山药有6大功效
山药是老百姓饭桌上经常看到的蔬菜，也是一道味道鲜美的菜肴，常吃山药有益健康。今天大家普及一下山药的神奇功效和作用吧。
1、山药能够滋补健身，延缓衰老。山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，能有效改善人的睡眠质量和心境，保持心情愉快，充满活力。有科学研究表明，山药能够诱生干扰素，具有滋补细胞、增强机体造血功能等作用，改善机体免疫功能。
2、山药可以滋阴利湿，健脾开胃。常吃山药能增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质；山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。
3、山药具有一定防治冠心病的作用。山药中富含的粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现肥胖；含有的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用。另外，山药中还含有丰富的纤维素，能够降低胆固醇，减少多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。医学研究表明，山药中的成分多巴胺能够扩张血管、改善血液循环，对于冠心病的预防和缓解都有较好的效果。
4、山药可益气补气，止咳定喘。山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等，对于慢性气管炎患者比较有益。
5、山药益智健脑。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高大脑的记忆力。山药还富含多种营养元素和维生素等，能够补心气、安心神，养心益智，增强记忆功能。
6、山药补虚降血糖，适合糖尿病患者食用。山药中的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。此外，山药还含有淀粉酶，具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。
山药薏米红豆粥好喝吗?该怎么做
在平时常见的食材中，山药、薏米和红豆这几种食材最常被人们熬制成各种粥饮进行食用，那么，山药薏米红豆粥好不好喝呢?
山药薏米红豆粥好吃吗?
嫩白色的山药吃起来绵软香甜，红豆煮过后面甜清香，煮成的粥软糯可口，香甜美味。且山药可以健脾养胃，益肾固精，薏米有很好的除湿效果，红豆补心养胃，都是温补类的食材，做成的山药薏米粥不仅口感美味，还有很好的温补作用。
山药薏米红豆粥做法：
材料：
红豆、薏米各一把，山药1根，燕麦片适量
做法：
1.山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些备用;
2.红豆和薏米洗净后，放入砂锅中，加水，盖好盖子，中火加热至锅中水煮开，再煮2～3分钟，将火关闭，不要开盖，焖30分钟;
3.将山药块和燕麦片倒入锅中，盖好盖子，开火继续煮;
4.煮至锅中水再次烧开后2～3分钟，将火关上，不要开盖，焖30分钟;
5.吃的时候放一点点红糖，可以增加粥的口感，也可以起到补血养颜的作用。
推荐四道山药降糖食谱
相信大家都知道，要控制糖尿病，关键就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物，多吃山药、洋葱等降糖食物。山药营养丰富，被誉为补虚佳品，不但具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用，更具有改善高血糖的作用，是糖尿病患者不可多得的食物之一。
山药可改善高血糖
山药，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。
山药的营养价值，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B，维生素B：、烟酸、维生素c、胡萝卜素）等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。
中医认为，山药性平味甘，入肺、脾、肾经。具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精、治消渴、止泄泻的功效，可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。
山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
糖友降糖多吃四道山药食谱
讲到这里，相信很多糖友都比较好奇，山药怎么吃降糖？其实，山药的吃法很丰富，可以做成菜吃，还可以做成茶饮用。
山药茶
原料：山药鲜品250克。
做法：
1、山药去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸；
2、盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
清炒山药木耳
原料：山药400克、水发木耳150克。精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法：
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
提醒：以本品配黄连或天花粉，可以增强降糖效果。
山药玉米排骨汤
原料：猪肋排2根、甜玉米1根、山药半根，葱、姜、黄酒、盐。
做法：
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。
4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。
提醒：为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料，只加两片姜片、几段葱丝即可。
蓝莓山药
原料：山药1根，蓝莓酱少许、白醋适量。
做法：
1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。
2、锅中烧适量清水，水开后，倒入山药条，煮5-10分钟，让山药断生。可以用筷子扎一下，如果感觉能扎透，就说明熟了。
3、山药熟了后捞出，捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份。
4、把处理好的山药条摆盘，摆成“九宫格”。
6、蓝莓酱加少许凉白开稀释，淋在山药条上即可。
山药美味又降糖，各位糖友赶快试试吧！