食物存放过夜要注意什么？
随着人们生活水平的提高，我们越来越重视自身的生活质量，在就餐时会准备许多种类的菜肴。但这样难免会有剩余，剩下的食物到第二天不加热直接吃，这很不利于养生。隔夜菜如果保存及食用方法不到，可能会对身体健康带来影响，其中含有大量的亚硝酸盐，会增加患癌症的几率。另外，有些食物剩余后是不可以再食用的。
吃剩的食物改如何存放呢？
1、控制好存放的温度
准确来说是要将冰箱的温度控制好，尤其是在炎热的夏季。但是在冬天温度较低时，用保鲜膜包装好后放在室温下即可，但是肉类菜一定要冷冻起来，以预防食物变质，减少细菌繁殖。
2、存放前包装要完好
如果发现菜肴已经吃不完，那么需要及时打包好，因为此时被细菌污染的部分还比较少，存放时首先一定要选择洁净的容器，用保鲜盖盖好或用保鲜膜封好。另外，细菌也存在交叉感染的情况，故不同种类的饭菜在存放时最好分隔开来。
3、在食用前要注意再加工
如果隔夜菜保存方法不正确，会滋生大量的微生物，但即使采取了正确的保存手段，也难免会有细菌的增殖，故在第二天食用前一定要进行二次加工，充分加热后才有可能将细菌彻底消灭掉。
4、有些食物不能隔夜存放
并不是所有隔夜食物在进行加热后都可再次食用，以下四类食材剩余后尽量全部丢掉：
①豆制品。豆制品加工好后存放时间超过六小时就绝对不可再食用了，包括我们常吃的豆腐脑、豆浆等，因为豆制品属于高蛋白物质，极易引起变质。
②凉拌菜。多吃凉拌菜对身体是很有益处的，且食用起来非常爽口，故凉拌菜剩下后许多人都不舍得扔掉，这是错误的做法，因凉拌菜在首次加工时大多数并未经过高温烹饪，那么隔夜之后相比熟食更易产生大量的有害物质。
③菌类菜。菌类营养价值极高且味道鲜美，但是隔夜的菌类不宜再食用，菌类食物最易产生亚硝酸盐，对肝脏和肾脏造成影响。
④海鲜类。许多食客都对海鲜倍加青睐，但一经隔夜后海鲜的口感会大打折扣，不仅如此，食用放置过久的海鲜还会出现腹痛、腹泻等急性胃肠道疾病。
吃饭时最好还是要吃当天制作的新鲜蔬菜，另外，即使将剩菜保存好放进冰箱里冷冻，也要注意保鲜期。
隔夜菜如何才能放心吃？
节俭惯了总会觉得隔夜菜放一顿、两顿再次，这样并不会有太大的问题，也不会造成太严重的健康危害。但是网上也有传言说吃隔夜菜会致癌。那为了人们的健康着想，就需要探讨这个常见的吃隔夜菜行为究竟是否合理，是否健康。如果隔夜菜真的危害人体健康，存在致癌风险，那就一定要纠正这样的行为，尽量做到吃新鲜的食物。
隔夜菜真的致癌吗？
食物之所以有致癌的风险，是因为食物中含有一种亚硝酸盐成分，这种成分会刺激人体肠胃健康，从而提高肠胃发生癌变的几率。因此为了预防癌症疾病，更好的保护人体健康，就应该减少食用含有亚硝酸盐的食物。
隔夜菜在存放过程中确实会产生变质，食物和空气接触更容易发生氧化反应，从而产生亚硝酸盐成分。但是其实常吃隔夜菜不会致癌。这主要是因为隔夜菜存放时间尽管较长，但是其中的硝酸盐成分含量很低。而这样的含量并不足以一样人发生癌变。相反隔夜菜容易变质，是因为隔夜菜中更容易产生微生物，导致食物霉变，所以吃了这些食物可能会引发肠胃不适，比如说腹胀、腹泻等的症状，但是致癌的风险是很低的。
如何才能放心吃？
1、少吃容易致癌的食物
为了吃的健康，减少由于吃的不好而引发的致癌反应，就需要在饮食方面做好更加重要的护理措施，注意饮食健康。因此这就要求人们少吃含有亚硝酸盐成分的食物。常见的亚硝酸盐含量丰富容易致癌的食物主要包括各种腌制食品或者是加工食品。比如常见的罐头中为了延长存放期限就添加了大量的防腐剂，而这些防腐剂主要成分就是亚硝酸盐。而且将这些食物加热后，亚硝酸盐更容易通过热反应产生亚硝酸胺，从而提高食物致癌风险。腌制食品中的亚硝酸盐成分含量极高，常吃可致癌。因此为了保护人体健康，就一定要注意少吃腌制食品以及罐头食品。
2、蔬菜洗净使用
在种植蔬菜时常会使用到化肥来让蔬菜生长的更好，而常用的化肥中就含有氮肥，这种肥料的主要成分就是硝酸盐。那为了更好的帮助人们保护健康，吃得更健康很重要，因此就一定要注意在煮蔬菜前尽量用水浸泡半小时，也可以用热水汆烫过，这样能将蔬菜的硝酸盐含量下降到50%左右，从而降低致癌风险。
3、注意隔夜菜种类
常见的可以吃的隔夜菜主要包括各种瓜果蔬菜、炖肉又或者是米饭，这些适当的食用都是可行的。但是隔夜鸡蛋、隔夜水或者是隔夜海鲜都应该减少食用。
吃隔夜菜并不会提高致癌的风险，但是食物放久了可能会造成大量的营养流失，而且容易滋生微生物。所以为了吃得健康，就应该要做好饮食护理，尽量少吃隔夜菜。
隔夜菜都不能吃吗
随着食品安全意识的普及，我们对饮食健康也越来越重视。近日来流传着一种说法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易会引起健康问题。这种说法是正确的吗？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我们就来了解一下。
是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？
并非如此：我们强调隔夜菜不能吃这个概念，主要是因为很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易释放出致癌物质，甚至可能会快速的变质。其实一些不容易变质的食品，甚至说需要静置，才能使它的功效发挥出来的食品，即便是隔夜也是可以吃的。不过一定要注意，保存时要在阴凉干燥的地方保持，否则即便食物不变质，也很容易被霉菌侵袭。
哪些隔夜菜不能吃呢？
1、绿色蔬菜
经常吃蔬菜对我们的身体有非常优秀的作用，不但可以给我们补充丰富的维生素，还可以给我们补充植物纤维与膳食纤维，帮助我们瘦身减肥。可是很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使我们致癌。
2、鸡蛋不能隔夜吃
鸡蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。
3、隔夜茶
茶叶可以给我们补充充足的茶多酚，不但可以使我们的精神振奋，还能帮助我们瘦身减肥。可是你知道吗？虽然茶叶喝起来不会很甜，但是里面却富含了很多的蛋白质和糖分。隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。
温馨提示
勤俭节约是中华民族的传统美德，保持这样的习惯是没有错的，不过我们在勤俭节约的同时，一定要注意食品安全。以上这些食物放置时间过久，会对我们的身体产生非常严重的危害。吃了这样的食物，轻则腹痛腹泻，严重者甚至会威胁我们的生命安全，大家一定要多加小心。