秋葵焯水的正确做法和步骤
很多蔬菜吃之前都需要焯水，这样一方面是为了让食材熟的更快增强口感，另一方面就是去除蔬菜中多余的草酸，这样更加有利于健康，吃秋葵之前也一定要焯水。
吃秋葵前焯水的好处：
1、促进营养吸收
秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。
秋葵焯水的正确做法和步骤：
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后建议放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。
秋葵的饮食禁忌
“为什么喜欢吃秋葵？”“因为它很有营养，还能保护肠胃和降血脂。”一直以来，秋葵因其营养价值高，功效多多，深受人们的喜爱。同时，还有人将秋葵称为“神菜”和“癌症克星”，因此秋葵成了人们餐桌上必不可少的一道菜。如此神奇的蔬菜似乎也没有什么食用禁忌，于是大家也就大胆地多吃了。其实不然，再好的蔬菜，也存在一些饮食禁忌。那么，食用秋葵该注意些什么呢？
秋葵防癌抗癌 经常吃好处多
秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，性寒，味苦。秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。此外，秋葵还有很多你意想不到的功效。
1.防癌抗癌
秋葵含有果胶、牛乳聚糖、铁、钙及糖类、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。
2.补钙
秋葵中的钙质的含量也是非常丰富的，甚至可以说其中的钙质含量是可以和牛奶相媲美的。因此对于那些对牛奶过敏，或者说不喜欢牛奶的人来说，吃秋葵是最好的补钙方法之一。
3.补肾
秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物*”，可见它的补肾功效。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
4.降血脂
秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
5.助消化
秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
6.保护肝脏
秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
秋葵属性偏寒凉 不宜同食寒凉食物
秋葵本身含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
虽然秋葵浑身是宝，但从食物性质来看，秋葵属性偏寒凉，如果再与寒凉食物同食，不仅引起肠胃不适，还会伤及脾胃。因此，食用秋葵时，不宜同食以下食物：苦瓜、茭白、荸荠、藕、竹笋、蒲公英、苦菜、紫菜。同时，食用秋葵最好是和一些常规的肉或蛋类一起吃，或者和一些热性的食物，比如在烹饪的时候加入生姜等。
除此之外，食用秋葵的人群也有限定。
1.适用人群
首先，秋葵营养丰富，所以一般人群均可食用。
其次，由于秋葵具有宜胃、助消化、补血等功能，因此特别适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良患者食用。
再者，秋葵能去疲劳、抗衰老、补肾填精，美白肌肤，因此特别适合青壮年、运动员、护肤女士、男士食用。
2.禁忌人群
第一，秋葵性味偏寒凉，因此胃肠虚寒、肠胃功能不佳以及经常腹泻的人群不可多食。
第二，食用秋葵可能会导致过敏，这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源，因此，过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。
你喜欢吃秋葵吗？
随着现在交通运输的发达，秋葵在菜场也可以说是随处可见，它那绿绿的颜色，看上去就给人非常健康的感觉。但是很多人对于秋葵还很陌生，不知道秋葵的好处在哪里。秋葵的做法有很多，可以当做配菜和其他的食材一起搭配，也可以直接凉拌秋葵，口感也非常好。秋葵所含有的氨基酸、维生素、钙元素这些成分都非常高，因此对身体的健康非常有利，这也是现在越来越多的人喜欢吃秋葵的原因。
吃秋葵的好处有哪些呢？
1、预防贫血
对于有贫血倾向的人群来说，可以适当的多吃一些秋葵。因为秋葵里面的铁元素含量非常高，这对于贫血的人来说是非常好的帮手，多吃秋葵能够有效的预防贫血。
2、降血糖
吃过秋葵的人都知道，秋葵切开的时候会有很多粘液。很多人会将黏液清洗干净，但是要知道，秋葵中这些粘液对于降血糖可是有很大帮助的。因为秋葵中的黏液有水溶性果胶和粘蛋白。它们可以减缓身体对于糖分的吸收，有效的促进体内胰岛素的释放，从而起到降低血糖的作用。因此，秋葵是一种非常适合糖尿病患者食用的蔬菜。
3、保护视力
对于老年人和学生族来说，他们非常适合吃秋葵，因为秋葵中含有的维生素A，对于眼睛视力的保护有很大的帮助。另外秋葵里面含有的多样聚糖和果胶，是可以帮助缓解眼部疲劳和恢复视力的，因此长期用眼过度的人非常适合吃秋葵。
4、延缓衰老
很多女性特别喜欢吃秋葵，因为秋葵有延缓衰老的作用，这都是因为秋葵中所含有的一种特殊成分——黄酮。人体内会有很多游离的自由基，是导致人体衰老的有害物质。而黄酮可以有效吸取人体内有害的自由基，从而起到延缓身体衰老的作用，可以帮助肌肤恢复光泽和弹性。
秋葵适合哪些人吃？
秋葵是人人都可以吃的一种蔬菜，这是因为秋葵算得上是钙含量非常高的食物，它的钙含量甚至超过了牛奶。因此对于小孩、孕妇和老年人来说尤为适合，这一类人群可以多吃一些秋葵，可以帮助他们起到良好的补钙作用，从而预防各种骨骼问题。但是要切记，秋葵属于比较寒凉的食物，在食用秋葵的时候一定要控制好量，不然容易引起腹泻的情况。
吃秋葵的好处特别多，其烹饪的方法也非常简单。营养价值也非常高，除了这些好处，吃秋葵还能够有效的帮助身体提高免疫力和抵抗力，对身体来说是非常友好的食物。但一定要控制好食入的量，避免过量食用，适得其反了。