食用香椿的禁忌有哪些
四月就是早春，是吃香椿的一个大好时节，中国是世界上惟一把香椿作为蔬菜的国家，民间自古就有食用香椿不染杂病的说法，被古人也称香椿为“蔬菜之皇”，那么它究竟有哪些出色的营养呢？
香椿有哪些营养
从营养角度上分析，香椿的营养价值远高于其他的蔬菜，比如蛋白质的含量居群蔬菜之首，所含的矿物质钙、镁、钾以及胡萝卜素维生素b族、维生素c等都很出色，是蔬菜中当之无愧的佼佼者。除此之外，香椿有“助孕素”的美称，有研究发现香椿中含有维生素e、性激素的物质，有抗衰老、补阳滋阴的作用，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为助孕素。
香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲、清热利湿、利尿解毒的功效，可以辅助治疗肠炎、痢疾等感染疾病。同时研究还证明，香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分。
如何健康吃香椿
不可忽视的是香椿中含有的硝酸盐多于一般的蔬菜，所以要选择最嫩的香椿芽，因为香椿发芽初期的硝酸盐含量比较低，嫩香椿一般水分足、枝叶饱满、嫩绿、和枝茎连接结实是新鲜的。如果发焉、叶子一碰就掉，肯定是存放的时间太长。其次，吃之前一定要用开水焯烫，在沸水中焯烫一分钟，可以去除约三分之二的硝酸盐。
香椿的家常做法：香椿炒鸡蛋
材料：嫩香椿芽，鸡蛋，盐
做法/步骤：
香椿掰去老枝桠，洗干净备用。鸡蛋打散备用。
香椿切成碎末，加入打散的鸡蛋液里面。加盐。搅拌均匀。锅热加油，中火两面金黄即可。
小贴士：
因为香椿有特殊的气味，所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。一块块的好夹。此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。炒干鸡蛋才香。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿不仅可以炒鸡蛋，还有其它的好吃做法
香椿拌粉皮
粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。 四宝香椿 香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。
豆腐皮香椿卷
将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。 香椿拌豆腐 豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。
食用香椿的禁忌：
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
小贴士：由于香椿的时令性较强，因此可以将鲜香椿洗干净晾干去水气，然后用盐轻揉，等到香椿有点软了，装入塑料袋内，捂上几个小时，留足一两顿吃的，剩下用食品保鲜袋封装放入冰箱冷藏室，这样能很好的让美味经常能享用，等想吃的时候拿出来，室温融化就可以。
香椿怎么长久保存？吃香椿的好处和禁忌
每年的三四月份就是吃香椿的好时候，香椿口感鲜美、还含有丰富的营养成分，是很多人喜欢吃的食材，但是香椿上市的时间很短，所以很多人都会买多一些保存起来，那么香椿怎么长久保存呢?吃香椿的好处和禁忌又有哪些呢?可爱女人网马上来为大家介绍。
怎么样长久保存香椿?
1、冷冻保存：将新鲜的香椿先洗净，并且在锅中焯烫一分钟，然后捞出在凉水中浸泡，沥干水分后，放入保鲜盒或者保鲜袋密封，放入冰箱冷藏可以保存两个月左右。
2、腌制保存：香椿还可以腌制保存，将新鲜的香椿洗净并焯水，然后沥干水分、放入食盐搅拌均匀，拿玻璃罐封藏起来，可以保存一个月左右。
吃香椿有哪些好处作用?
1、香椿中含有丰富的蛋白质、维生素、以及多种微量元素，食用可以帮助人体补充营养，促进身体提高免疫力，有益于人们的身体健康。
2、香椿中还含有一些芳香类成分，食用具有健脾开胃、增强食物、促进肠胃消化的作用。
3、香椿中还含有一些抗氧化成分，食用可以抑制自由基生成，能延缓人体细胞的衰老。
吃香椿有什么禁忌要注意?
1、大家在吃香椿的时候要注意，慢性病患者、有宿疾的人、以及患有皮肤病的人群都不适合吃香椿，因为香椿是发物，食用会加重病情。
2、大家在吃香椿的时候还需要注意焯水，因为香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐成分，会影响人们的身体健康，所以焯水之后吃比较安全。
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