（一）药膳原则

化痰开郁，活血解毒，益气养阴，健脾和胃。饮食细嚼缓咽，荤素相兼，少量多餐，多食新鲜蔬菜，补充维生素A及维生素C;并应补充锌、钼、铜、锰等微量元素。

（二）常用药物和食物

荜茇、莲房、人参、核桃、沙参、莱菔子、鲜芦根、竹沥、鸡内金、鹅血、陈皮、薏苡仁、牛奶、鸡蛋、甘蔗汁、梨汁、韭菜汁、荸荠汁、西瓜汁、藕汁、草莓汁、菱角等。

（三）治疗药膳举例

1。参薏粥：北沙参9g、莱菔子6g、旋覆花6g（布包）、生薏米20g;先将沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入生薏米中煮烂打成匀浆，再煮沸，每天1剂，分早晚服。具有化痰开郁，降逆止呕的功效。但服地黄、首乌时忌食，体质虚弱者大忌。

2。虫草乌骨鸡：冬虫夏草3s乌骨鸡100g;加调料煮烂，然后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸每天多次服。具有补虚强身，养阴退热，补益肝肾之功效。

3。五汁饮：藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各等量；加清水适量煮沸，后用小火煮30min取汁，再加麦冬69煎汁加入调匀，分多次服。有生津止渴，清热解毒之功效。但脾胃虚寒者勿服。

4。牛奶鸡蛋汤；牛奶煮开打入鸡蛋花煮沸可食，有健脾益气，补虚生血之功效。

5。鲫鱼莼菜汤：鲫鱼150g、莼菜1OOg;共煮汤饮，具有益气健脾，清热解毒、和胃调中、止呕止痛。宜食流质或半流质饮食，禁忌干、硬，难以消化的食物，含粗纤维多的，以及辛辣等刺激性食物。

食管癌患者手术前后要如何饮食？

食管癌患者需要进行手术来治疗，而手术前后是需要做好准备工作和护理工作的，尤其是术后的恢复，患者在术后需要营养支持，饮食护理不当是可能引起病情反复或者导致手术并发症的出现。所以食管癌患者在手术前要注意饮食，在手术后也应该通过饮食护理来帮助病情的恢复。

食管癌患者手术前应该如何饮食？

1、以高蛋白为主

食管癌患者在手术前的饮食要以高蛋白为主，多吃富含蛋白质的食物，必要时通过蛋白粉等进行补充。

2、食物以细软、易消化为主

食管癌患者在手术之前摄入的食物要以易消化、细软为主，这类的食物容易下咽，患者最好采取少食多餐的方法，一日进食四次及以上。

3、术前一天不吃东西

患者在手术前一天是不能吃任何东西的，水也不能喝，因为需要排空胃里的食物，避免影响正常的手术。

4、胃管注入肠内营养

情况较为严重的食管癌患者，不能通过吃东西来补充营养，就需要通过将管子置入胃里，并直接将营养液达到胃里的方法来进行营养的补充。

食管癌患者在手术之后要如何调理？

1、采取鼻饲管灌入营养的饮食方法

手术刚结束之后是不能口进食物的，需要在医生的指导下采取鼻饲管灌入营养的方法进行饮食，由低浓度到能维持机体能量需要的浓度。

2、吃流质食物

患者在手术之后7到8天左右的时间就可以经口进流质的食物了，术后九到十天可以进食半流质的饮食，总之患者的饮食里要保证营养的均衡，尤其是蛋白质的摄入。

3、出院一个月后再吃较硬的食物

食管癌患者手术后，出院一个月再吃较硬的食物，因为一开始就吃较硬的食物不利于病情的恢复，而且还要避免一次性进食过多。

4、调整进食习惯

患者手术后吃饭应该先从细嚼慢咽、少量多餐的习惯开始，每一餐逐渐的增加进食的量和减少进餐的次数，吃饭之后适当的散步有利于帮助消化和食物的排空。

食管癌患者不管是在手术前还是手术后，都需要做好饮食上的调理，保证营养的均衡摄入，以免影响到手术和手术后的病情恢复。在术后还可以通过康复训练来帮助尽快的恢复病情，并且定期的去医院做复检，检查身体的恢复情况。

爱吃烫食易致食管癌

食管癌即食道癌，是一种常见的消化道肿瘤，导致食管癌的因素有很多，饮食习惯是其中之一，如爱吃腌菜、爱吃烫食、酒量很大等。下面我们来了解下哪些不良饮食习惯易导致患上食管癌，以及食管癌患者的一些食疗方法。

4大饮食习惯易导致食管癌

1、 爱吃腌菜

腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。专家表示，粤东、闽南地区是食管癌高发地区，这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱不无关系。

2、 爱吃烫食

食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。

3、 酒量很大

研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

4、 主食吃太硬

华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。

食管癌患者的食疗方推荐

一、 大蒜鲫鱼汤

配方：大蒜 30克，鲫鱼300克，绍酒 8克，姜 4克，盐 3克，味精 3克

制作：

1、将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；大蒜去皮、切片，姜切片。

2、将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。

食法：每日1次，每次吃鱼、大蒜共100克，喝汤。可佐餐，也可单食。

功效：化淤血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。

二、 韭菜牛奶

配方：韭菜 500克，牛奶 250克，白糖30克

制作：

1、将韭菜洗净，切碎，用纱布绞出汁液，与牛奶混合均匀。

2、将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内，置中火上烧沸，加入白糖即成。

食法：每日1次，早晨饮用。

功效：养胃，消肿，止呕。食道癌患者食用，对呕吐、恶心等有疗效。

三、 蒲葵子饮

配方：蒲葵子50克，大枣6枚，白糖 20克

制作：

1、将蒲葵子、大枣洗净去核。

2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，在汁液内加入白糖，搅匀即成。

食法：每日3次，每次饮100毫升。

功效：补气血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。

推荐阅读：

1. 食管癌患者手术前后要如何饮食？
2. 爱吃烫食易致食管癌