很多人在减脂过程中，都会尽量减少摄入碳水化合物，甚至选择“断碳”，这真的有效果吗？人体真的可以不需要碳水吗？

据暨南大学附属第一医院心外科副主任医师陆华认为，其实不然，人体需要三种形式的碳水，包括糖、淀粉及纤维素，才能满足人体不同的需求。可以说，人体对能量的需求就像是豪车对于高档汽油的需求一样。一般，糖和淀粉是分解后提供能量，或将能量存在细胞、组织和器官中。纤维素在大部分情况下是不被消化的，但能帮助消化，调整血糖和胆固醇。

暨南大学附属第一医院心外科副主任医师陆华

人们进食碳水后体内的变化情况

人在进食碳水后，体内是怎么变化的？对此，陆华表示，如果进食的是糖（由单糖或双糖构成），这很靠近身体喜欢的葡萄糖形式，所以体内无须太多的处理过程，这些糖分子很快就会被吸收和消化，这也是为什么在吸收这些葡萄糖后，身体会出现血糖飙升的原因。但如果进食淀粉，因为将其分解成葡萄糖需要较长的一段时间，也就不易造成血糖飙升的情况。

而且，人的身体在嘴巴进食时，就开始进行消化比较复杂的碳水，这是由嘴巴内的唾液腺分泌的酶进行的。如果将淀粉类的食物，如白面包放在嘴巴一段时间，发现嘴巴会慢慢变甜，其原因就是将淀粉分解转化为糖。经过嘴巴的咀嚼后，通过食管，进入到含有各种酸和消化酶的胃中，充分搅拌后，再进入到小肠，此时才开始真正的消化和吸收。但如果是糖果或果汁等含有单糖的物质，因为吸收得很快，胃和肠道就没有太大的“用武之地”了。

在体内的碳水如何转化为能量？

当碳水被转化为小分子的葡萄糖后，很容易就进入到血压循环中。陆华解释，首先，通过小肠的吸收，经过门静脉输送到肝脏，肝脏分配大部分的葡萄糖通过血液循环到达全身各处。血液中的葡萄糖在胰岛素的作用下，会被有些组织作为能量立即使用，如大脑和肌肉。所以，当人体在摄入碳水时，胰腺就会自动分泌足够数量的胰岛素来帮助细胞使用葡萄糖，并且保证体内的血糖处于一个稳定状态。

“但需要注意的是，如果摄入过多的碳水，多余的碳水并不会在血液内堆积，而是将转化成其他形式存储起来，其中，一小部分葡萄糖会被转化为糖原，主要存储在肝脏和肌肉中；剩余的糖会在胰岛素的作用下转化为脂肪存储在人体的脂肪细胞内，当人体内出现能量短缺时，就会用到这些能量。”

总而言之，碳水在人体内占据着十分重要的作用，我们的身体也需要足够的碳水来完成相应的任务。如果因为摄入过多碳水导致肥胖，就要注意控制碳水的摄入，而且，在平时的饮食中，也要注意少吃甜点或少喝含糖饮料，因为它们不仅高热量，还含有对人体没有任何好处的反式脂肪酸。

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低碳水饮食对男性的危害有多大？教你如何吃碳水！

近几年，低碳水饮食受到众多人青睐，特别是肥胖者和健身人群，能起到减肥效果。低碳水饮食顾名思义是饮食中限制碳水化合物摄入，增加饮食中脂肪以及蛋白质含量，每天碳水化合物摄入量不能超过20克，坚持下去能帮助减肥和维持体重。然而，任何事情都有两面性，低碳水饮食也是如此，若男性长期坚持低碳水饮食，可能会面临着一系列问题。

低碳水饮食对男性有什么影响？

研究团队曾经对309名男性做临床试验，其均年龄27岁。把他们随机分为两组，A组采取低碳水饮食，每天碳水化合物量低于35%，提供较高的蛋白质、脂肪以及胆固醇，糖分以及纤维含量比较低；B组采取高碳水化合物饮食。饮食干预2天到8个星期不等，95%的参与者进行了身体活动，运动后测量皮质醇。皮质醇属于压力激素，皮质醇太高可抑制免疫细胞，易引起感冒，增加病毒和细菌感染风险。最后得出来的结论是， A组皮质醇水平比较高，睾酮水平较低。换句话说，低碳水饮食可降低睾酮水平，影响男性勃起功能，减少精子数量，减弱生育能力。

男性如何正确吃碳水化合物？

1、每顿饭中都要有谷类

早餐、午餐和晚餐中都应有足够的谷类食物，以不一样的谷类当做主食，如早餐可选择全麦面包、午餐选择杂粮米饭、晚餐选择小米粥等。

2、主食多样化

也可以把杂豆类和薯类当做主食，如山药、地瓜和土豆等，其中碳水化合物含量达到25%上下，也含有丰富的维生素以及膳食纤维，每人每天应摄入50~100克左右。杂豆类中碳水化合物含量达到50%~60%，如绿豆、红豆、豌豆以及芸豆等，跟米饭和面食搭配能做到蛋白质互补。

3、粗细搭配

制作主食时可加入粗粮，如蒸米饭时可加入玉米、燕麦、小米和豆类等。粗粮和细粮巧妙搭配在一起，不仅仅改善口感和风味，而且也能预防肥胖症、心血管疾病以及癌症、三高等。

温馨提示

总而言之，男性不能采取低碳水饮食。减肥期间应合理摄入碳水化合物，防止能量摄入不足而消耗太多蛋白质，造成肌肉流失。平时通过蒸煮方式来烹调煮食，不能油炸或油煎，也不能放太多调料。

减脂期不能吃米饭？吃碳水化合物=长肉吗？

肥胖，可导致高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等一系列严重的并发症，因此，如何减肥、减脂是肥胖者最为关心的问题。那么，减脂期不能吃米饭？吃碳水化合物=长肉吗？

答案是否定的。减脂期间完全能吃米饭，而吃碳水化合物=长肉，这种说法是危言耸听的。

首先来说，碳水化合物即糖类，是维持正常的机体代谢不可缺少的物质。如果缺乏糖类，机体就得不到足够的营养供给能量，从而出现一系列问题。只有在碳水化合物摄入过量的情况下，它才会转化为脂肪存储起来。也就是说，只有在大量摄入碳水化合物的时候，你才会长肉，正常的摄入量都会被机体消耗掉，不会长胖。

米饭里面有丰富的碳水化合物，但减肥也是要摄入碳水化合物的。减脂期间可以适当减少米饭的摄入，但绝对不能完全不吃米饭。

至于减脂，是降低总体的热量摄入。总体上吃得少了，把这么多的热量，按照一定的比例分配给碳水化合物，蛋白质和脂肪。无论做有氧运动，还是无氧运动，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物还可以帮助脂肪代谢。总之，减肥、减脂期间要合理饮食，大家不要把主食当做洪水猛兽，甚至靠不吃主食减肥，这样做是错误的，甚至会适得其反。再说，节食减肥是一种不健康的减肥、减脂方法，不仅减得痛苦，即便瘦下来也容易反弹。科学减肥应运动加饮食，在注意合理饮食的同时，要多多运动锻炼，贵在坚持。

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