随着人们生活水平的提高，养生也逐渐变成了一种潮流。很多人选择素食，以水果，蔬菜，坚果等食物为主，不吃动物性食品。素食有很多的健康益处，可以降低高血压，心脏病和高血糖的风险，也有助于减肥，但是素食也有一些风险。

合理的吃素食有哪些好处？

1、降低患糖尿病的风险

平时如果不注意饮食，很容易增加糖尿病的风险。选择素食可以增加饮食中的膳食纤维，同时减少热量和饱和脂肪的摄入，这些有助于控制体重，对控制血糖水平也是有帮助的。

2、降低胆固醇水平

胆固醇水平对健康的影响很大，由于胆固醇来自动物性食品，而素食不含胆固醇，因此有助于降低胆固醇水平，这也是防止心血管疾病的有效方法。素食者无需担心胆固醇摄入不足，因为人体可以将素食转为身体所需的胆固醇。

3、改善新陈代谢

水果和蔬菜含有高含量的膳食纤维，这是促进消化所必需的，有助于改善身体的新陈代谢，清除体内的毒素和其他化学物质。素食很容易消化，可以使新陈代谢保持良好状态加快脂肪燃烧的速度。

4、改善皮肤

如果想拥有健康的皮肤，则需要大量的水分，以及适量的维生素和矿物质。水果和蔬菜富含维生素，矿物质，许多素食食品也是抗氧化剂的丰富来源，可帮助预防皮肤疾病，改善皮肤的健康水平。

5、有助于减轻体重

素食的另外一个好处，是可以促进减肥。素食的膳食纤维含量一般都比较高，而且卡路里含量较低，这对于减肥是非常关键的。肥胖可能是许多健康问题的根源，例如糖尿病和心脏病等，通过素食，可以极大地降低这些疾病的风险。

只吃素食有哪些危害？

1、有贫血的风险

缺铁性贫血是很常见的，和非素食者相比，素食者患这种疾病的风险更高。植物性食物中含有非血红素铁，并且人体对非血红素铁吸收率比较低。缺铁性贫血会导致包括疲劳在内的严重症状。

2、锌缺乏症

素食也可能会导致体内锌含量降低，造成锌缺乏症。锌是一种化学元素，对于增强免疫系统和维持身体机能至关重要。保持饮食中足够的锌，可以降低很多疾病的风险。素食者应该增加锌的摄入量，以免对身体造成不利的影响。

对于饮食来说，坚持水果蔬菜为主的饮食是非常健康的，可以避免很多疾病，让身体保持一个好的状态。但是也要注意摄入身体必需的营养物质，避免因为饮食的选择而导致的缺锌和贫血。

吃素食容易陷入4大误区

现在人们越来越讲究饮食结构的科学，不合理的饮食结构不仅会引起身体肥胖，同时也会导致营养不良，甚至会引起癌症的发生，所以对于素食主义者来说，避免走进饮食误区。

素食主义者避免走进饮食的误区

1、素油比动物油更好

有一些素食主义者认为，只要是不含有任何的动物食品的原料，营养价值就很高。但是我们生活中常见的植物奶油并不是很好的东西，里面会含有大量的反式脂肪酸，会增加患上糖尿病以及心脑血管疾病的风险，同时也会对大脑细胞带来严重的损害。

2、没有控制油盐以及油脂的摄入量

因为素食主义者的风味是比较清淡的，有一些人会大量的添加盐糖类油脂或者调料味来进行烹调，虽然并不会给身体带来很多的热量，但是如果没有注意食用植物油的话，同样也会导致身体的肥胖，升高血脂以及血压，最终诱发脂肪肝的产生。

3、素食主义者吃什么蔬菜都是一样的

对于严格吃素食的人群来说，连鸡蛋都不会碰，在选择蔬菜种类的时候是至关重要的，尽量应该选择含有多种营养元素的蔬菜，尽量选择菌菇类的蔬菜，绿叶蔬菜以及豆类等互相搭配，这样才能够让身体获取足够的蛋白质，维生素以及矿物质，防止出现营养不良的情况。

4、素食基本就是生冷的食物

一部分素食主义者喜欢吃凉拌的蔬菜水果沙拉，很少直接去加热和烹调蔬菜，其实蔬菜里面的一些营养价值必须要通过油脂才能够释放出来，加热之后会破坏细胞壁的完整性，从而提高了身体的吸收率。对于番茄红素维生素k以及胡萝卜素来说，烹调之后容易被身体消化和吸收，维生素k能够保持骨骼的健康，胡萝卜素进入身体之后就会转化成维生素a，番茄红素属于抗氧化剂，能够预防癌症的发生。一定要控制沙拉酱，沙拉酱里面含有60%以上的脂肪，热量很高。

温馨提示

吃素食时要避免走进以上四大误区，不仅会引起身体的肥胖，同时也会导致各种疾病的产生，远离辛辣刺激性的食物，控制油脂以及盐的摄入量。全面的摄入各种蔬菜和水果，千万不能一味的追求某一种。

春季健康素食润肤祛斑

　　按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用。在春季的饮食结构中，她们建议大家常食菠菜、山药、银耳等养肝食品，并特别推荐了两道食谱。

　　银耳百合香蕉羹 美容护肝脏

　　银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称，富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用。

　　做法：将干银耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗净，蒸30分钟;鲜百合100克去蒂洗净，香蕉2根去皮切片;将以上食材同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。

　　点评：银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素。搭配补肾调色的枸杞，具有养阴润肺、美容生津的作用。

　　特别提醒：左小霞强调说，这道菜对患有支气管炎、肺炎、肺气肿、肺结核等呼吸系统疾病的老年患者很有帮助，但当有黏痰且痰不易咳出时，不要食用银耳。

　　山药薏米粥 排湿补脾胃

　　春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　做法：将山药，薏米，莲肉，大枣(干)与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。

　　点评：春季雨水丰沛，人体内湿气加重，薏米有利于人体内湿气排出，促进体内血液和水分的新陈代谢，并可帮助排便。山药和薏米都有美白的功效，爱美的女士们不妨经常食用。

　　特别提醒：煮山药以15-20分钟为宜，以免破坏其中的淀粉酶，制作时要先放薏米，后放山药。另外，这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。

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