现代人为何营养不良
医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 林淑娴
现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？营养专家指出，现代人的饮食出现两种倾向，一种是营养不足，一种是营养过剩。大家对营养的认识还停留在大鱼大肉上，真正做到饮食均衡的还不多。实际上，合理营养、平衡膳食做起来并不难，只要花一点时间了解营养知识就行。
现代人营养不良很常见
营养不良包括营养不足和营养过剩。这里需要注意的有两点：1、营养不足不单指吃得不够，热量摄入不够，还表现为食物搭配不合理，缺乏某种营养物质，如患坏血病是缺乏维生素C，小细胞性贫血是缺乏铁；2、肥胖也是营养不良的一种形式，所以说，营养不良并不是瘦子的专利。
（1）主观因素致营养不足
由于某些客观原因，如寄生虫感染、某些消耗性疾病等，营养不足的问题不可避免地存在。但在现代社会，却有着非常多主观因素所造成的营养不足。比如美女们为了控制体重，千方百计节食；老年人乳糖酶减少，喝牛奶容易肚子不舒服而拒绝喝补钙效果最好的牛奶；素食主义者缺了肉食这种血红素铁最好的来源；拒绝粗粮的现代人缺乏了许多B族维生素……
（2）酒、糖、油导致营养过剩
据调查，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率更高，分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达到8.1%，应引起高度重视。
是什么导致肥胖？这些过剩的营养到底来自何方？饮食中隐藏着三大杀手：酒、糖、油，人们很容易摄入过量，所以，只要喝酒、吃甜食、吃过多油炸食物，都有可能导致肥胖。
怎么挑选食物才健康
实际上，健康与不健康的食物选择，可能短时间内看不出来有什么不一样，但几年、十几年以后，身体就会给出一个答案来。其实，只要有心，做到合理营养、平衡膳食并不难。
口袋没多少钱
口袋里没多少钱，难道就吃不好吗？错。实际上，很多营养丰富的天然食物，花费并不多。比如说，玉米、番薯、燕麦等都很有营养。食物的营养价值很多时候并不与价格相关，只要掌握正确的营养学知识，即使没多少钱，也能获得均衡营养。
忙碌
现代人生活节奏快，工作忙碌，总觉得能填饱肚子就很好了。难道营养与时间不能并存？此言差矣。
以早餐为例，好的早餐起码有几类不同的食物：主食、蔬菜或水果、肉蛋奶类或豆制品。这是很容易做到的，在家里吃，可以在头一天晚上备好料。可以准备牛奶、鸡蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即冲即食的谷物等。这些都是可以利用洗漱的时间加热好的食物。
如果在外面买，也遵循同样的原则即可。如果还是来不及，可以在办公室备一点粗粮饼干、坚果，并带一个水果上班。
刻意减肥
总有些人认为，减肥就是要饿肚子。其实，只要调整一下饮食结构，就能够既有营养又瘦身。这里有几招——
1、减少隐形能量。酒、糖和油都是隐形能量的重要来源，只要我们不喝或少喝酒，尽量拒绝甜食和甜饮料的诱惑，学会从食物配料表中发现糖，平常少吃煎炸和肥腻的食物，就能逐步减少隐形能量；
2、为了饱肚子，可以选择体积大、能量低、膳食纤维高的食物，例如粗粮、豆子、蔬菜等；
3、细嚼慢咽。吃得太快，明明已经很饱了，但胃还是没有反应过来。
4、蔬菜可以选择一小部分生吃，大部分熟的吃。生吃的蔬菜饱腹感比较强，熟吃的蔬菜营养吸收率高，各有好处，只要烹调的时候少放油即可。只要你细心，还是能找到很多健康“享瘦”的窍门的。
素食
素食者分两类，一类就是纯素食的，动物来源的蛋白质都不吃；另外一类是蛋奶素食。其中，蛋奶素食者比较容易保持营养平衡，只要多吃点维生素C丰富的食物就可以促进非血红素铁的吸收，预防缺铁性贫血。但纯素食者就比较容易出现营养不足，特别是锌、铁、钙和维生素B12，必要时还是需要咨询营养师添加营养补充剂和进食营养强化食品。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
孕妇营养不良吃什么好？该怎么吃？
孕妇营养不良易致孕期贫血、孕期高血压、胎儿畸形等情况，孕妇营养不良怎么吃?孕妇营养不良吃什么好?
孕妇营养不良吃什么
1、自然原则，即从家常天然食物中精选对胎儿智力有突出贡献的食物，作为三餐结构的主体。列在这张清单上的有大米、小米、玉米、红小豆、黑豆、核桃、芝麻、红枣、黑木耳、金针菇、海带、紫菜、花生、鹌鹑蛋、肉、鸡肉、鱼虾、草莓、金橘、苹果、香蕉、猕猴桃、柠檬、芹菜、柿子椒、莲藕、番茄、胡萝卜、鹌鹑、葡萄、果仁、桂圆等。
2、全面原则，人脑主要由脂类、蛋白类、碳水化合物类、维生素(B、C、E)和钙等营养成分构成。营养摄取必须全面。营养学家建议每天最好摄取40种食品，至少也要14种以上。
3、均衡原则，研究证实，当脂肪摄取量占人体总热能的30%、蛋白质占15%、碳水化合物占55%左右，人体就会达到一个良好的平衡状态。单就脂肪而言，最好是做到饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的平衡，即1∶1∶1的比例。至于钙与磷两种矿物元素，最佳比例则为2∶1。不过，生活中要如此细化很难操作，只要你做到了广吃博食，不偏食，不挑食，也就大致差不多了。
孕妇营养食谱
清蒸鲤鱼汤
材料：鲤鱼一条
1、先将鲤鱼除鳞洗净。
2、再将鲤鱼隔水蒸熟，电锅或汤锅皆可，若用电锅外锅放一杯水，若用汤锅，则水滚后放入鲤鱼再蒸20分钟即可，不须再加油盐等调味料。
作用：怀孕7至12周的左右的准妈妈们多少都会有胃酸逆流的害喜症状，通常医生都会建议要避免油炸、过于刺激的食物，尽量选用易消化的食物，清蒸鱼就再合适不过了。鲤鱼和鲫鱼这两种属于性平的鱼中，鲤鱼有安胎的作用，是最好的食材。不过注意一定要趁热吃才有减缓呕吐的效果，放凉后就容易有鱼腥味了。
牛腩土豆汤
材料：牛腩半斤、土豆2个、老姜2片、米酒1汤匙
1、将所有材料洗净，准备一块老姜，切两片备用，再将土豆削去外皮，切成大块。
2、牛腩切成大块后，在水中放少许酒和姜片，将水煮滚后放入牛腩氽烫片刻，去除血水和腥味。
3、在锅中放入八分满的水，待水滚后再放入所有材料，以大火煮约20分钟，再转为小火，炖煮约2小时30分钟即可。
作用：这款汤不但可口，牛腩炖熟后口感软滑，很适合准妈妈当正餐食用，而且土豆含有糖分、维生素C，牛腩含有维生素B1、B2，也是初怀孕的准妈妈减缓孕吐最需要补充的维生素呢!
冬菇干贝排骨汤
材料：排骨半斤、鸡脚半斤、冬菇10朵、干贝5粒、老姜3片
1、先将所有材料洗净，准备一块老姜切3片备用
2、烧一锅滚水，将排骨和鸡脚一同放入滚水中氽烫片刻，去血水和腥味
3、在锅中放入八分满水，待水滚后放入所有材料，以大火煮约20分钟，再转小火炖煮约两个小时。
作用：这是道养胎汤方，因为钙质含量丰富，对补筋骨效果很好。
儿童营养不良该怎么预防和调理
儿童自身的体质如何不仅跟先天的遗传有关，还与后天的营养有关，所以平时一定要帮助孩子养成一个良好的饮食习惯，避免孩子出现营养不良的情况，为此，家庭医生在线采访了广东省中医院珠海医院副主任医师张景莉，来为我们详细的讲述一下儿童营养不良该怎么预防和调理呢？
如何预防儿童营养不良？
预防儿童营养不良要遵循平衡膳食的原则，在食物的选择上要多样化，三大营养素的功能比例及食物比例要合适以符合儿童生理需要并利于吸收以保证供给足够的热量和各种营养素，比如：粮食要粗、细搭配，蛋白质要动物、植物蛋白搭配，优质蛋白质要占蛋白质总量的1/2，蔬菜类要大于粮食类，还需少量添加脂肪油及糖类。
小孩营养不良怎样调理？
孩子出现营养不良，张景莉医生认为家长要从以下几个方面进行调整：1、饮食方面调整食物的种类，多吃富含营养的物质，合理搭配，多选择牛奶、瘦肉、深海的鱼等蛋白质含量丰富的食物，同时给他提供新鲜蔬菜；2、改变喂养方式；3、创造良好进食环境；4、调理胃肠功能，可以口服健脾开胃药物或给予中医捏捏脊、推拿、按摩。
小儿营养不良性消瘦怎么办？
小儿营养不良性消瘦时需要从以下几个方面着手：1、调整饮食补充营养；2、尽量补充能量和优质蛋白质，婴儿要鼓励母乳喂养；3、及时口服铁剂、叶酸、维生素B12纠正贫血；4、促进消化，改善代谢，可以给予中医传统治疗及各种酶来促进消化；5、积极治疗并发症；6、精心呵护，用心观察，给予心理治疗。
想要预防儿童营养不良的话，不仅需要从饮食方面着手，而且还要让孩子多参加体育活动，多让孩子晒晒太阳，这有助于钙物质的吸收，对于孩子的生长发育都是很有帮助的。
本文指导医生：-
张景莉 副主任医师
广东省中医院珠海医院预防保健科
擅长疾病：儿童常见病防治，儿童生长发育评估指导，儿...[详细]