酵素减肥不现实 长期服用伤生育
专家表示，如果酵素“清脂”、“排毒”有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分。
夏季是不少爱美女士的减肥季，目前市场上销售的减肥药物和减肥食品中，有不少都打着“植物酶减肥”、“酵素排毒”的旗号，号称“无毒无副作用”、“天然安全”……酵素和酶究竟为何物？对减肥排毒真的有用吗？
通过口服来补充某种酶不现实
“酶有很多种，在人体不同部位发挥着不同作用。然而人体某一项生理功能需要某种酶，不一定补充该酶就能促进该功能，更不可能通过口服这种酶就想当然地以为能补充这种酶。”顾中一说。“我们的身体内时时刻刻都在进行着不计其数的生化反应，绝大多数都需要酶的参与。任意一种酶的缺乏，都会影响身体的正常运转，严重的就会表现出症状。确实有一些酶在细胞内负责‘燃烧’脂肪。左旋肉碱的忽悠是说帮助把脂肪分子运送到燃烧场所（即细胞内的线粒体），而‘清脂酵素’则宣称直接燃烧脂肪。”美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说，“不管这种清脂酵素是不是就是那个负责燃烧脂肪的酶，补充它都帮助不了燃烧脂肪。”
购物网站上经常碰到“酵素是一种氨基酸”这样的错误说法，云无心说，脂肪燃烧是一系列很复杂的反应，必须要作为大分子的“酶”来帮忙。单个的“氨基酸”是无能为力的。酶是少则几十，多则几百个氨基酸组成的蛋白质。这些氨基酸会互相连接，组成一串或者几串。不互相连接的氨基酸之间也会发生吸引或者排斥的作用，导致互相牵制，最后会形成特定的空间构型。这种“特定”的空间构型是酶能够行使功能的关键。
以燃烧脂肪的酶为例，只有在特定的构型之下，才能与脂肪分子结合，然后发生进一步的反应，最终把脂肪变成二氧化碳和水。这种空间构型相当不稳定。周围环境发生了变化，有些本来互相吸引的氨基酸之间的吸引力就可能下降，或者本来互相排斥的氨基酸也不再那么仇视对方。总之，它们之间的相互牵制就跟起初的状态不同，而最终的空间构型也就发生了变化。这种变化，就是通常说的“蛋白质变性”。变性之后，它们的催化能力就下降了。如果变性得比较厉害，就完全失去了活性。
酶接触消化液后就会失去活性
“能够导致酶变性的因素非常多，比如温度、酸度、盐浓度等等。而那些作为减肥或者美容产品的酵素，居然是口服的。即使是它们在天然构型下具有燃烧脂肪的作用，吃到肚子里也就完全是另一回事了。”云无心解释说，首先，人的胃里是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。也就是说，这些酵素首先要经过酸的考验。然后，它们进入胃肠，接受消化液的洗礼。消化液中的蛋白酶可以攻击任何蛋白质，把它们切成小片段。绝大多数的蛋白质或多或少都会被切开，直至成为碎片。切开的蛋白质自然无法保留空间构型，也就不再具有活性。
不过，也有一些天赋异禀的蛋白质，对于蛋白酶的攻击具有一定的抵抗力。经过了蛋白酶的连续打击，能有一小部分活着进入血液系统。所谓的“清脂酵素”，会不会就是天赋异禀的蛋白质呢？“要知道，任何一种这样的蛋白质被发现，都会引起生物化学界的巨大关注。而迄今为止，还没有听说有这样的发现。科学界没有发现，而商品推销中却出现了，也就只能以‘忽悠’来形容。”云无心说。退一步说，即使有清脂酵素经过枪林弹雨进入了血液，要想达到脂肪燃烧的场所发挥作用，还要经过细胞膜的防线。对于细胞膜来说，一个陌生的蛋白质分子，是会被当作“异物”而挡住的。
再退一步，即使清脂酵素能够突破细胞膜的防线，它也应该是随心所欲地到达身体的各个部位，而不是像人们期望的那样只去特定的部位。把该减的地方减了，不该减的地方也减了，岂不是得不偿失？
【酵素真面目】
酵素其实就是酶
“酵素并非什么新鲜事物。酵素其实就是酶。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。”营养师顾中一揭开“酵素”的神秘面纱。听起来，“酵素”是比“酶”更洋气的名字。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么？说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”
■ 热点Q&A
“有效”也许是添加了药物成分
Q经常听人说“我认识的某某人，吃了之后确实有效了”，这是为什么呢？
云无心：对于那些从科学知识上分析不会有效、又没有可靠的实验数据来显示有效的东西，如果“有效”只是“安慰剂效应”，倒也没有什么大的损失。如果是靠加入药物成分来实现，那么问题就大了。
顾中一：如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分。排毒是个很笼统的概念，没法评价。市场上关于酵素的介绍，主要是排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物，维持肠道益生菌的作用，还有些写得神乎其神，说能促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、平衡免疫系统和抗癌的作用，这些本来就很难衡量具体效果的词汇，很难有准确的定义，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。
Q市场上有很多号称自己是“植物酶”，又说空腹时食用好，不容易被胃酸破坏。植物性就没毒性么？究竟有效没有？
顾中一：国际上能够起到减肥作用的只有两种制剂，一是西布曲明，二是奥利司他。此两种作用机理不同，西布曲明是作用中枢神经的减肥药，目前由于出现种种问题已经下架。
而奥利司他胶囊作为一种局部作用于胃肠的胰脂肪酶抑制剂,是目前唯一的非中枢神经作用减重药物。我看了淘宝上卖的最火的相关产品，似乎就是普通食物，只要是正规上市的食物那当然应是无害的，是否植物、是否天然、有机、有各种无法量化的效果等等都说明不了问题。
长期服用排毒食品对未育女性损伤大
Q排毒产品似乎市面上除了酵素外，还有许多，长期服用的话是否会对身体造成危害？
范志红：很多排毒减肥产品里面都有决明子、番泻叶等成分，这种产品对高血脂、脂肪肝的人有一定作用，但是长期服用会造成电解质紊乱、蛋白质缺乏，人的肠子失去自我律动能力，蠕动能力差，会造成消化不良。尤其是未生育的女性长期服用所谓的“排毒”产品的话，生育时很可能因为体质太弱、营养不良、贫血而使得胚胎失去活力。
Q对于便秘的人来说，正确的治疗方式是什么？
范志红：一旦发生便秘，应该反省自己这段时间的饮食中是否缺乏粗粮，睡眠是否充足，喝水是否充足，营养是否能供养肠道的大量微生物。
酵素减肥小常识，你知多少？
酵素是机体的消化酶，有助于肠道功能的调节，帮助消化。所以很多人会尝试酵素减肥的方式，酵素减肥也是有讲究的，注意到方方面面才能有更好的减肥效果，那么有哪些事项是要知道的呢？
酵素的减肥原理——清毒素、排宿便、瓦解脂肪
酵素瘦身的原理，主要是清除身体毒素和常年累积的宿便，并促进食物消化和身体各个机能的代谢，如肺毒、肝毒、肾毒，这些都是为身体解毒的重要器官，毒素累积太多，排不出体外，就形成肥胖、痤疮、上火、便秘、色斑、衰老等。你体内毒素太多不排除当然胖，酵素无任何副作用，安全排毒，体重因人而异，看个人体制，不要注重瘦了多少，而是在身体健康排毒时，瘦了，保持了身材!
酵素减肥常见的情况：
女性要想彻底瘦下来，不再徘徊在减肥反弹的恶性循环中，怎样减肥?唯一做法就是改善易胖体质，而其中至关重要的就是加快体内排毒，提高新陈代谢。但如果体内的潜在酵素过少的话，不仅是健康减肥、快速减肥，就连身体的各项机能也难以推动。酵素排毒需要时间,每个人体质不一样,吸收不一样,就好比一盘菜有人吃好吃,有人觉得一般,同一个道理,不可能要求酵素短时间内给你立竿见影的效果,吃过酵素的人分一下几种情况：
❶效果立竿见影的,一周左右腰围变小,痘痘逐渐消失,去厕所频率也有所增加.这类人的体质比较容易吸收,毒素通过酵素作用很快排出体外.这类人体质一般不管吃什么保健品效果都会很好。
❷效果稍慢的,俩周之后才出现效果,主要体现在上厕所上,这类人需要坚持至少一个月以上可以减量。
❸忒慢型的，酵素改变身体需要时间,每个人体质不同，有很多是吸收慢的体质,在酵素起变化的时候从进入你的身体到吸收到发挥作用需要一个过程,有的人一个月都没有反应,这不代表酵素没有作用,不要企图用酵素短时间减肥或者瘦身,都是不科学的。
❹吃酵素变胖了?
人的消化系统被改善,食欲自然变好,但是坚持住以后就会发现,体质会有所改变,会把您的身体改变成不胖的体质。吃酵素的人，体质会抑制热量的吸收,这就是你为什么长期吃酵素容易变瘦的原因，任何年龄层的人，胖不一定是好事，多余的脂肪指挥造成负担，身体会变得亚健康状态。
酵素怎么吃减肥？酵素减肥效果怎么样？
减肥的方法五花八门，其中酵素减肥也风靡开来，其效果还是值得肯定的，当然，想要减肥，并不是随便吃些酵素就能达到效果的，还要注意具体的吃法。
酵素减肥效果好吗？酵素减肥效果显著，但是大家要注意用餐不可以过量，多吃高酵素的食物，可以代替消化酵素，尽量少用消化酵素。提高代谢酵素，加快脂肪燃烧，一定可以形成易瘦体质的。
酵素减肥食物
酵素减肥效果好吗？多吃高酵素食物可以成功瘦身。高酵素食物有哪些呢？食物只要是原始的，就属于高酵素食物了，最常见的就是蔬菜水果了。生鲜的食物都富含了酵素，最好不要选择煎煮炒炸等烹饪方法，新鲜时享用可以补充满满的酵素。
水果类高酵素食物有哪些呢？其中，木瓜为33卡/100g，内含分解肉类蛋白质的木瓜酵素，特别是青木瓜，木瓜越来越成熟的时候，酵素会越来越少。柠檬为32卡/100g，柠檬富含了枸橼酸，可以避免活性氧，让血液循环畅通。
高酵素的蔬菜类食物有哪些呢？豆芽菜为40卡/100g，豆芽菜在发芽过程中，可以产生消化酵素，有利于胃蛋白酶的消化，而且富含寡糖及食物纤维。洋葱为40卡/100g，洋葱可以让血液通畅，最主要的物质就是酵素CSlyase了，洋葱多数为熟吃，但是生吃的效果也非常不错的。
高酵素的其他新鲜食材还有非常多的。比如大豆製品为79卡/100g，内含抗氧化物质类黄酮，可以效预防心血管阻塞等问题，我们可以常吃豆浆、豆腐、豆干及味噌。甲壳素为65卡/1隻，多是动物性纤维，可以增加肠内益菌，减少恶菌，整理肠胃，降低胆固醇，还可以增强抵抗力。
果蔬酵素减肥管用吗？果蔬酵素真的能减肥吗
现在减肥的方法可以说是非常多的，但很多肥胖者却总是在尝试一种方法后半途而废，因为这些方法并不像传说中的那样有效，果蔬酵素减肥也是一种新的减肥法，它的减肥效果还是有的。
吃酵素减肥是从国外流传起来的。现在国内也越来越多人吃酵素减肥。台湾很多艺人都通过吃酵素维持好身材。台湾有着魔鬼身材的名模蔡淑臻在一次记者会上就说经常吃优蜜果综合酵素来保持好身材的。
酵素减肥真的这样有效吗？酵素其实就是酶的俗称。酵素在维持人体各种功能的正常运行有着重要的作用。如果身体缺乏酵素，就无法正常运作。过量食用加工的食物、环境的污染、压力等，会让体内的酵素不足。当酵素不足的时候身体的免疫系统就会受到破坏。酵素可以分为三种：代谢酵素、消化酵素、食物酵素。
酵素一般在食物中存在，其中新鲜的蔬菜、水果和所有活的动植物体内都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以补充酵素。
直接食用蔬菜和水果可以补充大量的酵素。但是当蔬果受热到48-60度的时候，酵素的效果就会消失。因此，过分加热的蔬菜其实已经失去的酵素。
其实人体内的酵素达到5000多种以上，但是发挥作用的只有两种。一种是分解酵素，另一种是代谢酵素。只要好好利用这两种酵素，减肥就变得轻松得多了。但是随着年龄的增长，酵素会变得越来越少，40岁之后，需要大量地食用含有酵素的食物来补充酵素。
不常吃蔬菜和水果的人，酵素也会越来越少。如果还经常吃添加物很多的加工食品或者不含酵素的食物，这样代谢率就会下降，最后的结果就是造成肥胖。这就是为什么说酵素可以减肥的道理。因此为了预防代谢下降，平时需要多吃蔬菜和水果等富含酵素的食物。