现在是初春季节，正是香椿上市的时候，香椿是春季的应季食物之一，因为营养丰富、风味独特所以深受很多人的喜爱，但是如今香椿上市却价格昂贵，导致很多人望而却步，还有一些人好奇香椿到底贵在哪里?

香椿为什么贵

　　1、首先是因为香椿这种植物并不常见，香椿畏寒怕热，所以很多地区是很少见的，因为产量少和运输成本高，就导致部分地区的香椿价格上涨的很厉害。

　　2、另外香椿也非常不好保存，所以几乎只能在当季的时候才能吃到，如果想要将香椿冷冻起来长期保存，就会严重破坏香椿的口感。

香椿可以怎么保存

　　1、大家可以将新鲜的香椿先进性焯水处理，然后保存在冰箱冷藏室，能保存大概三到六天左右。

　　2、如果想要延长香椿的保存时间，也可以冷冻保存，但是只能保存二十天左右。

　　3、大家还可以将香椿焯水之后，放入食盐、花椒、姜丝等搅拌均匀，腌制一下，可以保存一个月左右。

香椿吃多了会有什么影响

　　1、香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐成分，如果食用过多可能会产生一定的毒副作用，危害人们的健康。

　　2、另外香椿中含有大量的膳食纤维，如果食用过多，还可能会导致人们出现腹痛、腹泻、腹胀等不良症状，所以不能多吃。

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