哪些霉变的食物容易引起中毒？
很多人们喜欢囤食物，若没有保存好可能会发霉或者腐烂，即使食物有一小部分发霉要及时扔掉，因为肉眼看不到已经扩散的霉菌。通过高温加热的方式并不一定完全杀死霉菌，不注意的话可能会引起肝癌。
哪些霉变的食物容易引起中毒？
1、发霉甘蔗
在发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢的过程中会产生3-硝基丙酸，具有很强的神经毒素。当甘蔗霉变时会产生大量的神经毒素，对消化系统以及中枢神经系统带来损伤，从而引起食物中毒，一般两个小时左右就会发病，轻度患者会出现恶心呕吐、腹泻以及腹部疼痛，大便呈现黑色。
严重的患者会出现神经系统相关的症状症状，比如吞咽困难、大小便失禁、头痛头晕以及抽搐等，若是没有得到有效处理的话，可能会出现昏迷不醒，甚至危及生命。发生霉变的甘蔗表皮没有光泽而且质地软，里面的颜色比较深，呈现浅棕色、闻起来有酒味。
2、霉变的坚果
当坚果或者花生等霉变时会产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝脏带来直接的损害作用，甚至引起肝脏损伤。慢性中毒时间长了会引起肝硬化或者肝癌。在购买坚果的时候应该看一看外观，若是轻微变黄或者发黑应咀嚼。玉米或者五谷表面出现了黄绿色的霉菌或者出现了变色破损不能购买。另外在选择豆瓣酱或者豆腐乳的时候，发现包装出现了破损或者瓶盖打开也不能购买。必须选择正规厂家所生产的食用花生油，认准花生油包装上的质量安全标志。
3、发霉的水果
只要水果出现一丁点的腐烂，就会让大量的细菌滋生，从而产生展青霉素。展青霉素有很强的毒性作用，会对泌尿系统及神经系统带来严重损害，甚至会致癌。展庆美术一般是发生在葡萄苹果梨香蕉等水果里面，即使经过杀菌处理之后也不能完全消除。
4、蛋壳上长斑
当鸡蛋被淋湿或者受潮时，会洗掉蛋壳表面的保护膜，细菌可能会进入鸡蛋里面而导致变质，让蛋壳表面发霉，出现大量的黑斑点。发现蛋壳长斑应该及时扔掉，说明细菌已经进入了鸡蛋里面。
温馨提示
不要一次性囤太多的食物，水果洗干净之后把表面的水分擦干，然后包好放在冰箱里面冷藏，能最大限度延长保质期。
食物中毒的5种常见类型
到了夏天，天气炎热，气温较高，这样的环境很适合细菌的生长和繁殖。夏秋季节是最适合大部分细菌闹腾的季节了，在这样良好的环境下，它们总是会忍不住蹦跶出来制造一些事端，毕竟“人多力量大”，所以我们要好好提防它们才行。食物是细菌最容易下手得逞的地方，所以，食物中毒在夏秋季节尤为常见。下面，就让我们来了解一下在夏秋季节常见的几种食物中毒类型。
食物中毒的5种常见类型，一定要谨防
1、化学性的食物中毒
化学性食物中毒主要是由于进食了含有不合格或者变质了的化学物质的食品而造成的中毒。主要可以分为两大类，一是因为存储过程中的一些因素，导致食物变质，在变质的过程中产生了一些对人身体有害的化学物质，从而造成了食物中毒。在夏天这样的普遍高温天气下，食物是很容易变质的。二是由于食用的食品本身含有不合格的化学成分。夏天，零食冷饮种类繁多，一些黑心厂家往往会为了利益而生产不合格的食品。
2、细菌性的食物中毒
这一种类差不多占了食物中毒总数的一半，特别是到了夏天，各种条件都特别适合微生物生长繁殖，食物中的细菌往往会比其他时候的数量多一些。可人们在夏天，因为高温带来的不舒适感，通常会选择进食凉性的食物，对于食物的加热工作通常不够到位，这就给细菌侵害我们人体创造了很好的机会。
3、动物性的食物中毒
顾名思义，这一类中毒是由于食入了动物而引发了中毒。这一类中毒也可以分为两大类，一是误食了本身就含有毒素的动物体的某一部位，有些人由于对食品安全的不了解，会出现这样的情况。二是食用了大量加工不当的含有有毒成分但可食用的动物类食物，例如河豚鱼、鱼胆和鲐鱼等食物。
4、菌类毒素的食物中毒
真菌污染了的食品，通常很难通过一般的加热方法破坏食物中真菌毒素，当人们食用了被污染后的食物，就容易造成食物中毒。我们避免这类食物中毒最好的方法就是少去卫生环境差的摊贩上吃，少吃放置时间久的食物。
5、植物性的食物中毒
夏季食物种类多样，丰富了我们的餐桌，给我们的味蕾带来了很好的享受。但同时，我们也应该多多注意食品的安全，不要让营养的蔬菜成为了食物中毒的罪魁祸首，例如发了芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、未烧熟的扁豆等等。
锌中毒的症状
锌中毒（zinc poisoning）主要由于应用镀锌的器皿制备或储存酸性饮料，此时酸性溶液可分解出较多的锌以致中毒。其他原因为误服药用的氧化锌（常用为收敛剂）或硫酸锌（常用于治疗结膜炎）或大面积创面吸收氧化锌（常为轻度收敛或防腐的扑粉）等。误用锌盐后出现口，咽及消化道糜烂，唇及声门肿胀，腹痛，泻、吐以及水和电解质紊乱。重者可见血压升高，气促、瞳孔散大、休克，抽搐等危象。那么，锌中毒的症状有哪些？
锌中毒的症状：抽搐、蛋白尿、恶心、耳鸣、乏力、腹膜炎、腹痛、腹泻、腹胀肝肿大。
1。吸入氧化锌烟尘：
①铸造热：潜伏期短，一般在吸入后1—8小时，突然出现剧烈寒战，持续l一2小时后，高热达38—40℃，可伴有头痛，头昏，乏力，大汗，肌肉及关节酸痈，耳鸣等，类似“疟疾”的发作，同时有呼吸道症状，亦可有消化道功能紊乱，重者有神经系统症状如痉挛，谊妄及意识模糊，体检可发现脉速，咽喉部充血，两肺于哆音，呼吸音粗糙等；反复发作者，可有肝肿大，压痛，转氨酶升高，贫血等，一般发热持续6—7小时，症状多于24—48小时内消退。
②呼吸道症状：氧化锌烟尘吸入后，可出现咽喉干燥及灼热感，声音嘶哑甚至失音，口内有金属味，胸痈等，轻者于2—3日后逐渐恢复，重者可并发支气管炎，肺炎及肺水肿，并出现呼吸困难，缺氧及发组等，长期吸入硬脂酸锌粉尘，可引起尘肺而有咳嗽，咳痰，气急，咯血，胸痈等。
2。误服锌的盐类：
可有口腔黏膜及消化道糜烂，口，咽喉及腹部疼痛，唇及声门肿胀，并有口渴，恶心，呕吐，腹泻等；呕出物为紫蓝色，大便带血，甚至并发穿孔性腹膜炎，亦可出现水和电解质紊乱，重者可出现呼吸急速，脉速，血压升高，瞳孔扩大，抽搐，昏迷及休克等，甚至死亡，稍迟或在暂时恢复后，出现肾脏损害，出现腰痛，蛋白尿，血尿及管型尿等，部分病人偶可发生胰腺炎而出现腹痛，恶心，呕吐，腹胀，发热，水，电解质及酸碱平衡紊乱，糖尿，酮尿，重度中毒病人渡过急性期后，常有胃和食道狭窄，而出现一系列症状和体征。