影响食物中营养吸收的物质有哪些？
营养均衡是身体健康的基础，人们所需要的七大营养元素，包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、水分、无机盐以及脂类，但生活中的一些食物却会影响身体对营养吸收，吃的越少越好。
影响食物中营养吸收的物质有哪些
1、亚硝酸盐
在一些腌制食物和加工肉中如咸菜香肠，培根、腊肉或火腿肠中含有大量亚硝酸盐。会和肉中血红素相结合，形成亚硝基血红素，具有防腐作用。亚硝酸盐本来对身体没毒，但会和身体中胺类化合物发生化学反应，形成亚硝铵，这是一级致癌物质。另外亚硝酸盐也会和血红素铁结合，影响血红蛋白转运氧气。除此之外，吃太多含硝酸盐的食物会减少身体对碘的消化和吸收，易引起甲状腺肿。
2、反式脂肪
在含氢化植物油配料食物中含有大量反式脂肪，如奶油蛋糕和曲奇饼干等。还有奶茶咖啡、沙拉酱、花生酱以及油炸食物中也含有大量反式脂肪，反式脂肪耐高温，不易变质，能延长食品保质期，让食物口感更加酥脆，可干扰身体中正常脂肪酸平衡，同时降低好胆固醇含量，增加患上心脑血管疾病风险。生活中尽量少吃加工食品或预包装食品，减少在外吃饭次数，避免反复煎炒或烹炸食物。购买食物时要看一看营养成分表，选择不含反式脂肪酸的食物。
3、磷酸盐
在一些甜饮料中仅仅含有磷酸盐和糖，几乎没有任何营养成分。摄入太多含磷的食物会影响身体对铁锌镁钙等矿物质吸收，易引起缺铁性贫血和骨质疏松。
4、草酸
草酸会阻碍钙吸收，一般在伞形科和苋科蔬菜中含有大量草酸，如菠菜或苋菜。吃之前尽量用开水焯一下，能去除50%以上的草酸。
5、铝
食物中蓬膨松剂类添加剂中含有大量的铅，进入体内的铝只有10%，通过粪便或汗液排出体外，剩余的一部分在体内蓄积，会跟蛋白质和酶相结合，若长时间摄入会对大脑功能带来损伤，甚至引起痴呆症。尤其是对孩子带来的伤害更大，可引起儿童发育迟缓、智力受到损害以及骨软化症。因此家长必须要选择正规场所购买煎炸食品或膨化食品。此外要少吃含有铝的食物，如松花蛋或爆米花等，避免用铝壶或铝锅。
6、合成色素
在一些颜色鲜艳的雪糕、饮料或甜点中含有大量合成色素。合成色素中没有任何营养物质，同时会影响身体对锌铬等物质吸收。若儿童摄入太多合成色素，可影响大脑发育，引起注意力缺陷和多动症，甚至会紊乱代谢功能。因此尽量不要给孩子购买五颜六色的零食，购买前要看一看食物成分表，优先选择含色素种类和添加剂少的。
温馨提示：
若想保证身体健康，尽量少吃含以上物质的食物，以免妨碍身体对营养吸收。平时要均衡为身体摄入营养合理，安排一日三餐，多吃绿叶蔬菜水果，多喝水，少吃红肉。同时要多参加户外活动来增强体质，避免身体太肥胖。
吃这10种食物挥手水肿
多数女性浮肿的原因都是因为身体消化系统的操作功能不足，体内盐分过多而影响到水分的排出，从而让脂肪囤积，加上排毒不畅，免疫力下降，所以身体代谢和循环也出现问题，导致身体肥胖。虽然无法一下子就改变这种状况，但我们可以通过饮食慢慢调理体内的新陈代谢！
身体水肿吃些什么食物呢？
1、红豆
红豆含有丰富的钾元素，有助于排出体内多余盐分。而红豆中含有的皂角苷具有很强强的利尿作用。另外红豆有刺激肠道的功效，能够清楚体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢。
2、绿豆
绿豆具有清热解毒，利尿、利水以及消除水肿的功效，绿豆中含有大量的钾元素，可以帮助体内排出多余盐分，解决水肿问题。而且绿豆还具有健脾作用，帮助女性维持荷尔蒙分泌正常，保护肝、肾、脾等功能。
3、冬瓜
冬瓜性味甘淡寒，具有利尿消肿、清热消渴等作用，而且冬瓜还具有高含量的钾元素，帮助人体排除多余的钠盐，是消除水肿的好帮手。而且冬瓜还含有多种维生素和纤维素，促进肠胃蠕动，排除废物和毒素，是解决便秘的最佳食材。另外，冬瓜中含有一种叫做葫芦巴碱的物质，它主要存在于冬瓜瓤中，具有促进人体新陈代谢，在人体内抑制糖类转化为脂肪的减肥降脂功能。
4、西瓜
西瓜含有的酸柠檬黄素是排毒的重要元素，它有助于把盐分大量排出体内，去除体内水肿。西瓜含有大量的水分，在食用西瓜后很容易出现饱腹感，可以降低食欲。西瓜甘淡微寒，具有消暑利尿的作用，可以说是很好的去水肿水果。
5、海带
海带中含有甘露醇，是利尿消肿的好帮手。海带中含有大量的碘元素，这种碘元素对治疗甲状腺功能低下引起的肥胖十分有效，能够消除人体的水肿形象。而且，海带可以消除血脂，减少脂肪在心脏、血管和肠壁等的沉积，促进胆固醇排除，所以被叫做“刮油”的食物。
6、黑咖啡
黑咖啡中的咖啡因能起到刺激肠胃分泌胃液的作用，帮助消化，促进身体的新陈代谢，润肠通便。黑咖啡的热量很低，喝黑咖啡能增加热量的消耗，有助于加速脂肪的燃烧和分解，达到减肥的效果。同时，咖啡因还能够加速身体排出，对去除水肿非常有效。
7、生姜
生姜蕴含的辛辣素及姜油，能促进血液循环，加强肾脏活动量，令排尿量增加，有助带走因饮食过量而囤积的废物。另外，生姜的成分也可刺激神经末梢的血管扩张，促进肾上腺素分泌，让体内循环加速，输入胆囊的血液增多，分解脂肪的胆汁分泌也增多，对消脂有帮助。
8、苹果醋
苹果醋中含有大量的维他命和果胶等酸性成分，这些酸性成分能够软化血管，改善消化系统，调节内分泌。一般来说，碱性的体质造成水肿的可能性比较大，食用苹果醋能够平衡身体的酸碱值，具有很好的利尿作用。苹果醋有降低血脂，增强免疫力，促进人体糖分的代谢等作用。
9、黄瓜
黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜具有很好的利尿利水作用，所以能够用来消除水肿，黄瓜中含有的丙醇二酸物质可以抑制糖类物质转变成脂肪，黄瓜中的纤维素还能促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇。
10、柚子茶
柚子是著名的低卡减肥食品，多喝柚子茶能够降低体内脂肪的摄入，对控制食欲有很大的作用。而且柚子含有丰富的钾元素，是非常好的排水肿水果。柚子茶中的柚子酸可以促进人体消化，促进新陈代谢，保持健康肌肤。
要想完全去除水肿，在饮食方面，我们还需要注意一些小技巧。
1、 尽量吃一些比较清淡的食物，远离重口味饮食，少吃含盐量大的食物，因为它们很可能让体内堆积更多的水分，时间一长就会造成水肿。
2、 要多一些含有钾元素的食物，这些食物能够帮助身体排出大量的盐分，消除水肿。西红柿、芹菜、香蕉等都是富含钾元素的蔬果。
3、 平常多吃含有维生素E的食物。血液循环不好，就很容易引起浮肿，含维生素E的食物，可以帮助加速血液循环，预防浮肿。含丰富维生素E的食物有杏仁、花生、小麦胚等。
4、 每天要喝足够的水。少喝水并不可以防止水肿情况，喝水不足反而会令肾脏发出信号，令细胞吸收现存水分，导致细胞膨胀而形成水肿。所以让身体摄取足够的水分，才是去水肿的天然方法。
5、维生素B群能够加速新陈代谢，维生素B1可以将糖分转化为能量，而维生素B2则可以加速脂肪的新陈代谢。多吃维生素B群丰富的食物，如冬菇、芝麻、豆腐、花生、菠菜等。
只有腿部浮肿？不如试试按摩消除腿部水肿
4个步骤按摩消除腿部浮肿
1、耻骨两侧的淋巴结血液疏通的关键位置，用手指轻轻按压直到能感觉到这个部位发热为止，按摩时间大约为1分钟左右。
2、双手握住脚踝，用双手的大拇指进行按压，并从脚踝的前方开始用力向上按摩到膝盖的位置，重复至少5次。
3、腿部微微弯曲，双手握住膝盖上方位置，大拇指用力从膝盖上方一直按摩至大腿根部，重复至少5次。
4、从膝盖外侧开始，双手大拇指将膝盖上方的肌肉向上提拉，再分别向外按摩，用拇指缓解膝盖上方的水肿。
日常生活如何预防水肿
1、对于长期站着或是坐着的人，要保证30分钟就起来活动一下或者按摩5到10分钟。而通过锻炼也能达到防浮肿的作用，经常进行慢跑或者快走都是预防水肿行之有效的方法。
2、季节交替时，一定要注意腿部保暖。尤其是在夏季，穿着短裤躲在空调房里，最好用一条小毛毯盖住双腿。
3、养成每日泡脚的习惯。泡脚不仅能缓解疲劳和压力，它还可以加速全身血液循环速度，泡脚时一定要将热水没过脚踝，同时也可以添加一些具有排水肿功效的精油，而泡脚的时间也最好是在30—40分钟。
4、多摄取鸡肉和鱼肉等优等蛋白质。因为蛋白质的摄取不足可能导致体内控制水分比例的功能较弱，水分过多就会导致腿部水肿出现。另外，尽量少摄取甜食，不仅容易造成脂肪型肥胖，它们还会增加体内的湿气，提高水肿的发生率。
12大最常见增肥食物 让你揪出增重元凶
TOp12、奶酪和黄油
别以为中国人黄油吃得就比老外少，它们隐藏在很多常见食品中，所以在吃之前一定要看好食品配料表。哈佛大学研究显示，经常吃黄油的人比没有这种习惯的人，每年体重能上涨0.2公斤左右。但有一个例外的脂肪食品酸奶。它不会让你的体重出现明显上涨的情况。
TOp11、果汁
看上去很美，听上去很健康，但100%果汁里糖的成分相当高。每天喝果汁的话，每年体重可以上涨0.3公斤左右。
TOp10、油炸食品
油炸食品一直是很受欢迎的，尽管知道不健康，但还是有很多人愿意花钱买它。现在再多给你一个拒绝它的理由，在家经常吃油炸食品，每年可能会让你上涨0.7公斤的体重；而经常吃餐馆的话，则会上0.5公斤的体重。
TOp9、精粮
精粮虽然花费了很多工艺和成本，但还是被食品学家认为是“坏碳水化合物”。原因是粮食精炼过程中，只顾口味提升，却损失了很多本应留下的谷壳和麸皮，结果就是常吃精粮让你每年体重上涨0.8公斤。
TOp8、各种甜食
蛋糕、小馅饼、甚至消化饼干，现在已经伪装成各种小资的情调混入了你的生活，尽管你知道它们的不健康，但还是会每天就着咖啡大吃一通。不过要提醒你，这些甜食会让你每年额外增加0.83公斤的体重。
TOp7、土豆
研究表明，用煮、烤这类方式烹调土豆的话，它是非常健康的，但就算如此，每年仍然会增加0.89公斤体重。
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TOp6、反式脂肪
反式脂肪已经是食品工业公开的秘密，尽管有令禁止，但从业者似乎仍然很难抵挡低成本的诱惑。购买食品的时候，一定要认清楚，毕竟反式脂肪除了那些我们已经知道的害处外，还会让你每年体重多出0.9公斤。
TOp5、冷加工肉类
冷拼、热狗或者火腿都是我们经常接触的冷加工肉类。它们的热量、盐度和饱和脂肪含量更高。研究表明，如果每天以此为生，你每年会因此上涨1公斤体重。
TOp4、生鲜红肉
牛肉是否就是你每餐的主角呢？如果是这样的话，那你每一餐，都在置体重于不顾。在这项研究中，红肉的作用非常可怕，它会让你每年不知不觉上涨1.2公斤体重。
TOp3、含糖软饮料
你已经知道果汁会让你体重暴秤，但软饮料呢，听上去应该跟果汁差不多，不过实际上它比果汁更猛。如果你是可乐爱好者，除了骨质会疏松，每年也会因此多生出1.3公斤赘肉。
TOp2、薯片
薯片不是土豆，经过工业化处理之后，你吃掉的已经不是土豆，而是纯粹的盐+脂肪。作为回报，你的体重会每年疯长1.5公斤。
TOp1、炸薯条
你是炸薯条的粉丝吗？如果是那就一定要注意了，在这项研究中，专家发现炸薯条是让你体重暴表的冠军。它可能比一罐一罐的薯片更凶猛。一个三餐都喜欢光临快餐店的人，每年会吃掉8公斤的纯脂肪，而其中的2公斤会一直留在你身上。