验瓜师日敲西瓜3000个 挑西瓜要看这6要点
近日，一段视频在网上热传，一位职业验瓜师通过敲打和观察，就能辨别出一个西瓜味道如何，精准到瓜皮多厚、含糖量多少、籽多不多等。许多网友表示，震惊了！如果自己有这手艺就好了。而实际上，练就这门手艺，需要付出大量的时间、积累大量的经验。今儿就来说说挑西瓜的“速成法”！
选西瓜前，要先看其卖家：
1、摊贩。先看这个瓜摊是不是固定在这里摆！如果是，说明这个摊主是职业卖瓜者，意味着他有良好的进货渠道和销售渠道，而且坑你的概率会降低。再看西瓜现货多不多！如果到一个市场上，那就选西瓜最多的那一家，你可以随便选。
2、车贩。在街上守着一车西瓜在叫卖的很可能是随时准备开车跑路的“过路”瓜贩。当然，也有可能是瓜农进城来卖瓜了，但可能性不大，因为这等于是在抢其他瓜商和瓜贩的生意。
3、超市。无论什么规模的超市，都会有良好的进货渠道和销售渠道，可以保证西瓜不断地进货和卖出。不过，一般来说，超市里的西瓜会比市场上或者大街上的要贵一些，而且存放时间更长，新鲜度会差一些。
4、瓜田。自己亲手去瓜田里摘西瓜，可选性更多，质量看得见，而且是最为新鲜的。只不过比较麻烦，而且价格也会更贵一些。
选西瓜的几大要点：
1、看瓜底部，圆圈越小的，而且瓜屁股是突出的，表示是甜瓜；反之，瓜底部圆圈大，而内凹的瓜不甜
2、看瓜的蒂，新鲜又弯曲的，表示是新鲜采摘的甜瓜。反之，瓜蒂干枯的，表示采摘已久，瓜不新鲜了
3、看瓜的纹路，清晰，表皮光亮，光滑的是好瓜。瓜的一边会有些黄色的皮，这一部份是瓜坐在地上，太阳晒不到的位置，这个黄色位置越少越好
4、听声音，这部份很关键，看瓜的外表都附合我们以上条件时。单手捧着瓜，另一手拍拍西瓜，如果听到“咚咚”的声音，像在拍装满水的肚子一样，有些空洞的声音，那就是又甜又多汁的好瓜。如果听到“扑扑”的声音，像在拍实心脑门一样，那就是没熟透的瓜 。
5、弹，用食指或中指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的肯定是熟瓜；如发出“当当”清脆响声的是生瓜；发出“噗噗”响声的是熟过头的西瓜。
6、掂瓜：大小相同的瓜，太重的是生瓜、太轻的是过熟瓜、适中的是好瓜； 4按： 按瓜屁股：用拇指使劲按压瓜屁股，较软的是熟瓜。
延伸阅读：吃西瓜的禁忌
1、冰镇西瓜别超3小时。不少人爱吃冰西瓜，觉得它更解渴。但北京朝阳医院营养师宋新表示，西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，容易出现收缩痉挛，引发胃痛。特别是对于高血压、冠心病和动脉硬化患者，容易诱发心脑血管疾病的发生。所以，从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。
2、饭前饭后别立即吃。饭前，不少家庭会准备一些水果给大家吃；而去餐馆吃饭，也总能在餐后享受到一大盘西瓜，其实这两个时间点都不是吃西瓜的最佳时机。因为西瓜中大量的水分会冲淡胃液，饭前或者饭后马上吃都会影响食物的消化吸收。所以，西瓜最好餐后两小时再吃，这样可保证摄入的营养素得以充分吸收。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示，餐后马上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，水果会停滞胃内，容易导致胃胀和胃痛。晚餐后特别不能多吃，易产生胃肠胀气。
隔夜西瓜真的不能吃？
都说夏天有三宝，无线网络、西瓜、空调，放假在家中吃着冰冻西瓜，享受着空调连着无线玩着手机大快人心。但很多人购买西瓜后一次性吃不完会将其扔弃，认为隔夜西瓜不能吃，网上皆是流传各种吃隔夜西瓜导致病危入院的新闻，让人担忧，其实隔夜西瓜并非真的不能吃。
隔夜西瓜不能吃吗？
想要知道隔夜西瓜是否可以食用，首先要从吃隔夜西瓜入院的主要原因。其实隔夜西瓜导致病危的罪魁祸首是西瓜中的细菌，一个健康完整的西瓜内部基本无菌，一旦切开会接触大量细菌，这些细菌不断繁殖，当数量超标，被人食用就会危害身体。所以隔夜西瓜是否能食用取决于西瓜中的细菌是否超标。
吃剩的西瓜如果处理得当，没有受到环境多大的影响，在冰箱中放置12~24小时内是不会有问题的。为了安全起见可以在使用时将表面1~2厘米的西瓜切除。因为细菌是西瓜表面蔓延到内部，切除表面能最低程度降低细菌进入身体的数量，若是西瓜放在常温下保存，因为温度较高，细菌繁殖较快，一旦放置超过24小时就不能食用。
西瓜吃剩下的要如何处理最好？
1、保持刀具和案板清洁
切西瓜时要保证刀具和案板清洁，切菜和切肉的案板要分开，避免混用。刀具在切之前用开水烫下可以杀灭细菌。
2、用保鲜膜包裹
没有吃完的西瓜要尽快用保鲜膜包裹并且放入冰箱，这样能减少环境中细菌落到西瓜上进行繁殖。而且及时放入冰箱能减慢细菌繁殖速度，可在一定程度上延长保存时间。
4、要吃前再切西瓜
西瓜在要吃之前再切开，能防止西瓜接触细菌的时间增加，避免过多细菌落在西瓜上。
5、保存时间不能超过24小时
切开的西瓜尽量在8小时以内吃完，若是吃不完放入冰箱储存时间尽量不超过24小时。
温馨提示
不要直接食用从冰箱拿出的冰镇西瓜，冰镇西瓜在咀嚼时会顺着食管进入胃部，而食管紧贴着心房和冠状动脉，低温会刺激这些器官和组织，导致冠状动脉痉挛。加上夏季人的消化系统功能减弱，食用冰镇西瓜会使肠胃被刺激而导致腹泻、消化不良等不适反应。因此从冰箱中拿出的西瓜不要马上食用，放置在常温下等温度合适再食用。
西瓜食疗 可以辅助治感冒
治感冒两方
配方：西瓜汁100毫升，芦根30克。
制法：将芦根加适量水煎，再兑西瓜汁服用。
服法：每日1～2次。
配方：西瓜皮100克，白茅根30克，生姜3片。
制法：将西瓜皮、白茅根、生姜加适量的水煎汤，饮汤即可。
服法：每日2次。
治暑热感冒
配方：西瓜瓤、番茄各适量。
制法：将西瓜瓤去子，用洁净的纱布挤汁，番茄用沸水烫去皮、去子，用纱布挤汁，调匀，即可饮用。
服法：每日随时饮用。
治发热
配方：西瓜皮60克，赤小豆20克，绿豆30克。
制法：将西瓜皮、赤小豆、绿豆倒入锅中，加适量水煎汤饮用。
服法：每日2～3次。
治感冒引起的慢性支气管炎
配方：小西瓜1个，生姜60克。
制法：将小西瓜开口，生姜放入小西瓜中，放入蒸笼中隔水蒸2个小时，即成。
服法：连汁带瓜分数次吃下。