食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。市场上食用油琳琅满目，选食哪种油众说纷纭。现在小编给你介绍几种新新食物油：

　　花生胚芽油

　　每100克热量约为3678KJ

　　富含棕榈酸、花生四烯酸、二十四烷酸和单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β植物固醇、叶酸、锌等多种微量元素，特别是维生素E能延缓衰老，有效预防动脉硬化、神经系统和心血管疾病等，同时还有减少冠心病发病的作用。

　　天山红花籽油

　　每100克热量约为3700千焦

　　被欧美国家誉为“血管清道夫”。人体自身能合成饱和脂肪酸，但不能合成不饱和脂肪酸和亚油酸、而亚油酸必须从食物中摄取。红花籽油在烹调油中是亚油酸含量相当高的油脂，经常食用，血管能及时得到清理又可预防中老年心脑血管疾病。另外还有营养脑细胞、调节植物神经的作用。

　　有机山茶油

　　山茶油的主要成分为油酸，其含量高达75%左右，此外还含有丰富的维生素E，胡萝卜素和其他抗氧化剂。因此它能有效改善血液循环，促进消化系统功能，还有一定的通便作用。另外，山茶油还能增强内分泌系统功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%，所以目前山茶油已经成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

　　葡萄籽油

　　每100克热量约为3767千焦

　　葡萄籽油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，其中70%以为为亚油酸，因此葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养脑神经细胞，调节植物神经的功效。葡萄籽油用量很少，用葡萄籽油烹调仅用其他油的一半或者三分之一就可以达到同样的烹调效果，因此十分经济，还避免了过多的脂肪摄入。

　　烹调橄榄油

　　每100克热量约为3775千焦

　　橄榄油加热时会膨胀，所以烹调同样的菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的三分之一，是很经济健康的。橄榄油在油温不超过210度的时候是不会分解的，所以可以反复使用。只需在烹饪之后用纱布或者滤纸将杂质过滤。用过的油要存放在搪瓷、上釉的陶瓷或者不锈钢器皿中，以防氧化。

　　玉米胚芽油

　　每100克热量约为3878克

　　由玉米胚芽油精炼而成。医学研究表明，它不含胆固醇，而含有62%的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收。

　　杏仁油

　　山杏仁油中的不饱和脂肪酸的含量仅占不到5%，不饱和脂肪酸含量高达95%以上，可以软化血管，减少血栓的形成，对心脑血管疾病的预防作用也是相当重要的。山杏仁油还含有大量的钙、铁、锌等微量元素，不含有有害重金属成分。

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为什么我们的油摄入量会高出这么多呢

现在的年轻人热爱油炸食品，每天都吃很多炸薯条、炸鸡块等，但当你入睡之后，你的胆囊和胰腺却要为此付出很大的代价，迟早有一天它们会罢工。

适合宝宝的五种食用油，妈妈你知道吗？

油脂对于婴儿的身体发育以及大脑和神经发育都是有着极大的作用的，所以很多妈妈在宝宝6个多月的时候就会适当的给宝宝吃油，然而宝宝具体吃什么油好呢？

　　1、大豆油

　　大豆油含丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于宝宝增强记忆力和保持血液畅通。大豆油适宜低温烹调，温度小于200度，才能最大限度地留住营养。

　　2、花生油

　　花生油含有人体必须的亚油酸、亚麻酸等多种人体必需脂肪酸，能促进宝宝生长发育和增强免疫力，而花生油中含锌量是食用油类中最高的，有助于宝宝智力发育，另外其中的脑磷脂、卵磷脂和胆碱对宝宝智力开发也是有好处的。

　　3、核桃油

　　核桃是众人皆晓的“健脑食品”，以它为原料制成的核桃油不但色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且还保留了核桃中的营养精华。核桃油中含丰富的磷脂，能促进宝宝智力发展。另外，核桃油中的角鲨烯和多酚等物质，可以保持宝宝骨密度，增强宝宝免疫力。核桃油可以直接食用，也可以低温烹制。

　　4、芝麻油

　　芝麻油有促进血液循环的功效，而且还能润肠，有利于改善宝宝便秘情况。芝麻油还含有丰富的维生素E和亚油酸，也很容易被人体吸收。芝麻油可以直接食用，也可以拌面拌菜。

　　5、橄榄油

　　橄榄油中的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素都很丰富，具有很高的营养价值，而且橄榄油在加工过程中没有经过任何化学处理，营养成分保持了天然的状态，很适合宝宝食用。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

合理使用食用油，安全降胆固醇

　　

郑顺利（暨南大学附属第一医院体检中心主任）

　　人有好坏之分，胆固醇也有好坏之别。例如，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）是“好”胆固醇，能保护心脏；低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是“坏”胆固醇。“坏”胆固醇一旦过剩，就会潜伏在血管内壁集结成斑块，导致动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降胆固醇，就是要降“坏”胆固醇。

　　家有高胆固醇老人，食油量要控制。中国营养学会的标准是：每人每天摄入25克食用油。胆固醇高的老人，更应注意不超过此标准，以每天摄入20克左右为宜。

　　我国居民使用的食用油可分为动物油和植物油两大类。动物油含有大量饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可使胆固醇合成增加，导致“坏”胆固醇增多，因此建议老人少吃或不吃动物油。

　　植物油中，花生油和菜籽油虽不会增加胆固醇水平，但是也没有降低胆固醇水平的功能，可适量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低“坏”胆固醇水平。值得一提的是，玉米油所含的植物甾醇，通过竞争性吸收作用，可减少人体对胆固醇的吸收并增加胆固醇的排出，对控制胆固醇水平有积极作用，经过恢复性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。

　　总之，饮食疗法没有固定的搭配模式，主要通过控制热量摄入、坚持低脂低胆固醇饮食和合理用油这三方面，达到减少“坏”胆固醇的目的。降胆固醇饮食疗法不应只在节日期间实行，长期坚持，老人必定会健康久久。

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