作用
茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。
茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿怎么做好吃？
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。
2、茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
3、凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
4、茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。
茼蒿食用禁忌：胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食；其余一般人群均可食用。
春天吃茼蒿有5大好处
茼蒿是春季比较常见的一种蔬菜，可能有一些人不喜欢吃茼蒿，却不知道茼蒿具有极大的营养价值，在春季如果多食用对身体有极大的好处，特别是有以下这五个好处。
春天吃茼蒿有哪五个好处？
一、开胃消食
茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油，这种物质能够起到宽中气，消食开胃，在食用后能够让人的食欲提高。另外茼蒿中含有大量的膳食纤维，这种物质能够帮助促进肠胃蠕动，能够起到预防便秘以及改善便秘的效果。
二、提高维生素a的利用率
经常将茼蒿和肉、鸡蛋等食物一起烹饪，可以提高食物中维生素a的利用率。维生素a是身体中一种重要的元素，而在平时这种营养物质可以通过食物来摄取，因此在平时可以多将茼蒿和一些含有维生素a高的食物一起烹饪。另外茼蒿中含有铁、钙等营养物质，这些物质对于正在生长发育的儿童也有很大的好处。
三、帮助利尿
茼蒿中含有利尿的成分，能消除身体水钠滞留，起到利尿消肿的作用。茼蒿有排除毒素的作用，经常吃茼蒿能排除血液中多余的毒素。
四、润肺化痰
在春季很多人容易出现感冒咳嗽的现象，特别是咳嗽，而茼蒿有润肺化痰的作用，咳嗽并且多痰的人群多吃一些茼蒿能够清肺化痰，而且茼蒿能够消除咽喉部的炎症，从而有效起到消除咽喉部疼痛感。因此在春季经常容易感冒咳嗽的人多吃一些茼蒿能够提高免疫力，有效缓解咽喉部不适和咳嗽。
五、帮助稳定血糖
糖尿病人春季多吃茼蒿也有很大的好处，茼蒿中含有大量的膳食纤维，这种物质不仅能预防便秘，还能够延缓餐后血糖上升的速度，帮助糖尿病人稳定血糖。同事茼蒿中含有的维生素等物质都是有利于糖尿病人补充营养。
温馨提示：茼蒿相对来说是营养价值比较高的一种蔬菜，在春季多吃一些茼蒿是非常有利的，但是要注意的是茼蒿虽然有利身体，不过它属于辛香滑利的一种蔬菜，对于脾胃虚弱的人群来说是不利的。另外，茼蒿中的芳香精油在高温的情况下容易挥发，所以在烹饪茼蒿的时候要注意不能煮太久。要以旺火快炒马上起锅，避免其中的芳香精油被挥发后没有功效。
茼蒿的四大营养功效
1、茼蒿中含有具有芳香气的挥发油，有宽中理气、健胃消食、促进食欲的作用，另外茼蒿中含粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有缓解便秘的作用。
2、茼蒿里富含维生素、胡萝卜素和各种氨基酸，有安神助眠、润肺、提升记忆力的作用。
3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾等，可以调节机体的新陈代谢，有消除水肿的作用；茼蒿中还含有胆碱，有益脑、降血压的功效。
4、蒿有化痰止咳、养心补血、健胃补脾、降低血压、通利二便的功效，适用于痰热咳嗽、心悸怔忡、失眠多梦、心烦不安、脾胃不和、高血压等症。
茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。