香椿芽的保存方法 香椿芽竟然可以保存这么长时间
香椿芽的保存方法（长时间保存）
步骤一：清洗干净所有的香椿芽，挑去老叶，只留下新鲜的嫩叶；
步骤二：锅中放水烧开，水开之后放香椿芽，用水炒熟（生的香椿芽是紫红色的，但是炒熟的香椿芽是全绿色的）；一般需要1分钟-2分钟左右，但是时间不要太长，会影响口感。
步骤三：炒好的香椿芽捞出后控干水分，再分别装袋，一般建议是一餐的量就装一袋，用小型的保鲜袋就可以了。
步骤四：装好的香椿芽放到冰箱里冷冻，随吃随取。
香椿芽可以保存多长时间
经过以上处理的香椿芽，可以在冰箱冷冻层中保存近10-12个月的时间（量），但是不保险（不排除中途有坏掉的可能性），所以有条件的话，可以真空包装香椿芽，再入冰箱冷冻层冷冻，这样再拿出来食用的时候，味道、色泽就像刚从树上摘下来的一样。
香椿芽的保存方法:（短时间保存）
方法1：挑选出新鲜质嫩的香椿芽，直接装入保鲜袋密封好，放入冰箱的冷藏室中保存，一般可以存储一周左右，但是要尽快吃掉，吃之前要焯水。
方法2：取鲜嫩的香椿芽，先清洗干净后再入锅焯水，1-2分钟至紫红色的香椿芽变成全绿色，再控干水分，装入保鲜袋，放在冰箱的冷藏室中，可以保存一周左右，尽快吃掉最好。
香椿芽吃之前必须先焯水
香椿中含有较多的亚硝酸盐，尤其是老叶中的亚硝酸盐含量更高，因此必须要选择新鲜质嫩的香椿芽，随着香椿芽的长大和运输过程中的累积，亚硝酸盐会逐渐增多，因此最好是建议自家种的香椿芽吃，市场上购买也必须选鲜嫩的芽叶。在吃之前，必须先焯水煮1-2分钟，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，又能保持香椿的颜色。
香椿芽的功效与作用 春季吃香椿芽的好处
香椿芽的功效与作用1：“助孕素”
香椿芽含有维生素E与性激素物质，有抗老防衰与补阳滋阴的功效，因此香椿芽又有“助孕素”的美称。男性和女性都可以吃香椿芽来提高性能力，但是一定要注意香椿芽应当先焯水再吃，以免亚硝酸盐过量。
香椿芽的功效与作用2：清热解毒
香椿芽味苦性凉，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、涩血止痢等的功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。香椿是春季时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，还可健脾开胃，促进食欲。
香椿芽的功效与作用3：保健美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫的功能，还能起到润滑肌肤、明目清障的作用，另外，香椿芽中还含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降血脂和降血糖等成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，可谓是春季保健美容的良好食品。
香椿芽的功效与作用4：抗菌消炎
香椿芽有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病的良药，具有抗菌消炎的作用。同时，香椿芽的挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以香椿芽也可以用于治疗蛔虫病，大多数小孩子都可能患此病，因此春季可以多食用，注意一定要先焯水。
香椿芽不能和什么同食 吃香椿芽的注意事项
香椿芽不能和菜花同食
因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿芽不能和黄瓜同食
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿芽没焯水不能吃
香椿中含有较多的亚硝酸盐，尤其是老叶中的亚硝酸盐含量更高，因此必须要选择新鲜质嫩的香椿芽，随着香椿芽的长大和运输过程中的累积，亚硝酸盐会逐渐增多，因此最好是建议自家种的香椿芽吃，市场上购买也必须选鲜嫩的芽叶。在吃之前，必须先焯水煮1-2分钟，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，又能保持香椿的颜色。
香椿芽是发物要慎吃
发物，其实是指富于营养或者有刺激性所以特别容易诱发某些疾病，尤其是旧疾，或者加重已发疾病的食物，而我们今天所说的香椿芽就是属于发物。因此一般人如果有伤口或者了（没伤口但是血瘀肿胀了），或者是患有某些慢性疾病的人，都应当避免吃香椿芽。