一提到营养餐，人们大脑中就会浮现各种肉类、蛋类和奶类等。不可否认，这些食物中含有优质蛋白质，是生命之基础，但吃的太多却会增加肝肾脏负担。营养均衡才算是完美的营养餐，通常需满足以下几个原则。

完美的营养餐遵循哪些原则？

原则一、新鲜

新鲜食材能保证营养和味道最佳，就拿新鲜蔬果来说，其中含有大量水分，味道新鲜，含有丰富的维生素和植物化学物质。若蔬果放置时间太长，水分跟随着流失且口感变差，同时维生素被氧化分解，也会产生太多亚硝酸盐，导致营养价值大打折扣。

原则二、每天至少吃12种食物

保证食物品类齐全，保证有5大类食物，一类是谷薯杂豆类，其中含膳食纤维和维生素B，也含有碳水化合物以及矿物质；一类是新鲜蔬果，能为身体提供膳食纤维和维生素、植物化学物质以及抗物质等；一类是畜禽鱼蛋类，能为身体提供优质蛋白质、脂溶性维生素以及微量元素等；一类是奶豆坚果类，还有一类是油盐类。保证每天所吃的食物达到12种以上，一星期达到25种以上，能满足机体对营养物质需求。

原则三、每天吃够5种颜色

食物的颜色不一样，含有的营养物质不同。比如红色食物中含番茄红素、橙色食物中含类胡萝卜素、紫色食物中含花青素、绿色食物中含叶绿素等，因此每天应吃够5种颜色的食物。

原则四、算出均重不超量

对于健康的成年人来说，每天应吃300~500克蔬菜，200~350克水果，250~400克五谷杂粮，一个鸡蛋和300毫升的奶，25克大豆和10克坚果，水产品和畜肉类分别达到40~75克。

原则五、巧妙搭配

把不同的食物搭配在一起，能最大程度提高食物营养价值，改善食物风味和口感。首先做好粗细搭配，大米搭配糙米、玉米或燕麦等，能降低血糖生成指数，又能为身体提供矿物质、膳食纤维以及B族维生素；然后做到荤素搭配，不仅仅增加风味，而且保证营养更加全面。

温馨提示

纠正挑食和偏食的坏习惯，保证各类食物均衡摄入，植物品种齐全和种类多样，这才是身体健康的基础。与此同时，应根据基础代谢率和体力活动量来计算每天总热量摄入，避免总热量超标。

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