隔夜菜如何才能放心吃？
节俭惯了总会觉得隔夜菜放一顿、两顿再次，这样并不会有太大的问题，也不会造成太严重的健康危害。但是网上也有传言说吃隔夜菜会致癌。那为了人们的健康着想，就需要探讨这个常见的吃隔夜菜行为究竟是否合理，是否健康。如果隔夜菜真的危害人体健康，存在致癌风险，那就一定要纠正这样的行为，尽量做到吃新鲜的食物。
隔夜菜真的致癌吗？
食物之所以有致癌的风险，是因为食物中含有一种亚硝酸盐成分，这种成分会刺激人体肠胃健康，从而提高肠胃发生癌变的几率。因此为了预防癌症疾病，更好的保护人体健康，就应该减少食用含有亚硝酸盐的食物。
隔夜菜在存放过程中确实会产生变质，食物和空气接触更容易发生氧化反应，从而产生亚硝酸盐成分。但是其实常吃隔夜菜不会致癌。这主要是因为隔夜菜存放时间尽管较长，但是其中的硝酸盐成分含量很低。而这样的含量并不足以一样人发生癌变。相反隔夜菜容易变质，是因为隔夜菜中更容易产生微生物，导致食物霉变，所以吃了这些食物可能会引发肠胃不适，比如说腹胀、腹泻等的症状，但是致癌的风险是很低的。
如何才能放心吃？
1、少吃容易致癌的食物
为了吃的健康，减少由于吃的不好而引发的致癌反应，就需要在饮食方面做好更加重要的护理措施，注意饮食健康。因此这就要求人们少吃含有亚硝酸盐成分的食物。常见的亚硝酸盐含量丰富容易致癌的食物主要包括各种腌制食品或者是加工食品。比如常见的罐头中为了延长存放期限就添加了大量的防腐剂，而这些防腐剂主要成分就是亚硝酸盐。而且将这些食物加热后，亚硝酸盐更容易通过热反应产生亚硝酸胺，从而提高食物致癌风险。腌制食品中的亚硝酸盐成分含量极高，常吃可致癌。因此为了保护人体健康，就一定要注意少吃腌制食品以及罐头食品。
2、蔬菜洗净使用
在种植蔬菜时常会使用到化肥来让蔬菜生长的更好，而常用的化肥中就含有氮肥，这种肥料的主要成分就是硝酸盐。那为了更好的帮助人们保护健康，吃得更健康很重要，因此就一定要注意在煮蔬菜前尽量用水浸泡半小时，也可以用热水汆烫过，这样能将蔬菜的硝酸盐含量下降到50%左右，从而降低致癌风险。
3、注意隔夜菜种类
常见的可以吃的隔夜菜主要包括各种瓜果蔬菜、炖肉又或者是米饭，这些适当的食用都是可行的。但是隔夜鸡蛋、隔夜水或者是隔夜海鲜都应该减少食用。
吃隔夜菜并不会提高致癌的风险，但是食物放久了可能会造成大量的营养流失，而且容易滋生微生物。所以为了吃得健康，就应该要做好饮食护理，尽量少吃隔夜菜。
哪些隔夜菜的食物不能吃？
有很多老年人讲究节约，一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害，甚至会产生一些致癌物质，跟着小编来了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。
哪些隔夜的食物不能吃？
1、蘑菇、卤味。蘑菇放置的时间越长产生的亚硝酸盐越多，这种物质容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的卤味，即使放在冰箱里也不能吃，因为容易滋生霉菌。
2、茶。茶放置的时间越长维生素就会丧失的越多，在茶汤里面会含有糖类以及蛋白质，为细菌生长和繁殖提供了良好的生存环境，所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鲜以及绝对不能吃，因为会产生蛋白质降解物，会损伤到肝脏和肾脏。
3、银耳、凉拌菜。隔夜的银耳不能吃，放置时间久了会产生亚硝酸盐。凉拌的菜污染比较严重，即使放在冰箱里也容易发生变质。
隔夜菜安全食用的法则有哪些？
1、凉透后直接放进冰箱里
当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里，若是直接把热食物放在低温的环境中，食物的热气会导致水蒸气凝结，促进了霉菌的生长，导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着，冰箱不仅可以冷藏食物，同时也可以抑菌。
2、不同的剩菜要分开储存
不同种类的剩菜一定要分开储存，这样可以防止细菌交叉感染，另外也要选择干净的容器来储存，比如保鲜袋或者保鲜膜盒。
3、隔夜汤存放，不要加任何调料
若是煮好的汤必须隔夜的话，汤里面不能加任何调料味。把汤煮好后要用勺子把当天喝的量要出来，剩下的放在冰箱里即可。另外剩汤不能长时间放在不锈钢锅或者铝锅里，容易发生一定的化学反应，应该放在陶瓷或者玻璃器皿里。
4、吃前要回锅热熟
剩菜在冰箱里储存后，拿出来应该充分加热后再食用，这样可以有效杀死食物中的细菌，减少对身体的影响。
5、两天之内要吃完
常温下的剩菜剩饭超过八个小时，亚硝酸盐含量就会达到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接杀菌，仍然会让细菌滋生，所以剩饭菜必须要在两天之内完成，超过了三天直接倒掉。
温馨提示
尽量不要吃隔夜菜里面的营养价值丢失不说，反而会给身体带来一定的副作用，甚至会引起胃肠道疾病导致腹泻。
隔夜菜都不能吃吗
随着食品安全意识的普及，我们对饮食健康也越来越重视。近日来流传着一种说法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易会引起健康问题。这种说法是正确的吗？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我们就来了解一下。
是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？
并非如此：我们强调隔夜菜不能吃这个概念，主要是因为很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易释放出致癌物质，甚至可能会快速的变质。其实一些不容易变质的食品，甚至说需要静置，才能使它的功效发挥出来的食品，即便是隔夜也是可以吃的。不过一定要注意，保存时要在阴凉干燥的地方保持，否则即便食物不变质，也很容易被霉菌侵袭。
哪些隔夜菜不能吃呢？
1、绿色蔬菜
经常吃蔬菜对我们的身体有非常优秀的作用，不但可以给我们补充丰富的维生素，还可以给我们补充植物纤维与膳食纤维，帮助我们瘦身减肥。可是很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使我们致癌。
2、鸡蛋不能隔夜吃
鸡蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。
3、隔夜茶
茶叶可以给我们补充充足的茶多酚，不但可以使我们的精神振奋，还能帮助我们瘦身减肥。可是你知道吗？虽然茶叶喝起来不会很甜，但是里面却富含了很多的蛋白质和糖分。隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。
温馨提示
勤俭节约是中华民族的传统美德，保持这样的习惯是没有错的，不过我们在勤俭节约的同时，一定要注意食品安全。以上这些食物放置时间过久，会对我们的身体产生非常严重的危害。吃了这样的食物，轻则腹痛腹泻，严重者甚至会威胁我们的生命安全，大家一定要多加小心。