这年月，物质生活条件好了，胡吃海喝的容易造成营养过剩，肥胖、血脂高的人越来越多。然而，大家也更注重养生了，有的人为了减肥、养生，甚至不吃肉类，只吃素菜，认为这样就能延年益寿。其实，是不是这样呢？长期只吃素对身体到底好不好？医生说，营养摄入要均衡，只吃素菜，会导致营养不良，严重会引起身体一系列的毛病。近日，就有一位因为吃素吃了5年导致精神失常的病例。

患者崔先生（化名）56岁，之前好酒，从36岁起，每餐都会喝一瓶啤酒，喝了15年。后来发现喝酒对身体真的不好，体质变差了，就把就戒掉了。戒酒之后，为了养好身体，开始学养生了，听别人说吃素食能养生，他开始吃素食了。只吃蔬菜，一点蛋鱼肉都不吃，坚持吃了5年。慢慢的，他发现，身体状况不但没有好转，他感觉双下肢麻木、无力，逐渐发展到连站立都需要借助拐杖了，还出现了精神异常。这时他才到医院就诊。

医生表示，崔先生是因为缺乏维生素B12，才引起的精神障碍。缺乏维生素B12可引起神经障碍、贫血、严重精神异常、恶心呕吐等症状。人体自身不能合成维生素B12，主要通过食物摄入足量的肉、蛋、鱼和奶制品等动物食品中获取。正常人体内的维生素B12储备可维持3-6年。他5年没摄入维生素B12，出现了严重缺乏的症状。

长期吃素还可能会引起这些疾病

一、长期吃素可致脂肪肝

除了肥胖导致脂肪堆积，形成脂肪肝，偏食、只吃素菜营养不良的人士也会导致脂肪肝。脂肪肝用于储存人体能量，营养不足的时候，脂肪就会堆积在肝脏储存能量，产生脂肪肝。

一些女性因为追求苗条身材进行减肥，常常以节食等方式来控制身材。这类女性容出现营养不良，患上营养不良性脂肪肝。长期吃素导致营养不良，同样也有患脂肪肝的风险。因此太瘦的人，刻意减肥的人，要打醒十二分精神。

二、长期吃素老得更快

们人体中的脂肪是加强细脑组织的必要成分，在日常生活中适当的摄取能够有效的起到抗氧化的功效，从而有效的避免皮肤炎症的出现。我们人体一旦出现脂肪减少供应的情况，就会导致肌肤出现很多炎症，并且还会因此而导致皮肤变得没有弹性以及提前苍老。因此要想拥有健康的皮肤，在日常生活中就必须要多吃肉类食物。

三、素食主义者容易引起肾结石

为什么这么说呢？从食物的角度讲，很多蔬菜中都富含草酸，而鸡蛋和肉类的钙质比较高。但如果人的饮食均衡，草酸和钙会在肠道中结合和排泄，不会常有多余的草酸进入血液，通过肾脏排出。如果严重偏食，只吃青菜不吃肉类，特别是食物不经过蒸煮的话，血液中的草酸含量就会升高，经过肾脏滤过形成尿液后，高草酸的尿液和钙结合，就容易在肾脏中形成草酸钙结石。因此，医生提醒偏食、减肥的人群，如果长期处于营养失衡的状态下，可能会增加患肾结石的风险。

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