现如今越来越多的人开始注重保养这项事宜，尤其是对身体各处器官的保养。我们会发现，有很多的中老年人开始广泛的去收集补肝的食谱，其实能够起到补肝效果的食物是有很多的。

补肝的食物有哪些？

1、大枣

一般想要滋补肝脏的人，多数是想要去滋补肝脏部位的气血，而大枣滋补气血的效果相对于其他食材来说，性价比是最高的。大枣之所以具有补气养血的效果，是因为它可以增强血液中的含氧量，进而就可以滋养人体的各处细胞，从而可以起到保护肝脏和增强体力的作用。对于女性来说，多吃大枣还可以起到保健子宫的作用。

2、鸡肝

鸡肝具有安神、补肝、强肾和止血的作用，由于鸡肝性温，所以多吃还可以达到暖胃的效果。但是，人们在食用鸡肝之前，一定要先将其洗净、去腥后在进行烹饪，否则制作出来的食物腥味会很浓，从而就会影响人们的食欲。

3、乌鸡

乌鸡具有很强的滋补效果，在古代时期，是御膳房内必备的一种滋补品。而乌鸡主要的滋补功效就是养肝、缓解疲劳、强身健体、抗衰老等，对于气血不足的人来说，多多吃乌鸡也可以很好的改善此种状况。而制作乌鸡的方法最好是小火慢炖，在食用之时，要搭配着乌鸡汤一起吃。

4、黑枸杞

黑枸杞的滋补效果是非常广泛的，如补气血、补肾虚、明目、安神、降火、去湿气等，除了以上这些功效之外，黑枸杞还具有很强的补肝效果。如果肝脏虚空的人，每天能够坚持吃10粒黑枸杞，那么两个月之后就会收到一定的疗效。其实，黑枸杞除了可以直接生吃之外，还可以搭配其他的食材一起烹饪，如人们在做饭、熬汤和喝茶之时加入一些黑枸杞等。

5、菠菜

菠菜具有养肝、止血、助消化和清理肠胃热毒的功效，由于菠菜之中草酸含量过多，所以人们一定要在煮熟之后食用，以防出现中毒的状况。而制作菠菜的方法有很多，如做菠菜汤、小炒等。

综上所诉，对于肝脏不好的人来说，一定要多多在饮食层面做调整。而能够起到补肝作用的食物是有很多的，这就需要人们多多去挖掘。但是，想要养肝的人来说，一定不能喝酒，因为酒对人体肝脏的破坏度是极大的。

秋季养肝食疗大全

1、清蒸带鱼

材料：舟山鲜带鱼段150克，腐竹干30克，笋片10克，葱丝15克，小葱花5克；调料：盐1克，植物油45克，生抽酱油40克。

做法：将带鱼段去骨，加入笋片备用；将腐竹干用60℃温水浸泡发开；将发好的腐竹铺底，将备好的带鱼放上盐1克、油10克上蒸笼蒸6分钟；放上葱丝、小葱花，淋油配生抽即可。

2、葱花香芋

材料：浙江俸芋400克，葱花30克，番茄酱100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克。

做法：将俸芋400克去皮切成长1厘米大小的方形块；将改好方丁上笼蒸8分钟，出笼晾凉备用；将蒸好的方丁淋上生粉50克，上炉用植物油150克，100℃油温将芋头方丁炸至黄色；将番茄酱100克，糖200克，醋100克混合煮汁；混合炒制即可。

3、金蒜地瓜藤

材料：蒜茸50克，地瓜藤400克，植物油30克，盐5克，料酒3克。

做法：将地瓜藤去老根洗净备用；将蒜茸洗净备用；上炉用植物油30克、放入蒜茸炸至金黄色，放入地瓜藤翻炒，加入盐5克，料酒3克即可。

4、香麻蔗苗

材料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克，花椒5克，辣椒10克，盐5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克。

做法：将甘蔗幼苗外皮去掉；炉上烧热水，放入盐5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克；将甘蔗幼苗捞起沥干水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克码放即可。

5、银耳百合香蕉羹

材料：干银耳20克，鲜百合100克，香蕉2根，枸杞、冰糖适量。

做法：将干银耳浸泡，摘去蒂梗，洗净，蒸30分钟；鲜百合去蒂洗净，香蕉去皮切片；将以上食材同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。

6、风栗壳淡菜煲猪瘦肉

材料：风栗壳40克（中药店有售）、淡菜30克、猪瘦肉400克、生姜3片。

做法：各物分别洗净，一起放进瓦煲，加入净水2500毫升（约10碗），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

7、绵陈夏枯草煲猪瘦肉

材料：绵陈20克、夏枯草25克（中药店有售），蜜枣3个，猪瘦肉400克，生姜3片。

做法：药材稍浸泡、洗净；蜜枣去核；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加净水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

春季饮食 养肝为先

　　春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

　　肝，“是四肢的根本，藏魂之所在”（《黄帝内经·素问·六节脏象论》）。肝是人体中的最大腺体，犹如一个“化工厂”，具有代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等功能。为什么强调春季注重养肝？按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用。

　　抓住时机补肝脏。传统医学养生“四季侧重”的原则认为春季肝脏当令，养阳益肝是首要，以防肝脏淤滞不畅，并提倡春季养肝食为先和以脏补脏的方法。结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春二月的膳食原则应该是高蛋白、高维生素、充足热量的均衡膳食。所谓高蛋白就是要根据个人的具体情况适当地增加蛋白质高的食物的摄入量。春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。下面是春季养肝的几种方法：

　　以脏补脏鸡为先

　　鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只、天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

　　以味补肝首选醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

　　以血补肝食鸭血

　　鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

　　舒肝养血菠菜佳

　　菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。

　　中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将250 克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。

　　猪肝营养丰富，有补肝肾、益精血、乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

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　　养肝防寒六方法

　　刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！

　　多饮水　初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

　　少饮酒　初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

　　饮食平衡　食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

　　心情舒畅　由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

　　适量运动　在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。

　　服饰宽松　宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

　　食补养肝防寒菜

　　茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

　　素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

　　韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

　　黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

　　红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

　　蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

　　葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

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