喝久熬的汤会中毒吗？
严寒冬季，火锅、煲汤成了很多人的最爱。然而，不少人担心，熬汤时间太长，会导致烫的嘌呤和亚硝酸盐致癌物质增多，甚至喝久熬的汤会发生亚硝酸盐中毒。那么，这种担心是否有道理呢？下面咱们就谈谈。
据研究，正常火锅汤底本身虽含一定的亚硝酸盐，但是即便久煮也不会出现亚硝酸盐含量超标的现象。但是，单纯吃火锅汤底是不可能的，如果添加了食材，如蔬菜或加工类肉制品后，确实会导致汤底中的嘌呤和亚硝酸盐含量增多。这就说明亚硝酸盐主要来自涮火锅时加入的蔬菜类食材。因为这些食材，如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等，在还原细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶的作用下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，进入火锅汤；在加工肉类中作为食品添加剂使用的亚硝酸盐，也会在涮煮过程中进入火锅汤。
相关研究人员测定火锅汤情况是这样的：研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃时，及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。到90分钟用餐结束时，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。
那么，如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？
其实，不必太担心。亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，以实验测出的最高数值来计算，至少也要喝两三斤以上的火锅汤才可能达到中毒的量，一般来说人们喝汤的量不会发生急性中毒。当然，这并不意味着不会给人体带来不良作用。
火锅汤还是可以喝的，但是，喝头汤别喝尾汤，吃火锅莫打“持久战”为宜。
痛风可以喝汤吗？痛风喝什么汤好？
痛风是很严重的疾病，比较容易发生在中年男性身上，危害性很大，对平时饮食要求很高。那么，痛风可以喝汤吗？
痛风可以喝汤吗？
当然可以，但是容易引起体内酸性物质有气势血液里的酸性物质增高的话就要尽量避免进食。喝汤没有关系，但是要看是什么汤，痛风病人要少吃肥肉和刺激性、油腻的东西没注意不能吃菠菜。
痛风喝什么汤好？
对于痛风患者来说，排骨汤，肉汤，鱼汤，鸡汤里面都含有一定的嘌呤成分，因此日常的生活中一定要减少摄入，最好是喝鸡蛋汤或者是蔬菜汤。这些汤类，对于痛风患者的病情控制会有一定的帮助。
肾功能患者应慎喝汤 切莫乱补
对于得了肾病的患者来说，饮食自然十分重要，对于怎么吃，如何正确吃，更要比其他人多注意。因为饮食的局限性，营养缺乏，很多人就想给肾病患者通过喝汤来补充营养。那么肾病患者能喝汤吗？
肾病患者能喝汤吗？答案是要慎重。
首先，当慢性肾脏病患者伴有水肿、高血压或心脏病时，加强对水和盐的摄入限制，对血压有很好的调节作用。其次，汤中含磷量较高，喝汤不但改善不了钙缺乏，反而会由于血磷升高而加速肾功能损害。再次，动物内脏、海鲜、肉类熬制的汤中含有较高的嘌呤，摄入过多可能会引起血尿酸的升高，引起痛风性肾病。
因此，肾脏功能不好的人要慎喝汤，可在限制蛋白质总摄入量的前提下，弃汤食肉补充优质蛋白质。
其实，有些汤还是适合肾病患者的。在制作下面的汤时，要注意遵守“低盐、低脂、少蛋白”饮食原则。
推荐：适合肾病患者的三款汤
1、二蛟汤。赤小豆120克，商陆9克，为1日量，加水，煮汤饮之，连服3-5日。适用于急性肾炎风热郁肺、湿毒蕴结型。
2、赤豆桑白皮汤。赤小豆60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。对慢性肾炎体表略有浮肿，尿检又常有少许脓细胞者，用作辅助治疗，甚为适宜，这也可以作为肾病的护理方法之一。
3、蕺菜车前草汤。鱼腥草60克，车前草60克，加水煎汤服。适用于肾炎水肿明显兼舌苔黄腻者。
肾病患者的饮食注意事项
1、患者在饮食上应该忌硬食及油炸的食物
对于肾病患者来讲，应该在饮食上多加注意，禁止吃一些比较硬的食物，在饮食上应该多疑面食为主，因为很多的肾病患者，由于肾病会导致体内胃肠的消化出现问题，如果饮食不当很容易造成生命危险。
2、患者在食用肉时应谨慎。
患者在食用肉时，应该谨慎，虽然一般患者体内都缺乏蛋白质，而肉类是补充蛋白最好的食物，但是对于患者在食用肉类时，应该谨慎，禁止食用牛、羊肉、狗肉，这些肉中的蛋白含量相对比较少，对于病情较重的患者，如果饮食不当，很容易造成严重的后果
3、患者饮食应该清淡，忌辛辣刺激性食物。
对于肾病患者，在饮食上应该尽量的清淡，少吃或不吃刺激性的食物，因为这些刺激性的食物不仅会使加加重肾脏的负担，而且还会导致胃内膜血管的渗血。
4、肾病患者饮食要有充足维生素
这是慢性肾病患者在日常需要重视的一个饮食原则。慢性肾脏病患者应多吃富含维生素A、B及C族和含铁丰富的食物，以满足身体需要，如新鲜绿叶蔬菜、水果及动物内脏，有猪肝、鸡蛋、西红柿、红枣、花生、茄子、木耳、西瓜、萝卜、黄瓜、柑橘、猕猴桃、天然果汁等，但血尿酸及血脂高者不宜食用动物内脏。补充维生素C有利于铁的吸收，可食用西红柿、绿叶蔬菜、西瓜、柑桔、猕猴桃和天然果汁等食品。
5、肾病患者饮食应该注意低磷
控制自己饮食当中的磷元素含量对于慢性肾病患者来说是非常重要的。肾病患者常有血磷升高，所以限制饮食中磷的摄入对控制血磷极为重要。应制定低磷饮食的方案，尽量避免食用含磷丰富的食物，如酵母类、全谷类、干豆类、硬果类、海产类、动物内脏、脑髓等。蛋黄含磷高，1周不超过2个，烹调鱼和瘦肉时，可先用水煮一下，再捞出热炒，以降低鱼肉中的含磷量。
注意好饮食，才能维持好肾病患者的健康，切莫大意。