6种菜不能隔夜吃
现在的平均生活质量是越来越好了，很多家里都是大鱼大肉。因为食物太多，很多就会成为隔夜菜。殊不知一些隔夜菜中的营养价值已被破坏，还会产生很多的亚硝酸盐。人体如果摄入过多的亚硝酸盐会给身体带来很大的隐患，严重的还会致癌。所以有些食物能当天吃掉就吃掉，如果隔天的话就不能吃了。那么你知道有哪些隔夜菜是不能吃的吗？下面就一起来了解一下吧。
哪些隔夜菜是不能吃？
1、 土豆
土豆在我们的菜桌上是很常见的一道食物，不仅含有丰富的营养物质，其烹饪方法也是各种各样。土豆在刚煮好的时候吃能让身体更好的吸收营养物质，但是如果选择隔夜再吃的话就会适得其反。吃隔夜的土豆会伤害人体肠胃黏膜，引发肠胃疾病。
2、 菌菇类食物
菌菇类食物一经烹饪，最好立即食用，如果放了很久再食用，会伤害身体。吃隔夜的菌菇类食物会引起腹痛，肠胃不适等症状。
3、 绿色蔬菜
绿色蔬菜中含有丰富的维生素，膳食纤维以及微量元素，经常吃绿色蔬菜能够为身体提供营养物质。但是绿色蔬菜经过烹饪后，其中的维生素就会和空气接触，出现氧化状况。绿色蔬菜一斤隔夜就会导致其中的维生素全部消失，并且会增加有害物质，引发癌症隐患。尤其是深绿色的蔬菜，隔夜后其中有害物质会更多，非常不利于身体健康。
4、 卤煮食物
卤煮食物口味丰富，但其不利于储存，即使放在冰箱里也很容易滋生大量细菌，吃了不利于身体健康。
5、 海鲜
如今很多人都喜欢吃海鲜，但是却不知道海鲜不能隔夜吃。海鲜在经过胰液的存放时间后会产生很多蛋白质的降解物。人体摄入大量蛋白质降解物很容易伤及肝脏和肾脏功能，严重的会引起其他疾病。
6、 隔夜汤
汤放在金属锅里经过一段时间后，会产生出伤害身体的有害物质。如果想要喝隔夜汤，最好用玻璃锅保存。
民以食为天，一个良好的饮食习惯，对于人的身体健康来说是非常重要的。长时间保持不好的饮食习惯很有可能会引起肥胖，高血压，胃病等疾病。建议大家平常要保持均衡营养，选择多种类的食物，拒绝隔夜菜。除此之外，平时保持一个良好的生活习惯，能让身体更健康哦。
隔夜菜如何才能放心吃？
节俭惯了总会觉得隔夜菜放一顿、两顿再次，这样并不会有太大的问题，也不会造成太严重的健康危害。但是网上也有传言说吃隔夜菜会致癌。那为了人们的健康着想，就需要探讨这个常见的吃隔夜菜行为究竟是否合理，是否健康。如果隔夜菜真的危害人体健康，存在致癌风险，那就一定要纠正这样的行为，尽量做到吃新鲜的食物。
隔夜菜真的致癌吗？
食物之所以有致癌的风险，是因为食物中含有一种亚硝酸盐成分，这种成分会刺激人体肠胃健康，从而提高肠胃发生癌变的几率。因此为了预防癌症疾病，更好的保护人体健康，就应该减少食用含有亚硝酸盐的食物。
隔夜菜在存放过程中确实会产生变质，食物和空气接触更容易发生氧化反应，从而产生亚硝酸盐成分。但是其实常吃隔夜菜不会致癌。这主要是因为隔夜菜存放时间尽管较长，但是其中的硝酸盐成分含量很低。而这样的含量并不足以一样人发生癌变。相反隔夜菜容易变质，是因为隔夜菜中更容易产生微生物，导致食物霉变，所以吃了这些食物可能会引发肠胃不适，比如说腹胀、腹泻等的症状，但是致癌的风险是很低的。
如何才能放心吃？
1、少吃容易致癌的食物
为了吃的健康，减少由于吃的不好而引发的致癌反应，就需要在饮食方面做好更加重要的护理措施，注意饮食健康。因此这就要求人们少吃含有亚硝酸盐成分的食物。常见的亚硝酸盐含量丰富容易致癌的食物主要包括各种腌制食品或者是加工食品。比如常见的罐头中为了延长存放期限就添加了大量的防腐剂，而这些防腐剂主要成分就是亚硝酸盐。而且将这些食物加热后，亚硝酸盐更容易通过热反应产生亚硝酸胺，从而提高食物致癌风险。腌制食品中的亚硝酸盐成分含量极高，常吃可致癌。因此为了保护人体健康，就一定要注意少吃腌制食品以及罐头食品。
2、蔬菜洗净使用
在种植蔬菜时常会使用到化肥来让蔬菜生长的更好，而常用的化肥中就含有氮肥，这种肥料的主要成分就是硝酸盐。那为了更好的帮助人们保护健康，吃得更健康很重要，因此就一定要注意在煮蔬菜前尽量用水浸泡半小时，也可以用热水汆烫过，这样能将蔬菜的硝酸盐含量下降到50%左右，从而降低致癌风险。
3、注意隔夜菜种类
常见的可以吃的隔夜菜主要包括各种瓜果蔬菜、炖肉又或者是米饭，这些适当的食用都是可行的。但是隔夜鸡蛋、隔夜水或者是隔夜海鲜都应该减少食用。
吃隔夜菜并不会提高致癌的风险，但是食物放久了可能会造成大量的营养流失，而且容易滋生微生物。所以为了吃得健康，就应该要做好饮食护理，尽量少吃隔夜菜。
隔夜菜的危害有哪些？
炎热高温的夏天，其实也是肠胃疾病高发的季节。各种细菌在高温的环境下更容易滋生，并且细菌最喜欢潜伏在“隔夜菜”里面。隔夜菜的危害很大，严重时还会有生命危险，特别是这几种隔夜菜，为了自己和家人的身体着想，就不要再吃了。
隔夜菜有哪些危害？
1、产生致病的亚硝酸盐
隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐，长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。
2、大量细菌繁殖
隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天，细菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到细菌的污染，人们再次食用时，很容易引发肠胃疾病，甚至会食物中毒。
隔夜菜的误区
对于隔夜菜，很多人觉得就是一定要“过夜”，其实各种食物都有它的保鲜期，超过这个期限，则不建议食用，而与隔夜无关，食物的保存条件，保存时间决定食物的保鲜期。例如早上炒的青菜吃不完放到晚上，即使没有过夜，也不建议再食用。
这几种隔夜菜，不建议食用
1、绿叶菜
对于绿叶菜，大家可能都知道放久不便食用，这是因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐。叶类蔬菜大多不贵，对于吃不完舍弃的一般人不会太心疼，如果是那些需要在第二天备餐的人，建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜，这类蔬菜含有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低。
2、隔夜海鲜
螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。
3、木耳、菇类
像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐，建议也是及时吃掉。
4、炖汤
广东人爱煲汤，有时候煲汤过多又不忍心倒掉，建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里，容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里，然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱，尽快食用。
总而言之，新鲜的食物不仅口感好，营养价值好，对身体也不会带来危害，反之隔夜菜危害重重，平时煮菜做饭还需适量，做到每餐饭菜量适中，不要剩饭剩菜是最好的。