豆制品易吸收是幼儿重要的营养来源
豆制品是幼儿重要的营养品
黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的良好来源。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，致使黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡、加热处理后，其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时食用胃肠道的吸收率高达90%以上。这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品。豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为幼儿重要的营养食品。
豆制品的种类繁多，豆腐、豆浆、豆腐皮，不但食用方便，味道鲜美，能增进食欲，而且易于消化；各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉，使大豆中的氨基酸游离出来，更提高了吸收率。父母可以适当给宝宝食用豆制品，结合膳食中的鱼、肉、蛋，合理分配于各餐，使各种必需氨基酸齐备，利于幼儿健康生长。
有时，人们用豆浆来补充奶类的不足， 但未经煮熟的豆浆不能给宝宝喝。因为豆浆中的皂素对胃黏膜会产生强烈的刺激，幼儿喝了生豆浆之后，就会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。所以，豆浆在饮用之前一定要煮沸5~10分钟。
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
黄豆怎么吃减肥，醋泡黄豆效果好!
黄豆是一种常见豆类，还有丰富的蛋白和其他营养物质。减肥期间也可以吃黄豆，至于黄豆怎么吃，减肥效果最快。爱吃酸的，可以用醋泡黄豆，不仅可以减肥塑身，还可以降血压、解毒。
1.餐前或者是餐中食用大豆。餐前食用大豆，可以有效的减少就餐时候食物的摄入，同时也可以有效阻止脂质的吸收，所以具有很好的减肥效果，就餐的时候吃点大豆正好可以与食物同时消化，这个时候可以有效减少消化过程中对脂质的吸收，所以可以起到减肥的效果。
2.可以将大豆磨成豆浆食用，多喝豆浆还具有改善便秘的作用，效果很快就能见到，减肥效果会出现的晚一些，大约在1-2个月后会出现效果，也有的慢的会在半年后出现效果，不要着急，每天坚持吃是最重要的。
3.每天喝点豆浆可以有效的减肥，但是也不要多喝哦!最好是能够起到抑制脂质的吸收同时又不会增加过多的热量为宜，吃的方法可以多元化，比如磨成豆浆，比如茶黄豆芽等等。
4.大豆可以制成多种食物去吃，不要只是吃一种，那样会很单调，大豆可以与可可和一些具有食物纤维的的食物一起食用，可以提高饱食感，不会觉得饿，那样就能够减少食物的摄入，对减肥很好。
5.黄豆洗干净沥干水分，放入锅里用中火炒20分钟，黄豆变成金黄后放凉，翻入一个密封的瓶子里，放半瓶左右，然后加入醋，放5-6天后即可食用。醋泡黄豆能够降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治疗便秘等效果。
防乳癌 吃豆制品记住123
《美国医学协会杂志》刊载最新研究称：
一把大豆、两杯豆浆、三两豆腐量就够，吃多了效果不增反减
爱吃豆制品的女人，总会在“吃大豆有助预防乳腺癌”的保护伞下，理所当然肆无忌惮地吃。但最新一期《美国医学协会杂志》载文称，适量食用大豆食品才最有利于帮助预防乳腺癌，降低乳癌患者的死亡率和复发率。
研究指出，每天大豆蛋白的摄入量达到11克时，其防癌功效最强。超过这个量，效果不但没有增加，反而可能会降低。
根据《中国居民膳食指南》“大豆及部分制品营养成分”表换算后可以得知，人体要摄入11克大豆蛋白，大约每天吃31克大豆、611克豆浆、136克豆腐即可，也就是差不多一把大豆、两杯豆浆、三两豆腐的量。
研究还同时指出，摄取大豆蛋白最好选择豆腐、毛豆、无糖豆奶等天然食物，而非调味豆奶、豆制甜点等加工产品。
大豆制品虽然营养丰富，但也不能无节制地食用。解放军总医院营养科刘英华和北京朝阳医院营养科宋新同时强调说，尤其是痛风患者和肾功能不好的人尤其要少吃。