吃秋葵的选购方法
秋天秋葵成熟上市，此时食用最佳。
秋葵的选购方法
1、看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好（人的中指一般长约8厘米，可作参考），再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
5、手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
肾结石的病人能吃秋葵吗
最近几年，秋葵特别火爆，听说，秋葵的籽和里面粘稠的物质能补肾，是否有这样的效果，今天暂且不提，不过秋葵确实营养丰富，它原产于非洲，含有胡萝卜素，维C，多种B族维生素，钾、钙、镁等微量元素，还有独特的粘液蛋白，水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收。
秋葵这么好，那么是不是每个人都可以食用呢？有肾结石的病人是否能够食用？如果肾结石的病人食用了，会有哪些不良的影响？还有哪些人不适合食用秋葵？以下就来了解一下这些问题：
一、秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响排石，也容易引起痛风。因此肾结石病人，注意不要食用秋葵，不然会直接影响正常的排石治疗，还容易因此增加结石的症状。
二、秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泻。
三、秋葵表面有小绒毛，这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃，如果本身肠胃功能不好，容易引起损伤肠道，造成腹泻等肠胃反应。
四、秋葵中的黏液蛋白和皮上的绒毛属过敏原，建议过敏体质的人群一定要注意观察自己是否会对这些物质出现过敏反应。
五、孕妇最好不要吃秋葵，原因还是因为秋葵偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的孕妇，最好不要吃。
六、秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，不建议生吃。
秋葵营养价值虽高，但是食用不当，其后果也是比较严重的，千万要慎食。
吃秋葵会过敏吗
秋葵表面含有很多的粘液蛋白，这种粘液中含有一定的异体蛋白，并且表层也带有较多的绒毛，这两种物质都属于过敏原，对与过敏体质的人来说，生吃秋葵有较大的过敏风险。
1、食盐清理绒毛
取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍，可预防绒毛引起过敏。
2、焯水去粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原，在烹饪之前，用开水将秋葵进行焯水处理，高温能使秋葵中的蛋白质变性，使其失去致过敏的活性，可预防蛋白质过敏。
很多人将秋葵和海鲜、鸡蛋等一起炒，食用之后出现过敏现象，认为是秋葵有致过敏作用，其实不完全是秋葵的原因，我们都知道海鲜和鸡蛋也是有很高的致过敏性，因此，秋葵最好是清炒最好，可避免过敏。
吃秋葵的注意事项：
1、秋葵生吃有过敏的风险，因此，过敏体质人吃秋葵最好是不要生吃，充分烹饪熟透后的秋葵一般不会引起过敏反应。
2、秋葵属于寒性食物，因此，寒性体质和经期的女性不适合食用秋葵，以免出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。